Τυπικά ιταλικά περιφερειακά προϊόντα

Κάθε μέρα προσπαθούμε να ενώσουμε την Ιταλία των γεύσεων, αναζητώντας τα τυπικά περιφερειακά ιταλικά προϊόντα που είναι τα πιο χαρακτηριστικά σε διάφορες τοποθεσίες, ίσως αυτά με ελεγχόμενη και προστατευμένη ονομασία, αυτά με γεωγραφική ένδειξη ή τα Slow Food Presidia. Είναι σημαντικό για εμάς να ξέρουμε ότι υπάρχουν μικροί μεγάλοι τεχνίτες που σώζουν τις γεύσεις του παρελθόντος, που παράγουν μοναδικές λιχουδιές αδύνατες να μιμηθούν αλλού. Τα Spaghetti και Mandolino είναι από πάντα σημαιοφόροι της Τυπικότητας με κεφαλαίο Τ, της Τοπικότητας, γιατί οι διαφορές που υπάρχουν από περιοχή σε περιοχή είναι αξίες και ποτέ ανωμαλίες και συνιστούν τον πολιτισμό μας.

Τα τυπικά περιφερειακά ιταλικά προϊόντα από βόρεια προς νότια

Από τη Σικελία έως το Τρεντίνο Άλτο Άντιτζε, η Ιταλία είναι ένα θησαυροφυλάκιο τυπικών λιχουδιών που κάνουν αίσθηση σε όλο τον κόσμο. Τα τυπικά προϊόντα μας είναι πολύ περιζήτητα και μεταξύ των πιο μιμηθέντων στον κόσμο! Αρκεί να σκεφτούμε μερικές γνωστές DOP όπως το Parmigiano Reggiano ή το Prosciutto Crudo di Parma: σε όλο τον κόσμο υπάρχουν μιμήσεις που προσπαθούν να απορροφήσουν έστω και λίγο από την απερίγραπτη επιτυχία τους. Αλλά πέρα από την Εμίλια, υπάρχουν πολλές άλλες περιοχές που διαθέτουν μια τυπική λιχουδιά που ζηλεύει ολόκληρος ο κόσμος. Από το Speck του Άλτο Άντιτζε έως το Caciocavallo Silano, από το Pecorino Sardo έως το τυρί Ragusano.

Καλωσορίσατε λοιπόν σε αυτό το φανταστικό ταξίδι μέσα από την Ιταλία των γεύσεων, περιοχή με περιοχή, τυπικότητα μετά τυπικότητας.

Βένετο

Ξεκινάμε από μια περιοχή πλούσια σε γεύσεις όπως το Βένετο, όπου οι ειδικότητες στην κουζίνα είναι τόσο από τη γη όσο και από τη θάλασσα, τόσο βουνών όσο και λιμνών. Από τα μύδια και τις φρέσκιες γαρίδες της Αδριατικής, έως την πέστροφας και τον λουγιά της λίμνης Γκάρντα. Ωστόσο, είναι η κουζίνα της γης που κυριαρχεί στο Βένετο, με πολλά πιστοποιημένα τυπικά προϊόντα με DOP και IGP. Από τα τυριά που εκπροσωπούνται από ονομασίες που έχουν κατακτήσει τον κόσμο, όπως το Asiago DOP, το Montasio DOP, το Monte Veronese DOP, το Piave DOP, το Casatella Trevigiana DOP. Γη των μεγάλων ωρίμων τυριών όπως το Blu 61, που έχει ανακηρυχθεί το καλύτερο ερβορινατό τυρί της Ιταλίας για πολλά χρόνια, ή το San Pietro σε κερί με μέλι που ανακηρύχθηκε το 2015 ως το καλύτερο τυρί της Ευρώπης στα World Cheese Awards. Τα λουκάνικα εκπροσωπούνται κυρίως από την Sopressa Vicentina DOP και το νοστιμότατο Prosciutto Veneto Berico-Eugane. Δύο μεγάλα λουκάνικα που προέρχονται από τις περιοχές του Βικεντσέ και του Πάντοβα.

Μέσα από τα τυπικά προϊόντα του Βένετου υπάρχουν επίσης εξαιρετικά ελαιόλαδα και φρούτα και λαχανικά περιζήτητα όπως το Asparago Bianco di Bassano DOP, το Aglio Bianco Polesano DOP, το υπέροχο Marrone di San Zeno DOP. Στη συνέχεια, οι Ροδάκινες Βερόνα, οι Σπαράγγες Badoere και Cimadolmo, οι Κερασιές Marostica, οι Φακές Lamon. Για να μην αναφέρουμε τους ρυζιού του Δέλτα του Πο και το εξαιρετικό Vialone Nano Veronese. Τα κρασιά, για να μην φτάσουμε στο τέλος: ο πραγματικός κινητήρας ολόκληρης της ιταλικής αγροτικής παραγωγής. Το Βένετο είναι η πιο εκρηκτική οινολογική οικονομία του κόσμου τα τελευταία χρόνια από άποψη χρηματοοικονομικών και διείσδυσης στις αγορές. Valpolicella, Valdobbiadene και Conegliano Prosecco, το Prosecco πεδιάδας, η περιοχή του Soave και του Lugana, του Breganze και των Colli Berici Euganei, καθώς και οι πεδιάδες του Lison Pramaggiore, εκπροσωπούν μια πραγματικά ανοιχτή κάβα και έναν από τους πιο σημαντικούς αμπελώνες του κόσμου. Ανακαλύψτε τον μεγάλο πλούτο των τυπικών προϊόντων του Βένετου!