Οι Καλύτερες Ιταλικές Χειροποίητες Μπίρες

Μπίρες: πώληση online των καλύτερων ιταλικών ζυθοποιών

Στην πύλη μας προσφέρουμε σε πώληση online μόνο αυθεντικές ιταλικές ζυθοποιίες υψηλής ποιότητας. Ζυθοποιίες με χαρακτήρα και ποιότητα, καρπός της φαντασίας, της προσπάθειας και των ικανοτήτων των παραγωγών. Αυθεντική μπύρα, σημαντική, ικανή να μετατρέψει την κατανάλωση σε μια μοναδική εμπειρία.
Ανακαλύψτε όλη την επιλογή του Spaghetti&Mandolino.

Μπύρα: γιατί ονομάζεται έτσι το ποτό αυτό;

Έχεις ποτέ αναρωτηθεί ποια είναι η ετυμολογία της λέξης "μπύρα"? Η ιταλική λέξη μπύρα προέρχεται από τα γερμανικά "Bier" και είναι ένα δάνειο που χρονολογείται περίπου τον 16ο αιώνα. Και σε άλλες γλώσσες, η λέξη που προσδιορίζει αυτό το πασίγνωστο διεθνές ποτό, προέρχεται από την ίδια γερμανική "Bier": στα γαλλικά "bière", στα αγγλικά "beer", στα ολλανδικά "bier".

Αυτό δεν είναι, ωστόσο, ο μόνος τρόπος να αναφέρεται η μπύρα, καθώς στα αγγλικά χρησιμοποιείται επίσης η λέξη "ale". Στην αρχαιότητα αυτή η λέξη αναφερόταν αποκλειστικά στις μπύρες χωρίς λυκίσκο, ενώ σήμερα υποδηλώνει τις μπύρες υψηλής ζύμωσης.
Και γιατί στα ισπανικά και τα πορτογαλικά ονομάζεται "cerveza" ή "cerveja"; Αυτή η μορφή προέρχεται από το λατινικό "cervēsia" ή "cer(e)vīsia", και είναι πιθανώς ένα υπολείμμα μεσογειακό προϊνδοευρωπαϊκό όπως "cerea" ή "caelia", μια ζυμωμένη ποτό που χρησιμοποιούνταν στη ρωμαϊκή Ισπανία.

Ιστορία της Μπύρας: οι πρώτες μπύρες χρονολογούνται εδώ και αρκετές χιλιετίες

Είναι αλήθεια, υπάρχουν γραφτές πηγές που πιστοποιούν την παρουσία αυτού του ποτού στην Αρχαία Αίγυπτο και στη Μεσοποταμία, άρα μιλάμε περίπου για το 5ο χιλιετία π.Χ.

Στην πραγματικότητα, σχεδόν όλοι οι σπόροι που περιέχουν ορισμένα σάκχαρα μπορούν να έχουν μια αυτόματη ζύμωση, επομένως είναι πιθανό ότι παρόμοια ποτά με την μπύρα αναπτύχθηκαν σχεδόν σε όλο τον κόσμο, μόλις οι διάφοροι λαοί αποκτούσαν εξοικείωση με τους σπόρους.

Στη Μεσοποταμία βρέθηκε μια σουμέρια πλάκα περίπου 6000 χρόνια πριν, που απεικονίζει ορισμένα άτομα που πίνουν ένα ποτό με καλαμάκια από μια κοινή δεξαμενή. Βρέθηκε επίσης αυτό που ίσως είναι η πιο αρχαία συνταγή που υπάρχει για μπύρα: σε ένα σουμέριο ποίημα που τιμά Ninkasi, τη θεότητα προστάτιδα της παραγωγής μπύρας, περιγράφεται η παραγωγή μπύρας από κριθάρι μέσω του ψωμιού.

Και από την Αίγυπτο και τη Μεσοποταμία, κάνοντας ένα βήμα προς τα εμπρός στο χρόνο, βρίσκουμε μαρτυρίες για τη γνώση της μπύρας και μεταξύ των Ελλήνων.
Για τους πρώτους Ρωμαίους αυτό το ποτό είχε σημαντική αξία, αλλά στη συνέχεια, κατά την ρεπουμπλικανική περίοδο, υπερκαλύφθηκε από το κρασί.
Στη Μεσαία Περίοδο είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα ποτά και καταναλώνεται καθημερινά από όλες τις κοινωνικές τάξεις, αν και ιστορικά η μπύρα συνδέεται περισσότερο με μια κατώτερη κοινωνική τάξη.
Κατά την Μεσαία Περίοδο, η μπύρα παραμένει μια οικιακή δραστηριότητα και μόνο από τον 14ο και 15ο αιώνα η παραγωγή της περνά σταδιακά να γίνει μια χειροποίητη δραστηριότητα, και τα μπαρ και τα μοναστήρια αρχίζουν να την παράγουν αυτοί για μια μαζική κατανάλωση.

