Entretien avec Giampiero Bertolini, PDG de Biondi Santi | Travel Italy

L'histoire de la famille Biondi-Santi est inextricablement liée à celle du Brunello di Montalcino : ce vin de Sienne est produit dans la petite ville de Montalcino, une ville nichée sur les douces collines toscanes, d'où provient le DOCG homonyme.

Le vin rouge pur obtenu à partir de raisins Sangiovese peut être originaire du XIXe siècle, date des premières expériences de Clemente Santi : à l'époque, le raisin utilisé pour la vinification s'appelait simplement « brunella », pour indiquer la couleur foncée de ses baies. Aujourd'hui, cet adjectif est connu dans le monde entier en tant que nom propre, avec un B majuscule, de l'un des plus vieux vins italiens de tous les temps

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Giampiero, pouvez-vous nous expliquer où nous sommes et quelle est l'importance de cet endroit ?

Dans ces murs, la fermentation malolactique du vin était autrefois effectuée, mais il n'est plus utilisé aujourd'hui. C'est un lieu historique qui conserve les souvenirs d'un passé de deux siècles : le premier millésime Brunello a en fait été produit en 1888, par Ferruccio Biondi Santi, le neveu de Clemente. Le deuxième millésime, toujours signé Ferruccio Biondi Santi, remonte à 1891 et est suivi de 37 autres millésimes, produits d'abord par le fils de Ferruccio, puis par le neveu de Ferruccio, Tancredi et Franco Biondi Santi,

qui ont sauvé le domaine familial des raids ennemis de 1944.

Sans eux, nous aurions perdu un héritage inestimable en termes d'histoire de ce vin, mais chaque génération de la famille a laissé sa marque sur la production. Cet endroit est à l'origine de tout cela.

À ce jour, la direction de l'entreprise est toutefois passée à un propriétaire français. Pouvez-vous nous en dire plus sur lui ?

Le groupe qui a racheté Biondi Santi est celui de Christofer Descours, qui dirige cette société depuis 2016. Les traditions qui se sont développées ici au cours de la longue histoire familiale continuent toutefois d'être respectées par l'entreprise, qui souhaite avant tout dynamiser la promotion de la marque, sans la dénaturer mais plutôt lui

redonner son prestige.

Pour ce faire, l'accent n'est pas uniquement mis sur le Brunello mais aussi sur le Rosso di Montalcino, un vin jeune, idéal pour être diffusé auprès d'un public moins averti des complexités du vieillissement en bouteilles de plus de quarante ans. Dans le même temps, l'objectif est de maintenir l'excellence en organisant des dégustations techniques toutes les deux semaines et en investissant dans l'analyse génétique des cépages de départ ou

des levures utilisées.

La plus grande innovation sera-t-elle donc un marketing différent, associé à une étude plus approfondie du territoire et du vin qu'il produit ?

Vous pouvez dire oui. L'approche française, compte tenu également de l'expérience du groupe EPI Descours avec la Maison de Champagne, consiste à réduire la quantité et à améliorer la qualité, en répondant toujours et en tout cas à une demande déjà forte. Les premiers chiffres de vente confirment, entre autres, le succès de cette approche

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Pour conclure notre entretien et nous parler de l'avenir, je voudrais vous demander : quels sont les défis qui se profilent à l'horizon pour Brunello di Montalcino ?

Le plus grand défi sera sans aucun doute de renouer le contact avec les gens. Beaucoup de personnes connaissent le nom de « Biondi Santi » mais n'ont jamais goûté de vin, comme si cela leur faisait peur. Au lieu de cela, également grâce aux compétences de l'œnologue Federico Radi, nous avons conçu un vin qui allie élégance et goût accessible, valeur indéniable de diffusion auprès

du public.