Τα Τυπικά Προϊόντα της Περιοχής του Πιεμόντε

Ο Πιεμόντε είναι το εργαστήριο των ιταλικών εξαιρετικών προϊόντων. Μια γη που δεν έχει χάσει την αξία της γνησιότητας και της αλήθειας. Οι Πιεμοντέζοι είναι περήφανοι άνθρωποι με ισχυρή αίσθηση της ταυτότητας και ισχυρούς δεσμούς με την ιστορία και την παράδοση. Η ευγένεια και η σοβαρότητα είναι τα κύρια χαρακτηριστικά που συναντάμε ανάμεσα στους κατοίκους αυτής της σημαντικής ιταλικής περιοχής. Η λιτότητα και η κομψότητα είναι διακριτικά στοιχεία, όχι μόνο ενός τρόπου ζωής που συνδέει τους Πιεμοντέζους, αλλά και των αρχιτεκτονικών στοιχείων, των μεγάλων αγροτικών αυλών, των παλατιών και των κάστρων που στολίζουν την περιοχή. Συχνά λέγεται μεταξύ των γκουρμέ ότι στο Πιεμόντε, κάθε φορά που έρχεται κάποιος σε επαφή με ένα διατροφικό προϊόν, βρίσκεται μπροστά σε ένα κομμάτι ιστορίας που δεν έχει περάσει ποτέ. Εδώ η μοντερνότητα δεν έχει αλλάξει τις παραδόσεις και τα έθιμα διατροφής. Αν το έχει κάνει, σίγουρα δεν τα έχει ανατρέψει.

Η κουζίνα έχει παραμείνει αυτή του παρελθόντος και η ποιότητα των παραγωγών σέβεται ακόμα πρωτόκολλα και παραδοσιακές μεθόδους που εκτείνονται πίσω στο χρόνο. Γι' αυτό οι Πιεμοντέζικες τροφές είναι μια εγγύηση και ένα ισχυρό πιστοποιητικό ταυτότητας. Όχι μόνο τα κρασιά, που εδώ είναι η ελίτ της ιταλικής και παγκόσμιας παραγωγής, αλλά σκεφτείτε τα κρέατα και τα τυριά όπου επιτυγχάνονται κορυφές ευχαρίστησης που δύσκολα μπορεί να βρει κανείς σε άλλες περιοχές της Ιταλίας. Φρούτα και λαχανικά που μεγαλώνουν σε περιβάλλοντα που παραμένουν ευτυχώς ανέγγιχτα, όπου η φύση έχει παραμείνει ανέπαφη και η αστικοποίηση δεν έχει προκαλέσει κανένα σημάδι. Κοιλάδες ακόμη άγνωστες όπου απλοί αγρότες μαζεύουν μήλα με αρχαία γεύση, ροδάκινα και βερίκοκα που μυρίζουν… ροδάκινα και βερίκοκα.

Ο Πιεμόντε είναι η πατρίδα των πιο σημαντικών κινημάτων γνώμης και προστασίας των τυπικών παραγωγών, όπως για παράδειγμα το Slow Food του Κάρλο Πετρινί. Από εδώ έχουν προέλθει οι κύριες δράσεις για την προστασία των ιταλικών τυριών και η γέννηση της μεγαλύτερης οργάνωσης Δοκιμαστών Ιταλικών Τυριών, της ONAF, που έχει την έδρα της στο Κάστρο του Γκρινζάνε Καβούρ. Η Άλμπα και οι Λάνγκες έχουν γίνει μύθος όχι μόνο για το κρασί αλλά και για το τρίφτη και τις τρίλοβες φουντούκια. Ανάμεσα στο Βερτσέλι και το Νοβάρα βρίσκεται η μεγαλύτερη ιταλική περιοχή ρυζιού. Ο Καρναρόλι, ο Μπάλντο, ο Αρμπορίο είναι οι χαρακτηριστικές ποικιλίες αυτής της περιοχής. Πώς να ξεχάσει κανείς την αρτοποιία και την σοκολατοποιία του Τορίνο. Πρώτες ύλες εξαιρετικής ποιότητας που σήμερα μπορούν να βρεθούν στις πιο σημαντικές κουζίνες όλων των αστεριών της Ιταλίας. Η φροντίδα και η μεθοδικότητα, καθώς και ο σεβασμός στις παραδοσιακές διαδικασίες, καθιστούν τον Πιεμόντε μία από τις πιο πολυτελείς ιταλικές περιοχές από τις οποίες μπορεί κανείς να αντλήσει πιστοποιημένη νοστιμιά. 

ΤΑ ΤΥΠΙΚΑ ΠΡΟΪΌΝΤΑ ΤΟΥ ΠΙΕΜΟΝΤΕ

Ο Πιεμόντε είναι μία από τις περιοχές της Ιταλίας με τον μεγαλύτερο αριθμό DOP, IGP και STG. Δύσκολο να τα απαριθμήσουμε όλα εδώ, αλλά μεταξύ των πιο σημαντικών δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τις οινολογικές περιοχές της Άλμπα, του Μπαρόλο, του Μπαρμπαρέσκο, του Γκάβι, του Μονφεράτου, των Λάνγκες, του Άστι, του Γκέμε, του Γκαττινάρα, του Ροέρο; τη Κοιλάδα Γκράνα με το εξαιρετικό Castelmagno DOP, τη Robiola di Roccaverano DOP, το Gorgonzola DOP, το Murazzano DOP, το Raschera DOP, την Toma Piemontese DOP και το Ossolano DOP; μεταξύ των αλλαντικών το Bresaola της κοιλάδας Όσσολα DOP, το Lardo al Rosmarino di Cavour DOP και το Crudo di Cuneo DOP.

Μεταξύ των άλλων τυπικών παραγωγών του Πιεμόντε σίγουρα το κρέας έχει την κύρια αξία του με τη ράτσα Πιεμόντε και το Βούο του Καρρού. Χύνεις ή αλέθεις μόνο στη σκέψη της φουντουκόκρεμας και των διαφόρων κρεμών φουντουκιού… ναι, αλλά με τις Φουντούκια του Πιεμόντε IGP, κυρίως την ποιότητα Tonda Gentile delle Langhe. Η παράδοση του Πιεμόντε στις κομψές και λιτές ζαχαροπλαστικές του Τορίνο με τις διάσημες MarronsGlaces, που προέρχονται από το βράσιμο των διάσημων Κάστανων Κουνέο IGP και των Marroni della Val di Susa IGP, σε νερό και ζάχαρη με επακόλουθη σχηματισμό γλάσας σε νερό και ζάχαρη άχνη. Άλλα προϊόντα όπως οι Πιπεριές της Καρμανιόλας και ο Αγκάθι της Νίτζα Μονφεράτο είναι έργα τέχνης της γης του Πιεμόντε. Δεν μιλάμε φυσικά για όλα τα προϊόντα De.Co. και τους Προστατευόμενους του Slow Food που εκπροσωπούν ό,τι πιο παραδοσιακό και σπάνιο μπορεί να βρει κανείς από το Μονβίσο μέχρι το Μονφεράτο. Για όσους αγαπούν την κουζίνα και είναι ενθουσιασμένοι από το made in Italy, τα τυπικά προϊόντα του Πιεμόντε είναι μια εξαιρετική πηγή έμπνευσης.