Ελαιόλαδο έξτρα παρθένο Ιταλικό

Το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας είναι σίγουρα μία από τις αριστουργηματικές ιταλικές εξαγωγές σε όλο τον κόσμο και γι' αυτό το λόγο εμείς από το Spaghetti&Mandolino αποφασίσαμε να σας προτείνουμε μία επιλογή από τα καλύτερα ελαιόλαδα εξαιρετικής ποιότητας ιταλικά με τα καλύτερα ελαιοτριβεία της όμορφης χώρας μας.
 

Διαφορές μεταξύ ελαιόλαδου και ελαιόλαδου εξαιρετικής ποιότητας

Αυτοί οι δύο τύποι ελαιόλαδου εξάγονται από την πρώτη πίεση των ελιών, αλλά διαφέρουν κυρίως στις οργανοληπτικές τους χαρακτηριστικές και στην ποσοστιαία περιεκτικότητα σε οξύτητα. Καταρχάς, είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι η ευρωπαϊκή νομοθεσία, χάρη στον κανονισμό αριθ. 2568/91, καθορίζει πολύ συγκεκριμένα ποιοτικά πρότυπα: το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας  πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε οξύτητα όχι ανώτερη από 0,8% (σε 100 γραμμάρια) και πρέπει να παράγεται αυστηρά με κρύα μέθοδο, δηλαδή σε μέγιστη θερμοκρασία 28° C, μέσω εξαγωγής μόνο με μηχανικές μεθόδους. 

Το ελαιόλαδο είναι μια μίξη από επεξεργασμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα των οποίων η μέγιστη οξύτητα μπορεί να φθάσει το 1%. Υπάρχουν, επίσης, άλλοι τύποι ελαιόλαδου που διαφέρουν με βάση τη μέθοδο παραγωγής και τα επιτρεπτά επίπεδα οξύτητας. Σύντομα μπορούμε να αναφέρουμε:

•  το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας με τις πιο εκλεκτές οργανοληπτικές χαρακτηριστικές και με περιεκτικότητα σε οξύτητα που δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,8%;
• το παρθένο ελαιόλαδο, λιγότερο καθαρό από το προηγούμενο, του οποίου η οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2%;
• το παρθένο ελαιόλαδο lampante που παρουσιάζει οργανωληπτικά ελαττώματα και υψηλή οξύτητα, άνω του 2%, χαρακτηριστικά που το καθιστούν μη βρώσιμο;
• το διορθωμένο ελαιόλαδο που παράγεται από την επεξεργασία του lampante, διαδικασία που του στερεί τη γεύση και το άρωμα του ελαιολάδου;
• το ελαιόλαδο είναι ένας συνδυασμός επεξεργασμένων ελαιολάδων και παρθένων ελαιολάδων, με περιεκτικότητα σε οξύτητα κάτω από 1%.
   

Μόνο ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας της καλύτερης ποιότητας

Ένα βασικό βήμα για να διασφαλίσουμε την ποιότητα του προϊόντος είναι να δοκιμάσουμε το ίδιο το ελαιόλαδο. Η δοκιμή πραγματοποιείται τόσο από χημική όσο και από γευστική άποψη. Χημικά λαμβάνονται υπόψη η οξύτητα, ενώ η οργανωληπτική ανάλυση, γνωστή και ως panel test, που διενεργείται από μία ομάδα ειδικών και από αρμόδιους φορείς, αποσκοπεί να επιβεβαιώσει τα αποτελέσματα των προηγούμενων εργαστηριακών αναλύσεων. Οι κύριες παράμετροι στις οποίες στηρίζεται αυτή η ανάλυση είναι η μυρωδιά και η γεύση δεδομένου ότι το χρώμα δεν θεωρείται πάντα καθοριστικός παράγοντας καθώς μπορεί συχνά να παραπλανήσει.

