Η γκάμα μας από κρασί για επιδόρπια και γλυκό κρασί, διαθέσιμη διαδικτυακά στο κατάστημά μας, περιλαμβάνει ορισμένα από τα καλύτερα προϊόντα της Ιταλίας. Συνοδεύστε τα γλυκά σας με ένα Moscato di Scanzo Passito ή ένα Recioto της Valpolicella. Και γιατί όχι μια σαμπάνια όπως ένα Franciacorta ή ένα Lessini Durello;
Κρασιά που προέρχονται αυστηρά από οινοποιεία που ακολουθούν την παράδοση, μικρά αλλά βραβευμένα ή με όμορφες ιστορίες να διηγηθούν. Αγοράστε διαδικτυακά ιταλικά κρασιά εκτιμημένα και γευσμένα σε όλο τον κόσμο για τις εκδηλώσεις σας ή για να κάνετε καλή εντύπωση παρέα με ειδικούς ανθρώπους. Μπουκάλια αρίστης ποιότητας σε σωστή τιμή που θα αποσταλούν ακολουθώντας ακριβείς κανόνες συσκευασίας και θα παραληφθούν σε λίγες ώρες.
Δείξε φίλτρα
Συμβαίνει συχνά να προσέχουμε και να έχουμε πάθος στην αναζήτηση των σωστών συνδυασμών μεταξύ των πιάτων του μενού μας και των κρασιών, ίσως για ένα ειδικό γεύμα με φίλους ή συνεργάτες, και μετά να ξεχνάμε σταθερά να σκεφτούμε το συνδυασμό με το γλυκό, το τελικό πιάτο. Στην πραγματικότητα, το επιδόρπιο είναι ένα πιάτο που έχει την ίδια αξία με όλα τα άλλα και αξίζει την ίδια προσοχή στην επιλογή του κρασιού (γλυκού, αρωματισμένου, αφρώδους...) που θα το συνοδεύσει.
Πρώτα καταρρίπτουμε τον μύθο ότι τα γλυκά ταιριάζουν με ξηρούς αφρώδεις οίνους, δεν υπάρχει τίποτα πιο λάθος: η βασική αρχή του συνδυασμού κρασιών με επιδόρπια λέει ότι σε ένα γλυκό πρέπει πάντα να ταιριάζει ένα γλυκό κρασί.
Ένας συνδυασμός φαγητού και κρασιού δεν είναι σίγουρα εύκολος να γίνει: είναι ένας συνδυασμός τεχνικών γνώσεων (για τα χαρακτηριστικά των πιάτων και τις ιδιότητες του κρασιού, αλλά και για τις κλασικές μεθόδους συνδυασμού) και δημιουργικότητας. Η διαδικασία δεν έχει απλά το σκοπό να βρει ένα κρασί που “ταιριάζει” με το πιάτο αλλά να ενώσει αρμονικά τα δύο στοιχεία και να δημιουργήσει μια νέα γευστική αίσθηση.
Οι συνδυασμοί γίνονται με αντίθεση ή με αναλογία. Οι αναλογικοί είναι πιο εύκολοι να γίνουν, ενώ η αντίθεση απαιτεί προσεκτική αξιολόγηση τόσο του φαγητού όσο και του κρασιού, καθώς και των αποτελεσμάτων που προκαλούν τα συστατικά του κρασιού όταν συναντούν το φαγητό. Οι ποικιλίες γλυκών και κρασιών είναι ατελείωτες και έτσι και οι σχετικοί συνδυασμοί. Τα γλυκά διακρίνονται για τον τύπο ζύμης που χρησιμοποιείται (φουσκωτή ή μη), τον τύπο ψησίματος (φούρνος, τηγανητά) ή μη ψησίματος και τις γέμισες (κρέμες, φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, γλυκά, μπαχαρικά...).
Για να επιλέξετε το κρασί που θα συνοδεύσει το επιδόρπιο πρέπει πάντα να ακολουθείτε την αρχή της αναλογίας. Ακολουθεί μια λίστα με συνδυασμούς που προτείνουμε:
- φουσκωτά γλυκά (πανετόνε, παντόρο, μπριός, πάστα Σαβαρίν, Μπαμπά, παντεσπάνι) ή γλυκά Χριστουγέννων με γλυκά, αφρώδη, μαλακά, φρέσκα, χαμηλής αλκοόλης κρασιά με έντονο άρωμα;
- τηγανητά γλυκά με γλυκό λευκό κρασί, πολύ αρωματισμένο με πλούσια και μαλακή γεύση;
- ξηρά γλυκά γεμιστά με αποξηραμένα φρούτα ή γλυκά που συνοδεύονται από γλυκό ή πολύ αρωματισμένο λευκό κρασί; ξηρά γλυκά γεμιστά με μαρμελάδα ή κρέμα που χρειάζονται μέτρια μαλακά και γλυκά κρασιά; ξηρά γλυκά γεμιστά με φρέσκα φρούτα που πρέπει να συνοδεύονται από γλυκά, ζεστά, λευκά κρασιά με έντονο άρωμα; ξηρά γλυκά γεμιστά με κόκκινα φρούτα που συνοδεύονται από γλυκά και πολύ αρωματισμένα κόκκινα κρασιά; ξηρά γλυκά γεμιστά με φράουλες ή λευκά φρούτα που πρέπει να συνοδεύονται από μέτρια αφρώδη και αρωματικά γλυκά κρασιά;
- η πάστα αμυγδάλου με πολύ ζεστά και μεγάλης δομής γλυκά κρασιά;
- τα Μπιγνέ γεμιστά με σοκολάτα που πρέπει να συνοδεύονται από αρωματικά και αλκοολούχα κόκκινα κρασιά; τα Μπιγνέ γεμιστά με κρέμα που πρέπει να συνοδεύονται από πολύ γλυκά, αρωματισμένα και ζεστά κρασιά;
- η μικρή ζαχαροπλαστική γεμιστή με φρούτα ή κρέμα που χρειάζεται πολύ γλυκά, αρωματισμένα κρασιά;
- τα Σουφλέ γεμιστά με λεμόνι, σοκολάτα, βανίλια, γλυκά φρούτα ή λικέρ πρέπει να συνοδεύονται με ένα λικέρ κρασί;
- οι Κρέπες με γλυκά κρασιά, όχι πολύ αρωματισμένα και μέτρια ζεστά;
- τα γλυκά στο κουτάλι (όπως κρέμες καραμέλας, κρέμες μπρουλέ, κρέμα καταλάνα, μπαβαρέσεις) πρέπει να συνοδεύονται από δροσερά, αλμυρά και καλής δομής λευκά κρασιά;
- τα παγωτά δεν μπορούν να συνοδευτούν από κανένα κρασί.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
