/ / Ζυμαρικά και ρύζι / / / Ζυμαρικά και ρύζι / Η πάστα Senatore Cappelli προέρχεται από μια ποικιλία σκληρού σιταριού που αποκτήθηκε το 1915 με γενετική βελτίωση που πραγματοποιήθηκε από τον γενετιστή Nazareno Strampelli χάρη στις πολιτικές ανανέωσης της γεωργίας που προωθήθηκαν από τον γερουσιαστή Raffaele Cappelli.
Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται ακόμη και σήμερα, ιδιαίτερα στο νότιο Ιταλία, κυρίως στην Πούλια και στη Βασιλικάτα, και χρησιμοποιείται για την παραγωγή μόνο υψηλής ποιότητας ζυμαρικών.
Τι περιμένεις; Δοκίμασε αμέσως την μονοκαλλιεργητική πάστα Senatore Cappelli για να δώσεις μια νέα ώθηση στην κουζίνα σου!
Δείξε φίλτρα
Η πάστα Senatore Cappelli απαιτεί προσεκτική και σχολαστική επεξεργασία για να μην χαθούν οι ιδιότητες αυτού του ιδιαίτερου τύπου. Για αυτό το λόγο επιλέξαμε να προσφέρουμε την πάστα του Pastificio Felicetti, μια πραγματική ναυαρχίδα μεταξύ των ιταλικών ζυμαρικών και άλλων παραγωγών όπως η Terre Alte Picene. Χειροποίητες πραγματικότητες που αφιερώνουν στη selezione του σιταριού και την επεξεργασία μια μανιακή σημασία.
Ναζαρένο Στραμππέλι άρχισε να μελετά το σιτάρι στις αρχές του 20ού αιώνα για να βελτιώσει την ποιότητα και την παραγωγικότητά του; συγκέντρωσε τις έρευνές του στις διασταυρώσεις σπόρων που προέρχονται από κάθε γωνιά του κόσμου, πραγματοποιώντας και περιγράφοντας τη διασταύρωση περισσότερων από 800 σιταριών, πολλά από τα οποία χρησιμοποιώντας το Rieti originario, καλλιεργούμενο ανέκαθεν στην περιοχή του Ριέτι, καταδικάζοντας έτσι την πτώση του, ανοίγοντας όμως το δρόμο στην επιτυχία των διασταυρώσεών του.
Το 1907 ο βουλευτής από την Αβρούτσο, Ραφαέλε Καπέλλι, προωθητής στις αρχές του 20ού αιώνα της αγροτικής μεταρρύθμισης που οδήγησε στην διάκριση μεταξύ σκληρών και μαλακών σιταριών, επέτρεψε στον Στραμππέλι να πραγματοποιήσει πειραματικές σπορές στα χωράφια του κοντά στο Φόγια, στην Πούλια. Όπως είχε ήδη πράξει για το μαλακό σιτάρι, ο Στραμππέλι διάλεξε και διασταύρωσε σκληρά σιτάρια εγχώρια από τον νότο της Ιταλίας και από τα νησιά καθώς και από άλλες χώρες της Μεσογείου.
Το σκληρό σιτάρι που κατάφερε έτσι να δημιουργήσει το 1915, το Senatore Cappelli, το 1923 απελευθερώνεται και του δίνεται το όνομα του βουλευτή Ραφαέλε Καπέλλι, που στις προηγούμενες χρονιές είχε υποστηρίξει τις έρευνες του Στραμππέλι, ο οποίος εν τω μεταξύ έγινε γερουσιαστής. Ο Στραμππέλι δημιούργησε και άλλες ποικιλίες σκληρού σιταριού αλλά χωρίς αμφιβολία ήταν το Senatore Cappelli που είχε επιτυχία μεταξύ των Ιταλών αγροτών και αυτό γιατί παρουσίαζε μια σημαντικά ανώτερη παραγωγικότητα σε σύγκριση με αυτή των σκληρών σιταριών που χρησιμοποιούνταν μέχρι τότε.
