/ / Ζυμαρικά και ρύζι / / / Ζυμαρικά και ρύζι / Η εγκατάλειψη των ζυμαρικών είναι πρακτικά αδύνατη, καθώς αντιπροσωπεύουν μία από τις θεμελιώδεις τροφές της μεσογειακής διατροφής. Για εμάς στο Spaghetti & Mandolino έχει γίνει αποστολή να καταφέρουμε με τον καιρό να φέρουμε στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα τους καλύτερους παρασκευαστές ζυμαρικών ποιότητας (από Felicetti έως Martelli για να αναφέρουμε τους πιο γνωστούς, αλλά και πολλούς μικρούς παραγωγούς που είναι λιγότερο γνωστοί αλλά με εξαιρετικό ποιοτικό επίπεδο) αλλά και να καταφέρουμε να ικανοποιήσουμε όλες τις ανάγκες που έχουν προκύψει με το πέρασμα του χρόνου: τα ολικής αλέσεως ζυμαρικά είναι μία από αυτές.
Ίσως πολλοί από εσάς, και μάλιστα πριν από εμάς, να μην είχατε δοκιμάσει ποτέ ολικής αλέσεως ζυμαρικά, καθώς ήμασταν συνηθισμένοι στις παραδόσεις που το πολύ μπορούν να διαφέρουν μεταξύ βορρά και νότου ως προς τα σχήματα ή ακόμα και ως προς τον τύπο αλευριού που χρησιμοποιείται (μόνο ως παράδειγμα, τα ζυμαρικά Senatore Cappelli για το αλεύρι και τα Ζυμαρικά Gragnano IGP για τη γεωγραφική θέση). Τώρα είναι καιρός να δοκιμάσετε, ίσως και μόνο για να πειραματιστείτε με έναν διαφορετικό τύπο ζυμαρικών με πιο έντονη γεύση!
Δείξε φίλτρα
Όλοι γνωρίζουμε ότι η πάστα είναι αναμφίβολα το σύμβολο της ιταλικότητας στον κόσμο και ότι αντιπροσωπεύει μια βασική τροφή στη διατροφή πολλών Ιταλών. Αυτό που είναι σημαντικό να τονιστεί, ωστόσο, είναι ότι τα τελευταία χρόνια η συζήτηση για την πάστα έχει γίνει σχεδόν περιοριστική: έχουν αναπτυχθεί πολλές ποικιλίες πάστας που διαφέρουν ανάλογα με τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους και αποσκοπούν στην ικανοποίηση των αναγκών και των γευστικών προτιμήσεων όλων.
Ανάμεσα στις τάσεις που ενδιαφέρουν ιδιαίτερα, σίγουρα μπορεί να αναφερθεί η προσοχή σε όλες εκείνες τις ιδιαίτερες διατροφικές ανάγκες που οδήγησαν στην ανάπτυξη νέων πολλών τύπων πάστας, όπως, για παράδειγμα, εκείνης χωρίς γλουτένη, δηλαδή χωρίς γλουτένη για όλες τις άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, αλλά και όλων των άλλων τύπων πάστα που προσπαθούν να απαντήσουν με πληρότητα στις διάφορες διατροφικές ανάγκες.
Ο πιο διαδεδομένος τύπος είναι σίγουρα η πάστα ολικής άλεσης, μια παραλλαγή που ανταγωνίζεται ουσιαστικά συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να πούμε ότι οποιοσδήποτε τύπος πάστας μπορεί να είναι ολικής άλεσης, καθώς το γεγονός ότι είναι ολικής άλεσης δεν είναι μια ενδογενής χαρακτηριστική της πάστας, αλλά εξαρτάται απλώς από τη χρήση ενός διαφορετικού τύπου αλεύρου.
Το αλεύρι ολικής άλεσης διακρίνεται κυρίως από το διαφορετικό βαθμό επεξεργασίας που υφίσταται το δημητριακό που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του. Η ολικής άλεσης πάστα διακρίνεται πραγματικά για το καφέ χρώμα της, το οποίο οφείλεται στο γεγονός ότι το αλεύρι που χρησιμοποιείται παράγεται από την άλεση ολόκληρου του δημητριακού, το οποίο προσδιορίζει επίσης διαφορετικές διατροφικές αξίες.
Η διαδικτυακή πώληση αυτού του προϊόντος ακολουθεί τη φιλοσοφία της Spaghetti & Mandolino, δηλαδή να δώσει στους λάτρεις της ιταλικής κουζίνας και των εξαιρετικών προϊόντων τη δυνατότητα να έχουν άνετα στο σπίτι τους προϊόντα ποιότητας και πραγματικά ιδιαίτερα. Η αποστολή και η συσκευασία ακολουθούν αυστηρές προδιαγραφές που επιτρέπουν τη διατήρηση όλων των χαρακτηριστικών και των οργανοληπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος.
