Οι Σούπες Έτοιμες Άμεσα

Ζεστό, υγιεινό και ελκυστικό, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια ωραία σούπα για να ζεσταθείς μετά από μια χειμερινή μέρα που πέρασες έξω από το σπίτι. Όχι μόνο αυτό: τα λαχανικά, όπως είναι γνωστό, είναι καλά για εμάς, και το να προετοιμάζουμε ή να αγοράζουμε καταπληκτικές φρέσκες σούπες είναι μια υγιεινή συνήθεια που όλοι θα έπρεπε να έχουμε, ειδικά όταν πρόκειται για ποιοτικά προϊόντα.

Διαφορά μεταξύ σούπας, ζωμού, μινεστρά και πούρε

Αν και στη γενική χρήση κάποιες φορές υπάρχει σύγχυση μεταξύ αυτών των όρων, και αν μάλιστα υπάρχουν πιάτα της παράδοσης που δεν τηρούν αυτούς τους ορισμούς, υπάρχουν σημαντικές διαφορές προετοιμασίας μεταξύ αυτών των τεσσάρων πιάτων.

Σούπα

Η σούπα είναι μια υγρή αλλά αρκετά πυκνή παρασκευή, δεδομένου ότι χρησιμοποιείται λίγο υγρό, στο εσωτερικό της οποίας δεν τοποθετούνται ποτέ ρύζι ή μακαρόνια. Το μόνο που συνοδεύει αυτό το πιάτο είναι συνήθως μια ωραία μερίδα ψωμιού ή κρουτόν για να βουτήξεις.
Πολύ διαδεδομένη, έχει πολλές παραλλαγές ανάλογα με την προέλευση, όπως είναι η σούπα à l’oignon ή η γαλλική σούπα ψαριών (ανακαλύψτε την ιστορία και τις συνταγές της σούπας κρεμμυδιού), ή αν κοιτάξουμε στην περιοχή μας, η τοσκανική σούπα με μαύρα λάχανα και οι κλασικές σούπες οσπρίων ή φάβες που παρασκευάζονται στην Καλαβρία και τη Σικελία.

Ζωμός

Ο ζωμός, παλαιότερος από τη σούπα, οφείλει το όνομά του στο ρήμα "minestrare", που περιέγραφε την ενέργεια του «αρχηγού της οικογένειας», του οποίου καθήκον ήταν να σερβίρει αυτό το πιάτο στο τραπέζι. Βασισμένος σε πολύ υγρά, προετοιμασμένος πάντα με λαχανικά, συνήθως προστίθενται δημητριακά όπως ρύζι, φάρο και κριθάρι, αλλά και συγκεκριμένοι τύποι μακαρονιών. Αν στη Λομβαρδία συχνά καταναλώνεται ζωμός με προσθήκη ρυζιού, στη Βενετία και στην Εμίλια Ρομάνια οι πιο χρησιμοποιημένοι για αυτόν τον σκοπό είναι οι μακαρονάδες και τα καπελέτι.

Μινεστρόν

Ο μινεστρόν, σχετικά νέος δεδομένου ότι παρασκευάζεται από τη στιγμή που ανακαλύφθηκε η Αμερική, μπορεί να θεωρηθεί μια ενδιάμεση κατάσταση ανάμεσα στη σούπα και το ζωμό. Θα φαινόταν παράξενο, αλλά γεννήθηκε αυτή την περίοδο ακριβώς γιατί τα προϊόντα που εισήχθησαν από την νέα ήπειρο, που έγιναν αργότερα βασικά συστατικά, ήταν κατάλληλα για την παρασκευή αυτού του πιάτου. Για αυτόν τον λόγο, συχνά και καταλλήλως, ένας καλός μινεστρόν θα περιέχει πατάτες, καλαμπόκι και φασόλια, που θα τον κάνουν ένα πλούσιο και θρεπτικό πιάτο. Σε πολλές μινεστρόν προστίθενται επίσης δημητριακά ή μακαρόνια, έτσι ώστε να γίνει ένα ακόμη πιο ολοκληρωμένο γεύμα.

