/ / Ζυμαρικά και ρύζι / / / Ζυμαρικά και ρύζι / Η ζυμαρικά από το Gragnano είναι μία από τις ιταλικές εξαιρετικές γεύσεις που είναι πιο γνωστές και φημισμένες. Η επιλογή που βρίσκετε εδώ προέρχεται από τα καλύτερα τοπικά και περιφερειακά ζυμαρικά και είναι αποτέλεσμα μίας προσεκτικής έρευνας από τους γευσιγνώστες και επιλεχτές μας. Επιλέξαμε την καλύτερη χειροποίητη ζυμαρικά από το Gragnano μέσω της αξιολόγησης διαφόρων στοιχείων όπως οι πρώτες ύλες που ανήκουν στην δική τους βραχεία αλυσίδα, οι παραδοσιακές μέθοδοι παρασκευής, οι φυσικές διαδικασίες ξήρανσης, η καινοτόμος συσκευασία προκειμένου να εξασφαλιστεί η τέλεια συντήρηση.
Πράγματι, εδώ στο Gragnano, κοντά στην μαγική πόλη της Νάπολης, εντοπίστηκαν οι ειδυλλιακές μικροκλιματικές συνθήκες για την ειδική παραγωγή αυτού του συγκεκριμένου τύπου ζυμαρικών, που χαρακτηρίζεται από ένα αεράκι, ηλιοφάνεια και την απαραίτητη υγρασία για να εξασφαλίσει την σωστή ξήρανση. Η ζυμαρικά από το Gragnano είναι ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας της όμορφης χώρας μας που παρασκευάζεται αναμίγνυοντας σέμιλα σκληρού σιταριού και ζωογόρο νερό της τοπικής υδροφόρου ορίζοντα, μια διαδικασία που τονίζει την ισχυρή τοπική ταυτότητά της και πράγματι, όχι τυχαία, από τον Οκτώβριο του 2013 η ονομασία "Pasta di Gragnano" έχει αναγνωριστεί ως Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ).
Δείξε φίλτρα
Η online πώληση αυτών των προϊόντων από το Gragnano ακολουθεί τη φιλοσοφία του Spaghetti e Mandolino, δηλαδή να δώσει τη δυνατότητα στους λάτρεις της ιταλικής κουζίνας και των εξαιρετικών προϊόντων να έχουν άνετα στο σπίτι τους προϊόντα που αλλιώς είναι δύσκολο να βρουν. Η αποστολή και η συσκευασία ακολουθούν αυστηρούς κανονισμούς που επιτρέπουν τη διατήρηση όλων των χαρακτηριστικών και των οργανωoleptic ιδιοτήτων του προϊόντος.
Όταν μιλάμε για μακαρόνια Gragnano, αναφερόμαστε σε μια αληθινή και πραγματική ίδρυση της ιταλικής κουζίνας. Δεν πρόκειται μόνο για ένα προϊόν που είναι διαδεδομένο και εκτιμάται, αλλά και για ένα κομμάτι της ιστορίας της Ιταλίας στην γαστρονομία, αρκεί να σκεφτούμε ότι τα πρώτα ζυμαρικά που άνοιξαν και λειτουργούν οικογενειακώς άρχισαν να παράγουν αυτόν τον τύπο μακαρονιών το 1500.
Γεωγραφικά, οι ρίζες αυτών των μακαρονιών βρίσκονται φυσικά στην περιοχή του Gragnano, κοντά στη Νάπολη, στην Καμπανία. Ο λόγος είναι συνδεδεμένος με την παρουσία ενός ιδιαίτερου μικροκλίματος που συνδυάζει άνεμο, ήλιο και υγρασία για να δημιουργήσει τις ιδανικές συνθήκες για την φυσική ξήρανση των ειδικών μακαρονιών Gragnano. Ήδη, γιατί το ζυμάρι που αποτελεί τη βάση αυτού του τοπικού προϊόντος παράγεται από την ένωση σιμιγδας από σκληρό σιτάρι με νερό της πηγής του Gragnano, όπως εξηγήσαμε και στο άρθρο "Πώς γεννιούνται τα μακαρόνια Gragnano". Έτσι, όλα προέρχονται και αναπτύσσονται ακριβώς εδώ.