Με τη Βιομηχανική Επανάσταση, η εκβιομηχάνιση της μπύρας γίνεται πραγματικότητα, χάρη και σε καινοτομίες στη διαδικασία παραγωγής μπύρας, όπως η εισαγωγή του θερμόμετρου και του δημιστή, που είναι θεμελιώδη εργαλεία για την τελειοποίηση της τεχνικής.
Φτάνουμε στον 19ο αιώνα, όπου οι πρώτες παραγωγές μπύρας στην Ιταλία είναι η Wührer από το Μπρέσια, η Pasqui από το Φόρλι, η Peroni από το Βιτζεβάνου και από τη Ρώμη, και η Moretti από το Ούντινε.

Έτσι, η μπύρα έχει περάσει από εποχές, φυλές και λαούς. Σίγουρα δεν μιλάμε για το ποτό που είναι γνωστό σήμερα, καθώς οι διαδικασίες και σίγουρα η γεύση είναι διαφορετικές, αλλά όλα αυτά καταδεικνύουν την ιστορία που κρύβεται σε ένα μόνο ποτήρι.

Οι στυλιστικές κατηγορίες των Μπυρών: ορισμένοι τύποι σε σύγκριση

Αυτές που συνήθως θεωρούνται κατηγορίες μπύρας, στην πραγματικότητα είναι οι λεγόμενοι στυλ μπύρας. Κάθε στυλ χαρακτηρίζεται από πρώτες ύλες, παραγωγική διαδικασία και οργανωληπτικό προφίλ συγκεκριμένα.
Αυτή η κατηγοριοποίηση μας επιτρέπει από την αρχή να κατανοήσουμε με ποια μπύρα έχουμε να κάνουμε.

Για παράδειγμα, όταν μιλάμε για Pils, Pilsnere ή Pilsener, ξέρουμε σίγουρα ότι πρόκειται για μια ανοιχτή και καθαρή μπύρα, με χαμηλή ζύμωση, με γεύση που χαρακτηρίζεται από μια καθαρή πικρή νότα.
Η Weizen ωστόσο είναι μια μπύρα υψηλής ζύμωσης, ελαφρώς κρεμώδης, με θολό ξανθό χρώμα και γλυκόπικρη γεύση με έντονη οξέα νότα.

Ένα άλλο πολύ γνωστό και εκτιμώμενο στυλ, ειδικά κατά την καλοκαιρινή περίοδο, είναι σίγουρα η μπύρα Blanche: πυκνή και πυκνής σύστασης, σχεδόν γαλακτώδης. Λιγότερο φιλτραρισμένη από τις προηγούμενες και με σημαντική φρουτώδη επίγευση.
Ακόμη και η IPA έχει πολύ φρουτώδη και λουλουδάτη γεύση, αλλά η υφή είναι διαφορετική: είναι λιγότερο πυκνή από την Blanche, αλλά το σώμα παραμένει μέτριας έντασης.
IPA είναι το ακρωνύμιο του Indian Pale Ale και είναι μια μπύρα που προέρχεται από την Αγγλία του 1700.
Είναι μια μπύρα υψηλής ζύμωσης που χαρακτηρίζεται από έντονη πικρή γεύση, χάρη στην μεγάλη ποσότητα λυκισμού που χρησιμοποιούνται. Το χρώμα της IPA κυμαίνεται από πολύ αχνό κίτρινο έως σκούρο κεχριμπαρένιο.

Ανάλογα με τον τύπο ζύμωσης, ένα σημαντικό στυλ μπύρας είναι αυτό των μπυρών Lambic: οι παραδοσιακές μπύρες της τράπεζας, που προέρχονται από το Βέλγιο.
Αυτές χαρακτηρίζονται από μια αυθόρμητη ζύμωση, χάρη στη δράση των ζυμών που υπάρχουν στον αέρα που δρουν στα σάκχαρα του μούστου που αφήνονται να ξεκουραστούν σε ανοιχτές δεξαμενές.
Πρόκειται για μπύρες που χαρακτηρίζονται από μεγάλη οξύτητα και ιδιαίτερα αρώματα.

Το ποτήρι μπύρας: να γιατί είναι τόσο σημαντικό

Όπως και στην γευσιγνωσία του κρασιού, έτσι και για την μπύρα το ποτήρι είναι ένα θεμελιώδες εργαλείο που βοηθά στην εξαγωγή και εκτίμηση όλων των οργανωληπτικών χαρακτηριστικών του ποτού που έχουμε μπροστά μας.
Πλάτος του χείλους και πλάτος είναι τα δύο πιο σημαντικά κριτήρια στα οποία βασίζεται το σχήμα του ποτηριού.
Η πλάτος του χείλους είναι μια χαρακτηριστική που συνοδεύει την ένταση των αρωμάτων: ένα ευρύ χείλος προάγει την διάχυση των αρωμάτων, ενώ ένα πιο στενό τα συγκεντρώνει.
Έτσι αν πρέπει να γευθείς μια μπύρα με ήπιο άρωμα, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσεις ένα ποτήρι με πιο στενό χείλος.

Όσον αφορά την πλάτος του ποτηριού, αυτή είναι λειτουργική για τη διάχυση του διοξειδίου του άνθρακα και τη συγκράτηση της αφρού που παράγεται.
Τα πιο στενά ποτήρια περιορίζουν τη διάχυση του αερίου και συγκρατούν την αφρό, ενώ τα πιο ευρύ προάγουν τη διάχυση του CO2 και συνεπώς τη διάλυση της αφρού.