Η τελική αξιολόγηση εκφράζεται από τον επικεφαλής της ομάδα αναγνώρισης χάρη σε μια μέση μεταξύ των γνώμεων που έχουν συγκεντρωθεί από τους γευσιγνώστες. Τα αποτελέσματα καθορίζουν το ποιοτικό επίπεδο του ελαιόλαδου το οποίο, σε φθίνουσα σειρά, είναι: εξαιρετικής ποιότητας, παρθένο, κοινό παρθένο και lampante.

Το ελαιόλαδο που αντιπροσωπεύει το μέγιστο βαθμό ποιότητας και τις καλύτερες οργανωληπτικές ιδιότητες είναι λοιπόν το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας, γι' αυτό το λόγο εμείς από το Spaghetti&Mandolino αποφασίσαμε να σας προτείνουμε μία επιλογή μόνο από τα καλύτερα ελαιόλαδα εξαιρετικής ποιότητας που παράγονται με πάθος και μαεστρία από εξαιρετικά ελαιοτριβεία που βρίσκονται σε όλη τη χώρα.
 

Αρώματα, γεύσεις και ποικιλίες: πώς να αναγνωρίσετε ένα μεγάλο εξαιρετικό ελαιόλαδο

Δεν υπάρχει μόνο ένας τύπος ελαιόλαδου εξαιρετικής ποιότητας. Ανάλογα με την ποικιλία (τις ποικιλίες ελιών), το έδαφος, την έκθεση και τη μέθοδο εξαγωγής, η γεύση αλλάζει τελείως.

Υπάρχουν ελαιόλαδα φρουτώδη και ελαφριά, με βοτανικές και αμυγδαλωτές γεύσεις, τέλεια ωμά σε σαλάτες και ψάρια. Άλλα πιο έντονα, με αρώματα από αγκινάρα, πράσινο πιπέρι και ντομάτα, ιδανικά για κρέατα και σούπες.

Οι αισθητηριακές χαρακτηριστικές είναι καθοριστικές: ένα καλό ελαιόλαδο έχει φρέσκο άρωμα, ισορροπημένη γεύση μεταξύ πικρού και πικάντικου και αφήνει το στόμα καθαρό. Συχνά συνιστάται να γίνει μια κάθετη γευστική δοκιμή για να ανακαλύψετε τις αποχρώσεις του.

Ανακαλύψτε το θέμα με τα περιεχόμενά μας όπως η χρήση του ελαιόλαδου εξαιρετικής ποιότητας στη μεσογειακή διατροφή.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε (σωστά): συνδυασμοί και συμβουλές

Το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας είναι πολυλειτουργικό και πολύτιμο.

Χρησιμοποιήστε το ωμό σε:

• φρέσκα και παλαιωμένα τυριά για να δημιουργήσετε μοναδικές αντιθέσεις;

• λαχανικά τουρσί, για να τα εμπλουτίσετε με λίγο ελαιόλαδο για να ενισχύσετε τις γεύσεις τους;

• χειροποίητο ψωμί ή πίτσι, γιατί το ζεστό ψωμί με ελαιόλαδο πάνω από αυτό είναι μία από τις αγαπημένες μας λιχουδιές.

Κατά το μαγείρεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σοτάρει απαλά λαχανικά ή άσπρα κρέατα, ενώ στις ζύμες μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο και λιπαρές ουσίες που δεν είναι υγιείς. Μην ξεχνάτε ότι το ελαιόλαδο είναι επίσης ένα τέλειο βασικό συστατικό για σάλτσες, pesto και μαρινάδες.

Συμβουλές, εις βάθος και παραγωγοί που πρέπει να ανακαλύψετε

Magazine: τα καλύτερα περιεχόμενα σχετικά με το ελαιόλαδο EVO

Για όσους θέλουν να εμβαθύνουν, εδώ είναι πέντε απαραίτητα άρθρα από το blog μας:

1. Ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας και μεσογειακή διατροφή - εις βάθος
 

2. "Πικρό" είναι ένας καλός όρος για το ελαιόλαδο, το ήξερες;
Όταν μια λέξη αλλάζει σημασία ανάλογα με το πλαίσιο.