Η παραγωγή των μακαρονιών Gragnano αρχίζει προς το τέλος του 16ου αιώνα, περίοδο που συμπίπτει με την εμφάνιση των πρώτων οικογενειακών ζυμαρικών. Μέχρι τον 17ο αιώνα, τα μακαρόνια ήταν μια σπάνια τροφή, καθώς η διατροφή των ανθρώπων που ζούσαν εκείνη την εποχή αποτελούνταν κυρίως από ψωμί και λαχανικά. Ακριβώς λόγω της τρομερής λιμού που χτύπησε το Βασίλειο της Νάπολης το 1764, τα μακαρόνια έγιναν μια βασική τροφή χάρη στις διατροφικές τους ποιότητες και στο γεγονός ότι, μόλις αποξηραμένα, τα μακαρόνια μπορούσαν να διατηρηθούν εύκολα για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Αυτή την ίδια περίοδο, επινοήθηκε μια εφεύρεση που επέτρεπε την παραγωγή μεγαλύτερων ποσοτήτων μακαρονιών, που ονομάζεται επίσης χρυσός λευκός, σε χαμηλότερο κόστος, δηλαδή η πίεση της ζύμης μέσω των καλουπιών, έτσι ώστε να αφαιρεθεί μέρος της χειρονακτικής εργασίας.
Με την πάροδο του χρόνου, τα μακαρόνια Gragnano έχουν γνωρίσει μια εμπλουτισμένη επεξεργασία λόγω της οποίας σήμερα μπορούμε να βρούμε διάφορες ποικιλίες και τύπους. Μεταξύ αυτών, πρέπει να αναφέρουμε τη διαφορά μεταξύ λείας επιφάνειας και ραβδωτής μακαρονιών: μια διπλή δυνατότητα που σχετίζεται επίσης με αντίστοιχες χρήσεις στην κουζίνα. Όσοι προτιμούν τα λεία μακαρόνια Gragnano είναι συνήθως λάτρεις της ελαφρότητας, ενώ η επιλογή της ραβδωτής παραλλαγής σημαίνει συχνά ότι συνδυάζουν πλούσιες σάλτσες και σημαντικές, διότι τα μακαρόνια αυτής της μορφής είναι ικανά να συγκρατούν πολύ καλά τις σάλτσες. Εμείς, στο κατάστημά μας στο διαδίκτυο, για να μην κάνουμε λάθος, σας προτείνουμε και τις δύο.
Τα μακαρόνια Gragnano IGP είναι διαθέσιμα σε πολλά σχήματα (εδώ περιγράφουμε τα πιο χρησιμοποιούμενα σχήματα), λεία ή ραβδωτή, πιο ή λιγότερο γνωστή. Οι πιο κλασικές μορφές μακαρονιών μεγάλης διάστασης είναι τα σπαγγέτι, οι λινγκουίνες και οι μαφλντίνες. Τα βραχυχρόνια μακαρόνια, όπως οι ραβδωτές ή λείες πέννες, οι μεσαίες μανίκες, οι πακέρες ή οι μισές πακέρες, οι τορτιλιέτοι, ραβδωτοί λουμακόνες, ριγκατόνι, ελικονί και πολλά άλλα. Υπάρχουν επίσης χαρακτηριστικές μορφές που βρίσκονται μόνο στην μεγάλη οικογένεια των μακαρονιών Gragnano IGP: γιγάντιες ραβδωτές πεννόνες, πεννόνες, μεικτά μακαρόνια, σκαλατερί, φουσίλι με βελόνα, κοντές μαφλδίνες, ζιτι νάπολη αλλά όχι μόνο. Κάθε μορφή έχει πραγματικά την τέλεια σάλτσα που θα σας επιτρέψει να ζήσετε μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία!
Θέλεις μια παραδοσιακή συνταγή; Ανακάλυψέ την εδώ!
Είναι σίγουρα τα μακαρόνια που είναι τα αγαπημένα των Ιταλών σεφ με αστέρια, αλλά όχι μόνο, καθώς, χάρη στην ιδιαίτερη επεξεργασία τους και τις πρώτες ύλες, είναι σε θέση να δίνουν στα πιάτα τους μια επιπλέον πινελιά τόσο ως προς την τελική γευστική δοκιμή όσο και ως προς την παρουσίαση. Τα μακαρόνια Gragnano IGP, τελικά, χαρακτηρίζονται από μια υψηλή διάρκεια ψησίματος που κυμαίνεται γενικά μεταξύ 9 και 16 λεπτών. Μόνο ένα μακαρόνι της καλύτερης ποιότητας και κατασκευής όπως αυτό του Gragnano μπορεί άλλωστε να αντέξει μια τέτοια ψήση χωρίς να μετατραπεί σε μια "άμορφη μάζα" με σαφώς μη ελκυστική εμφάνιση. Αυτή η ιδιαιτερότητα καθιστά εφικτή τη χρήση του τύπου σιταριού που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του, δηλαδή μόνο του καλύτερου σκληρού σιταριού από την Πούλια στο 100%.
Καλή όρεξη με ένα όμορφο πιάτο μακαρονιών Gragnano IGP!
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