Η κατανάλωση πιο συχνά ζυμαρικών ολικής άλεσης είναι μια από αυτές τις απλές συνήθειες που μπορεί να κάνουν μεγάλη διαφορά για την υγεία μας. Η ολικής άλεσης πάστα διακρίνεται για το ότι είναι μια τροφή με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Χωρίς να προσθέσουμε το γεγονός ότι μπορεί να αποδειχθεί μια ευχάριστη εναλλακτική λύση στην κλασική πάστα που παράγεται χρησιμοποιώντας εξευγενισμένο σιμιγδάλι σκληρού σίτου.
Η όλικής άλεσης πάστα είναι ένας τύπος ζυμαρικών που προέρχεται από το μείγμα νερού και ολικής άλεσης σιμιγδαλιού σκληρού σίτου. Αναγνωρίζεται ως τυπικό ιταλικό προϊόν, η ολικής άλεσης πάστα χημικά και συνθετικά δεν διαφέρει πολύ από εκείνη που είναι εξευγενισμένη. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές που αφορούν ειδικά το περιεχόμενο σε βιταμίνες, αλάτι και ίνες.
Η ολικής άλεσης σιμιγδάλι σκληρού σίτου παράγεται από μια ειδική επεξεργασία του σκληρού σίτου, ο οποίος αλείφεται ολόκληρος, διατηρώντας, επομένως, και το πίτουρο, δηλαδή το εξωτερικό μέρος του δημητριακού που συνήθως αποτελεί υποπροϊόν της άλεσης της καρυδιάς του δημητριακού, που στη συνέχεια απορρίπτεται κατά την παραγωγή εξευγενισμένου αλευριού. Χρησιμοποιείται επίσης και το γκέρμ του σίτου, δηλαδή το αναπαραγωγικό μέρος του σπόρου που επίσης εν γένει απορρίπτεται κατά την επεξεργασία του αλευριού. Άρα το αλεύρι ολικής άλεσης είναι το πλέον πλήρες αλεύρι από διατροφικής άποψης ακριβώς επειδή περιέχει όλα τα μέρη του δημητριακού.
Η διαδικασία με την οποία παράγεται η ολικής άλεσης πάστα είναι παρόμοια με εκείνη της εξευγενισμένης και το αποτέλεσμα είναι σχεδόν το ίδιο εάν δεν ήταν για μια συγκεκριμένη πτυχή που αποτελείται βασικά από ένα διαφορετικό χρώμα, πιο σκούρο και τείνει στο καφέ (χρωματισμός που οφείλεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες του αλευριού ολικής άλεσης).
Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο τύπων πάστας έγκειται στην εμφάνιση τους και στους διαφορετικούς διατροφικούς τους δείκτες. Η ολικής άλεσης πάστα, πέρα από το ότι έχει μια ιδιαίτερη καφέ απόχρωση, είναι πιο πλήρης διατροφικά καθώς προσφέρει μέσους περισσότερες ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα όπως σίδηρος, φώσφορος και ψευδάργυρος. Είναι μια πάστα που παρουσιάζει επίσης μειωμένη θερμιδική αξία καθώς, εκτός από το να περιέχει λιγότερα λιπίδια, οι ίνες που περιέχονται σε αυτήν επιβραδύνουν την απορρόφηση των υδατανθράκων.
Στη διατροφή της καθημερινότητας θα ήταν καλό να εντάξετε την ολικής άλεσης πάστα για μια μακρά λίστα πλεονεκτημάτων και οφελών που μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό. Πρώτα απ‘ όλα για το μεγαλύτερο περιεχόμενο σε ίνες που διευκολύνουν τη διέλευση του εντερικού συστήματος και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιοαγγειακών παθήσεων. Οι βήτα-γλυκάνες είναι διαφορετικά πολύ χρήσιμες για το ανοσοποιητικό σύστημα. Η παρουσία του βιταμινών της ομάδας Β, ιδιαίτερα Β1, Β2 και Β3, στο πίτουρο και στο γκάμ είναι σημαντική για το νευρικό και καρδιοαγγειακό σύστημα, καθώς προάγει την παραγωγή ενέργειας σε κυτταρικό επίπεδο.
Η βιταμίνη Ε και οι πολυφαινόλες, που είναι επίσης παρούσες στο πίτουρο και στο γκάμ, έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να προλάβουν την κυτταρική γήρανση. Όχι λιγότερο σημαντικό είναι το γεγονός ότι η ολικής άλεσης πάστα έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη; αυτή η πτυχή, σε συνδυασμό με την υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, καθιστά την ολικής άλεσης πάστα τέλεια για να συμπεριλάβετε σε δίαιτες αδυνατίσματος αντί για την εξευγενισμένη, πρώτα γιατί οι ίνες δίνουν μια μεγαλύτερη αίσθηση κορεσμού και δεύτερον γιατί περιορίζουν την απορρόφηση των υδατανθράκων.
Τι περιμένετε; Ανακαλύψτε όλους τους τύπους της καλύτερης ολικής άλεσης πάστα και φέρτε την ευημερία στο τραπέζι σας με γεύση!
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