3. Ελαιόλαδο evo και ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας: είναι το ίδιο πράγμα;
Ένας οδηγός για να επιλέξετε το ελαιόλαδο που ταιριάζει καλύτερα στις γεύσεις σας.

4. IlBottaccio: πάθος για το ελαιόλαδο Evo εδώ και γενιές
Τόσκανα, πάθος, γενιές: τα σωστά συστατικά για ένα ελαιόλαδο EVO.

Οι αξιόπιστοι ελαιοτριβείς μας

Πέντε παραγωγοί που τιμούν το ιταλικό ελαιόλαδο:

• Il Bottaccio

• La Contarina

• La Basentana

• Antico Frantoio di Saguato

• Fattoria di Busona

• Frantoi Cutrera

Προϊόντα που πρέπει να δοκιμάσετε μαζί με το ελαιόλαδο EVO

Τρεις τέλειες κατηγορίες για τη συνεργιστική εκμετάλλευση:

• Λαχανικά τουρσί και χειροποίητες κονσέρβες: ιδανικά για ορεκτικά και κρύα πιάτα;

• Μπαχαρικά και αρωματικά άλατα: για να δημιουργήσετε ιδιαίτερα καρυκεύματα;

• Μπαλσαμικό ξίδι: ο τέλειος σύντροφος του ελαιόλαδου στα πιο εκλεπτυσμένα πιάτα.

Οι περιοχές που συμβολίζουν το ποιοτικό ελαιόλαδο

Τρεις ιταλικές περιοχές όπου το ελαιόλαδο είναι πολιτισμός:

• Λιγουρία: πατρίδα του ελαφρού ελαιόλαδου, ιδανικού για πέστο;

• Τόσκανα: ισχυρά και φρουτώδη ελαιόλαδα, για αποφασιστικά γούστα;

• Πούλια: μεγάλη ποικιλία από ποικιλίες και χιλιετή παράδοση.

Μία ιστορία αρχαία όπως η Μεσόγειος

Το ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας έχει ρίζες που χρονολογούνται πάνω από 6000 χρόνια. Οι Φοίνικες και οι Έλληνες το διέδωσαν στην περιοχή της Μεσογείου, αλλά με τους Ρωμαίους η ελαιοκαλλιέργεια έγινε πραγματική τέχνη. Στην Ιταλία, κάθε περιοχή έχει αναπτύξει μοναδικές ποικιλίες και τεχνικές, καθιστώντας τη χώρα μας την πιο πλούσια στον κόσμο σε όρους βιοποικιλότητας ελιών.

Ακόμα σήμερα, το πραγματικό εξαιρετικό ελαιόλαδο είναι αποτέλεσμα αφοσίωσης, πάθους και γνώσης της περιοχής.

Περισσότερα ενδιαφέροντα και οδηγίες από ειδικούς

• Φυλάξτε το ελαιόλαδο σε σκιερό μέρος και μακριά από πηγές θερμότητας.

• Μία κουταλιά την ημέρα, ωμή, είναι ευεργετική για την καρδιά.

• Η διαφορά μεταξύ EVO και απλού "ελαιόλαδου"; Η καθαρότητα και η οξύτητα (κάτω από 0,8%).

Πώς επιλέγουμε τους παραγωγούς ελαιόλαδου εξαιρετικής ποιότητας

Spaghetti & Mandolino υπήρξε πάντα συνώνυμο της ποιότητας και της επαγγελματικότητας: είμαστε το μοναδικό e-commerce στην Ιταλία που εγγυάται μία επιλογή και επιτρέπει την online αγορά ελαιόλαδου εξαιρετικής ποιότητας ιταλικής προέλευσης που είναι πιστοποιημένο. Ακριβώς λόγω της ποιότητας, αυτά τα προϊόντα αξίζουν μια αποστολή και συσκευασία που διατηρεί την ακεραιότητα, τη φρεσκάδα και τις χαρακτηριστικές ιδιότητες κάθε μεμονωμένου προϊόντος μέσω συσκευασιών ειδικής φύλαξης.