Η γκάμα των αφρωδών κρασιών και του prosecco που διατίθεται online στο κατάστημά μας περιλαμβάνει μερικά από τα καλύτερα προϊόντα της Ιταλίας. Μπορείς να επιλέξεις αν θα κάνεις μια τοστιέρα με τις φυσαλίδες ενός Prosecco Valdobbiadene ή, για παράδειγμα, να γευτείς ένα Lessini Durello. Και γιατί όχι ένα Lugana ή ένα Franciacorta;
Κρασιά προερχόμενα αυστηρά από οινοποιεία που ακολουθούν την παράδοση, μικρά αλλά με όμορφες ιστορίες να διηγηθούν. Αγόρασε online μερικά από τα βραβευμένα ιταλικά Prosecco και δοκίμασέ τα σε όλα τα γεγονότα σου ή για να κάνεις καλή εντύπωση σε παρέα με ειδικούς ανθρώπους. Μπουκάλια εξαιρετικής ποιότητας στην κατάλληλη τιμή που θα σταλούν ακολουθώντας ακριβείς κανόνες συσκευασίας και θα παραδοθούν σε λίγες ώρες.
Δείξε φίλτρα
Είναι σημαντικό να υπογραμμιστούν οι ουσιαστικές διαφορές που υπάρχουν μεταξύ ενός αφρώδους κρασιού και ενός κρασιού prosecco. Πολλοί πιστεύουν, για παράδειγμα, ότι το prosecco είναι ένα αφρώδες κρασί brut, δηλαδή ένα ξηρό φρέσκο κρασί.
Βασικά, η διαφορά μεταξύ των δύο είναι η εξής: το prosecco εκπροσωπεί μια ζώνη παραγωγής και μια ιδιαίτερη ποικιλία σταφυλιών, ενώ το αφρώδες κρασί είναι ένα κρασί χωρίς ονομασία, που γίνεται είτε με τη μέθοδο Charmat είτε με τη κλασική μέθοδο, σε οποιαδήποτε ιταλική περιοχή.
Η ποικιλία σταφυλιών που δίνει προέλευση στο prosecco είναι η glera, η οποία είναι τυπική των περιοχών του Veneto και του Friuli Venezia Giulia. Το αφρώδες κρασί είναι ωστόσο ένα κρασί που παράγει αφρό (φυσσαλίδες) λόγω της παρουσίας διοξειδίου του άνθρακα και μπορεί να είναι πιο ή λιγότερο γλυκό (για παράδειγμα ξέρουμε ότι το Brut υποδηλώνει ένα ξηρό κρασί).
Για να ολοκληρώσουμε αυτές τις ορισμούς πρέπει να προσθέσουμε και το Franciacorta και το Champagne, που αντιπροσωπεύουν και οι δύο ζώνες παραγωγής. Η πρώτη είναι στην Ιταλία, στη Λομβαρδία κοντά στη Μπρέσια, ενώ η άλλη είναι στη Γαλλία, ανατολικά του Παρισιού. Και οι δύο δίνουν το όνομα στο κύριο κρασί τους, το Franciacorta και το Champagne και και οι δύο χρησιμοποιούν τη κλασική μέθοδο για να το παρασκευάσουν (η οποία στη Γαλλία ονομάζεται μέθοδος Champenoise). Το Franciacorta είναι ένα DOCG, δηλαδή μια ονομασία προέλευσης ελεγχόμενης και εγγυημένης. Και χάρη σε μια τροποποίηση της νομοθεσίας το 2010, η μέθοδος με την οποία παρασκευάζεται ονομάζεται επίσης Franciacorta. Έτσι, εν συντομία, με τον όρο Franciacorta εννοούμε: μια ζώνη παραγωγής, το κρασί DOCG Franciacorta και επίσης τη μέθοδο οινοποίησης.
Το prosecco μπορεί να είναι αφρώδες, φρέσκο ή ηρεμιστικό ανάλογα με τη διαδικασία παραγωγής στην οποία υποβάλλεται. Το ήρεμο prosecco (το οποίο ονομάζεται επίσης "ηρεμιστικό") είναι ένα κρασί κίτρινο χρώμα που ταιριάζει τέλεια ως κρασί για ορεκτικά ή για ελαφριά πρώτα πιάτα, χάρη στη μαλακή και φρέσκια γεύση του, που χαρακτηρίζεται από ευχάριστες φρουτώδεις νότες. Εκείνο που διακρίνει τις πρώτες δύο κατηγορίες, ωστόσο, είναι η χαρακτηριστική παρουσία φυσαλίδων, που οφείλονται στοδιοξείδιο του άνθρακα που παράγεται ως αποτέλεσμα δεύτερης ζύμωσης. Η διαφορά πίεσης στην οποία υποβάλλεται το προϊόν στη φιάλη διαχωρίζει το αφρώδες από το φρέσκο: αυτός ο τελευταίος τύπος θα παράγει λιγότερο αφρό κατά το άνοιγμα.
Για να παραχθεί το αφρώδες prosecco ακολουθείται μια ειδική διαδικασία δεύτερης ζύμωσης ξεκινώντας από το ήρεμο κρασί. Το ήρεμο κρασί τοποθετείται σε μεγάλες σφραγισμένες δεξαμενές, προστίθενται μαγιά και ζαχαρούχες ουσίες. Έτσι ενεργοποιείται η δεύτερη ζύμωση, που επιτρέπει τον σχηματισμό των αγαπημένων φυσαλίδων (διοξείδιο του άνθρακα) αυξάνοντας επίσης το αλκοολικό βαθμό. Αυτή η μέθοδος, που ονομάζεται Μέθοδος Charmat (ή Martinotti), είναι αρκετά γρήγορη και μας επιτρέπει να αποκτήσουμε ένα αφρώδες κρασί σε λίγους μήνες.
Δεν είναι όλες οι φιάλες αφρώδους prosecco που προσφέρουν τις ίδιες αισθήσεις στον ουρανίσκο. Αυτό κυρίως επειδή, όπως κάθε αφρώδες κρασί, το prosecco μπορεί να καταταχθεί με βάση την υπολειπόμενη ζάχαρη που υπάρχει στο προϊόν. Συγκεκριμένα, τα αφρώδη κρασιά μπορούν να ταξινομηθούν στις εξής κατηγορίες: Pas dosé, εξαιρετικά ξηρό; Brut nature; Extra brut; Brut, δηλαδή ξηρό; Extra dry; Dry, ελαφρώς γλυκό; Demi sec; Γλυκό. Σε αυτή τη κλίμακα γλυκύτητας, γενικά το prosecco πωλείται στις κατηγορίες brut, extra dry ή dry.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
