Eataly Verona avec les mots d'Oscar Farinetti & Stevie Kim

Un mois après l'inauguration de la nouvelle boutique Eataly dans la ville de Vérone, il est intéressant d'entendre les propos du fondateur de la marque Oscar Farinetti à propos des succès et des échecs enregistrés au cours de sa longue carrière d'entrepreneur : si nous ne considérions que cette dernière ouverture, nous risquerions d'oublier le chemin qui a mené à la diffusion mondiale de la marque, à savoir l'idée de l' « Osterie Fuoriporta » et la vente de Eataly Le Japon en tant que franchise

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Découvrons donc l'histoire de Noël (Oscar) Farinetti, notamment à travers ses livres

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Oscar, j'ai l'impression que les chiffres sont très importants pour vous. S'agit-il vraiment d'un élément fondamental de la façon dont vous racontez ce que vous faites ?

Absolument oui. En tant qu'entrepreneure, je pense que sans données, un discours n'est qu'une vaine discussion. J'ai écrit seize livres, vendus à un million d'exemplaires au total entre les marchés italien et anglais ; avec « Store of Courage », j'en ai vendu 300 000 exemplaires rien que sur le marché américain ! Sans ces chiffres, je ne serais pas en mesure de quantifier l'intérêt des lecteurs. Il en va de même pour Eataly : j'ai ouvert 42 magasins de la marque dans 17 pays différents, mais il y a cinq ans, j'ai décidé de prendre ma retraite pour laisser de la place à mes trois enfants dans le cadre du projet. Pour ma part, je coordonne actuellement deux fondations, l'une dédiée au monde de la littérature et basée à Fontanafredda et l'autre, basée à Vérone, à caractère artistique

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Je suis présidente de l'Association des amis de l'université des sciences gastronomiques et copropriétaire, avec mes membres, de la Holden School

de Turin.

On peut dire que vous n'avez jamais pris votre retraite ! Vos projets témoignent toujours de votre affection pour l'Italie et ses richesses culturelles, gastronomiques et viticoles : quelle est selon vous la plus grande vertu d'être italienne ?

Je suis vraiment fière d'être italienne et je suis très chanceuse d'être née ici, au Bel Paese. Je n'ai pas pu choisir une seule raison pour reconnaître l'excellence en Italie : du patrimoine de l'UNESCO à la vaste biodiversité présente sur le territoire national, tout contribue à rendre le patrimoine de cette terre vraiment irremplaçable et unique au monde. Eataly met en valeur une partie de cet héritage

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En ce qui concerne la nouvelle boutique, pourriez-vous nous donner plus d'informations sur ses caractéristiques ? Par exemple, comment est sélectionné le personnel ?

Comme dans tous les magasins Eataly, les employés sont sélectionnés directement sur le territoire, afin de permettre aux consommateurs de toujours avoir affaire à des habitants locaux, qui connaissent leurs caractéristiques typiques et sont étroitement liés à la réalité qui les entoure. La référence, pour la boutique de Vérone, est l'ensemble de la région de TriVeneto, que j'adore pour ses stations touristiques ainsi que pour la qualité de son offre gastronomique et œnologique. Ce qui rend l'emplacement du magasin stratégique, c'est la présence de Veronafiere et Vinitaly, dont vous avez peut-être

déjà entendu parler.

Juste en passant ! En parlant de vins, combien d'étiquettes seront disponibles à Vérone ? Et combien de producteurs ?

Je pense que nous aurons environ 400 marques à proposer au public, avec quelques centaines de marques liées au territoire et 2 000 marques sélectionnées pour la vente. Le modèle le plus proche de nous est celui de Turin, où Eataly propose une gamme de vins tout aussi large

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Pour en savoir plus sur le contenu de l'entretien, nous vous invitons à consulter la vidéo complète : si vous souhaitez ensuite enquêter sur la vie, les succès et les échecs d'Oscar Farinetti, nous vous recommandons de lire « Never Quiet — My Story (Unwillingly Authorized) », publié par Rizzoli en 2021.