Οι Καλύτερες Ιταλικές Μουστάρδες

Η μουστάρδα είναι μια παρασκευή που χρησιμοποιείται για να καρυκεύει και να δίνει γεύση στα πιάτα και προέρχεται από φρούτα, λαχανικά, σκόνη μουστάρδας ή αιθέρα μουστάρδας. Τα συστατικά και οι συνταγές για την παρασκευή της μουστάρδας διαφέρουν ανάλογα με τις σεζόν, τις περιοχές και τις πόλεις. Ένα προϊόν που καταναλώνεται πάντα ως συνοδευτικό σε βραστά και ψητά, είναι επίσης εξαιρετικό με κεφάκια γευστικά και ώριμα ή αλλαντικά.

Εμφανίζεται σε λεπτές φέτες από φρούτα και λαχανικά, γλυκαντικές που βυθίζονται σε ένα παχύ και γλυκό σιρόπι αρωματισμένο με άρωμα μουστάρδας που της δίνει την πικάντικη γεύση. Σε ορισμένες παρασκευές, η μουστάρδα αποκτά την κρεμώδη υφή μιας μαρμελάδας, ενώ σε άλλες συνταγές τα κομμάτια φρούτου παραμένουν ολόκληρα.

Γλυκές και Αλμυρές Μουστάρδες: η ιστορία

Το 1288 εμφανίζεται για πρώτη φορά ο όρος "mustum ardens" σε ένα γαλλικό κείμενο που αναφερόταν σε ένα μούστο κρασιού που είχε γίνει καυστικός από την πικάντικη γεύση της σκόνης μουστάρδας. Αυτό το μείγμα επέτρεπε μια μεγαλύτερη συντήρηση των φρούτων, που, όπως όλοι ξέρουμε, είναι ένα εύκολα αποσυντιθέμενο προϊόν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δημιουργείται η μουστάρδα: για να παρατείνει τη ζωή των φρούτων. Στην Ιταλία η χρήση των γλυκών και αλμυρών μουστάρδων διαδίδεται μόνο γύρω στον 17ο αιώνα: είναι ακριβώς σε αυτή την περίοδο που βρίσκονται πολλές μαρτυρίες της κατανάλωσής της, κυρίως στο Βορρά, κοντά στις γιορτές των Χριστουγέννων ανάμεσα στις οικογένειες της υπαίθρου.

Ο μούστος παραχώρησε τον θρόνο στον υπόλοιπο καρπό, ειδικά στη κυδωνιά. Αρχίζουν να διαφοροποιούνται οι γαλλικές μουστάρδες από τις ιταλικές.

Οι τύποι Ιταλικών Μουστάρδων

Οι "moutarde" γαλλικές είναι σάλτσες που παρασκευάζονται με ξίδι, αλάτι και μαύρους σπόρους μουστάρδας, ενώ οι ιταλικές μουστάρδες συνήθως παρασκευάζονται με φρούτα, ζάχαρη και λάδι μουστάρδας.

Η μουστάρδα Βιτσέντζα είναι βασισμένη σε κυδωνιά και παρασκευάζεται με το μαγείρεμα της σάρκας της με ζάχαρη στο μισό βάρος. Όταν η σάλτσα έχει κρυώσει, προστίθεται λάδι μουστάρδας. Μπορεί να γίνει επίσης προσθέτοντας αχλάδια στις μήλες.

Η μουστάρδα Κρεμονέζα είναι αντίθετα ένα μείγμα από γλυκαντικά φρούτα με σιρόπι και μια υψηλότερη ποσοτητα ζάχαρης, που φτάνει το 60% του βάρους, με προσθήκη αιθέριου ελαίου μουστάρδας. Συνήθως, η μουστάρδα Κρεμονέζα περιέχει: κεράσια, αχλάδια, κυδωνιές, μανταρίνια, σύκα, βερίκοκα, ροδάκινα.

