Qu'est-ce que le saignée? Le quiz de Milan Wine Affair

Cher amis amateurs de vin,
aujourd'hui, je voudrais vous informer et vous inviter à participer à mon quiz hebdomadaire sur le vin.

Le quiz est publié de généralement le mercredi sur Linkedin (en italien sur ma page personnelle, en anglais dans le groupe "Italian Wine LIst").
À partir de cette semaine, j'ajoute un tag sur la page de #spaghettiemandolino afin de vous faire participer.

L'avantage ? Chaque semaine, un nouveau sujet, toujours dans le domaine du vin, pour s'amuser et apprendre en jouant.
Peu avant la date limite hebdomadaire, je révélerai sur Spaghetti & Mandolino l'option correcte avec la motivation du choix et une mini-éducation vinicole, et ce qui suit est la solution au quiz de la semaine dernière.

Le quiz de la semaine dernière :

"Connaissez-vous la technique connue sous le nom de "salasso" ou "saignée" ? Elle est utilisée pour produire quel type de vin ?

A) Vins doux
B) Vins rouges
C) Vins rosés
D) Vins blancs

La réponse correcte était C (vins rosés) choisie par 70 % des participants.

Motivation du choix : La méthode du salasso est utilisée pour produire des vins rosés (tranquilles et effervescents) - voir graphique - mais la méthode saignée est également considérée comme un sous-produit de la production de vin rouge ; le salasso (retirement du moût pour la production de vin rosé) augmente la concentration du vin rouge restant : par conséquent, le vin rouge restant a une couleur plus forte et plus foncée et une plus grande concentration d'arômes. En d'autres termes, la méthode saignée crée une situation avantageuse pour tous : des vins rosés exceptionnels et des vins rouges exceptionnels comme sous-produit.