Πούρες

Η διαδικασία που ακολουθείται για την παρασκευή ενός πούρε είναι η ίδια που χρησιμοποιείται για τις φρέσκες σούπες, με μόνο ένα παραπάνω βήμα. Όταν έχουμε τη βάση για μια σούπα ή ζωμό, αποφεύγοντας να προσθέσουμε μακαρόνια, όσπρια ή δημητριακά, δεν χρειάζεται να κάνουμε τίποτα άλλο εκτός από το να τρυφήσουμε τα πάντα. Αν και σήμερα αυτή η διαδικασία γίνεται σε ένα δευτερόλεπτο, κάποτε τα λαχανικά περνούσαν με το χέρι, προσδιορίζοντας την πυκνότητα και την υφή του πούρε ανάλογα με το μέγεθος των πλέγματων που χρησιμοποιούνταν για την προετοιμασία του.

Φρέσκες σούπες: ένα πιάτο όχι μόνο για το χειμώνα

Στη συλλογιστική, όταν μιλάμε για φρέσκες σούπες, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό είναι ο χειμώνας, το κρύο των εξωτερικών θερμοκρασιών και η ζεστασιά αυτού του αναζωογονητικού γεύματος. Αλλά μια καλή σούπα, προτιμότερο να είναι περισσότερο χλιαρή παρά ζεστή, μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση στη συνηθισμένη σαλάτα ή σε λιγότερο υγιεινά πιάτα. Το σημαντικό είναι να επιλέγεις εποχιακά λαχανικά και να χρησιμοποιείς λίγο φαντασία, μια φρέσκη σούπα μπορεί να γίνει το καλοκαιρινό σας γεύμα, ελαφρύ, υγιεινό και νόστιμο. Λοιπόν, γιατί να μην απολαύσετε μια κρέμα από κόκκινες πιπεριές ή μια βελουτέ από κολοκύθες και καρότα κατά την καλοκαιρινή περίοδο, για να επιστρέψετε αργότερα να γευτείτε τις κλασικές φρέσκες σούπες από φακές, ρεβίθια ή κρεμμύδια για να φέρει λίγη ζεστασιά στις γκρίζες χειμερινές νύχτες;

Η ιστορία της σούπας

Ο όρος σούπα προέρχεται από το γοτθικό "suppa", που χρονολογείται από τον 15ο-16ο αιώνα, που σημαίνει "μουσκεμένο κομμάτι". Αυτός ο όρος έχει συσχετιστεί με αυτό το πιάτο επειδή το κομμάτι στο οποίο αναφέρεται, ήταν η φέτα ξηρού ψωμιού που, τοποθετημένη στο κάτω μέρος του πιάτου, χρησίμευε ως κρεβάτι για τις πρώτες σούπες. Αυτές ήταν κυρίως με βάση ρεβίθια, φακές και φασόλια και σε σύντομο χρονικό διάστημα έγιναν επίσης πολύ διαδεδομένες. Είναι πιθανώς χάρη σε αυτή τη διασπορά που η λέξη σούπα έχει κοινή ρίζα και είναι πολύ παρόμοια σε όλες τις ευρωπαϊκές γλώσσες. Οι φέτες ψωμιού που χρησιμοποιήθηκαν κατά τον Μεσαίωνα για την παρασκευή σούπας ήταν το υπόλειμμα των γευμάτων των ευγενών, που τις χρησιμοποιούσαν ως είδου πιάτα, για να τις δωρίσουν στη υπηρεσία, στην οποία ρίχνονταν το μείγμα των λαχανικών.
Σε κάθε περίπτωση, κατά τη διάρκεια των αιώνων η σούπα, σίγουρα λαϊκής προέλευσης, πέρασε από την πολύ απλή πιάτο που προοριζόταν για τις λιγότερο εύπορες τάξεις, στο να γίνει ένα παρηγορητικό πιάτο, νόστιμο και θρεπτικό, ένα πιάτο που θυμίζει το σπίτι μας.

Λοιπόν, αν είστε λάτρης των φρέσκων σούπων και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι πραγματικά αυθεντικό και γνήσιο, δοκιμάστε τα προϊόντα μας, θα σας εκπλήξουν!