Η μουστάρδα Μαντόνα περιέχει κυδωνιές και αχλάδια σε φέτες και χρησιμοποιείται σε όλη την επαρχία Βιργιλίας για να ετοιμάσει κυρίως τη γέμιση των ρυζοκεφτέδων.

Η μουστάρδα Βογέρα γίνεται με ένα μείγμα από γλυκαντικά φρούτα και σιρόπι, και είναι μια παραγωγή που ήδη ήταν διαδεδομένη μεταξύ των μοναχών στη δεύτερη φάση του 14ου αιώνα για τη συντήρηση των φρούτων. Σίγουρα πριν από το 1397: το έτος που ο Γιάννης Γκαλέατσο Βισκόντι έγραψε μια επιστολή στον Ποντίφικα της Βογέρα για να εγκωμιάσει την καλή γεύση αυτής της προετοιμασίας. 

Διαφορά μεταξύ Γλυκών και Αλμυρών Μουστάρδων

Οι γλυκές μουστάρδες έχουν γεύση που χαρακτηρίζεται κυρίως από τη γλυκύτητα των φρούτων που περιέχουν. Οι αλμυρές μουστάρδες έχουν αντίθετα μια γεύση ξινή λόγω της παρουσίας λαχανικών και χόρτων, όπως είναι τα κόκκινα κρεμμύδια ή η κολοκύθα, που χρησιμοποιούνται πολύ.
 

Πώς στέλνουμε τις Γλυκές και Αλμυρές Ιταλικές Μουστάρδες

Το Spaghetti & Mandolino είναι πάντα συνώνυμο ποιότητας: είμαστε το μοναδικό e-commerce στην Ιταλία που εγγυάται πώληση online πιστοποιημένων γλυκών και αλμυρών ιταλικών μουστάρδων αρίστης ποιότητας και, ως εκ τούτου, αξίζουν μια αποστολή και μια συσκευασία κανονισμών που διαφυλάσσουν την ακεραιότητα, τη φρεσκάδα και τα χαρακτηριστικά κάθε προϊόντος μέσω της συσκευασίας και των συσκευασιών που διατηρούν τη φρεσκάδα.

Για να εμπλουτίσουμε τον κατάλογό μας, έχουμε και μια γκάμα βιολογικών προϊόντων που δημιουργούνται χειροποίητα σε εργαστήρια αγροδιατροφής που προσφέρουν συναισθήματα ανακάλυψης των αξιών και των γεύσεων της ιταλικής γης και ό,τι καλό και υγιεινό έχουν να προσφέρουν.
 

Μουστάρδες και Τυριά

Οι μουστάρδες, τόσο γλυκές όσο και αλμυρές, είναι ένα πραγματικά εξαιρετικό προϊόν για να δώσουν ζωή, αν συνδυαστούν με κάποιο από τα απίστευτα ιταλικά τυριά, σε μια γευστική εμπειρία απίστευτα έντονη και πραγματικά αξέχαστη. Οι μουστάρδες για τυριά που σας προτείνουμε εδώ στο Spaghetti & Mandolino είναι μόνο οι καλύτερες σε ποιότητα και γεύση γιατί τις έχουμε επιλέξει ειδικά για εσάς επιλέγοντας μόνο το καλύτερο από τους παραγωγούς χειροτεχνίας που διακρίνονται στην περιοχή.  Η επιλογή είναι πραγματικά ευρεία, περισσότερες από 30 προτάσεις, και παρουσιάζει πολλές παραλλαγές τόσο από γλυκές όσο και από αλμυρές μουστάρδες για τυριά. Αυτή η ποικιλία είναι σχεδόν αναγκαία καθώς κάθε τυρί παρουσιάζει νότες γεύσης που επιτρέπουν πολύ διαφορετικούς συνδυασμούς μεταξύ τους. Ο στόχος μας είναι πράγματι να ικανοποιήσουμε τις ανάγκες όλων και να κάνουμε πάντα καλύτερη την γκουρμέ εμπειρία σας.