Παρόλο που είναι μια πολύ νέα ποικιλία σκληρού σιταριού, δεδομένου ότι δημιουργήθηκε το 1915, το Senatore Cappelli είναι κατ’ ουσίαν ένα αρχαίο σιτάρι. Αυτό επιλέχθηκε στην πραγματικότητα πριν την εισαγωγή των σύγχρονων βιομηχανικών επεξεργασιών, δηλαδή σε εκείνη την ιστορική περίοδο της χώρας μας κατά την οποία η εργασία ήταν ακόμη σε μεγάλο βαθμό χειροποίητη.
Δυστυχώς, σήμερα η ανάγκη να παραχθούν μεγάλες ποσότητες σε σύντομο χρονικό διάστημα για να ικανοποιηθούν οι απαιτήσεις της μεγάλης διανομής έχει ανατρέψει τον τρόπο επεξεργασίας του σιταριού, προωθώντας τη διάδοση σιταριών πιο χαμηλής ποιότητας, με περισσότερες πρωτεΐνες και περισσότερη γλουτένη. Αντίθετα, το Senatore Cappelli παρουσιάζει όλες τις χαρακτηριστικές ιδιότητες των σιταριών του παρελθόντος, όπως τον ψηλό στάχυ και τις βαθιές ρίζες, χαρακτηριστικά που το καθιστούν την ιδανική ποικιλία για βιολογικές καλλιέργειες.
Είναι επίσης σημαντικό να αναφέρουμε ότι αυτό το σκληρό σιτάρι, αυστηρώς Made in Italy, παρουσιάζει καλύτερες ιδιότητες καθώς και πιο ολοκληρωμένες θρεπτικές αξίες. Αυτός ο τύπος πάστας πράγματι περιέχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή και αντιοξειδωτικά, αληθινά θεραπευτικά για τον οργανισμό, και λέγεται μάλιστα πως έχει την ικανότητα να μειώνει τη χοληστερίνη.
Αξιοσημείωτο είναι επίσης το μεγαλύτερο επίπεδο πεπτικότητας και η μείωση των εντερικών φλεγμονών που προκαλούνται από τις δυσανεξίες στη γλουτένη, χάρη σε υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και σε μειωμένη περιεκτικότητα σε γλουτένη. Ακόμη και η περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι χαμηλότερη σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες, ενώ σημαντική είναι η παρουσία ιχνοστοιχείων όπως μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και ψευδάργυρο, εκ των οποίων οι βιταμίνες της ομάδας B και η βιταμίνη Ε.
Δεν είναι λιγότερο σημαντικό το γεγονός ότι η πάστα monograno Senatore Cappelli μπορεί να είναι αποκλειστικά βιολογική διότι, δεδομένου ότι τα φυτοφάρμακα τείνουν να κάνουν το φυτό να μεγαλώσει ύψος, ένα σιτάρι που ήδη έχει ψηλό στάχυ θα μπορούσε μόνο να σπάσει; το γεγονός ότι έχει βαθιές ρίζες αναστέλλει φυσικά την παρουσία ζιζανίων, γεγονός που καθιστά περιττή τη χρήση φυτοφαρμάκων.
Τέλος, δεν είναι δυνατό να παραχθεί η πάστα monograno Senatore Cappelli με βιομηχανικές μεθόδους, καθώς η χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυτού του τύπου σκληρού σιταριού δεν είναι ικανή να αντέξει την ταχεία ξήρανση που είναι χαρακτηριστική της βιομηχανικής επεξεργασίας. Για να παραχθεί αυτός ο τύπος πάστες, στην πραγματικότητα, απαιτούνται περισσότεροι χρόνοι και χαμηλότερες θερμοκρασίες, χαρακτηριστικά που παρατηρούνται μόνο σε χειροποίητες παραγωγικές διαδικασίες. Η πάστα monograno Senatore Cappelli είναι επομένως αποκλειστικά ένα χειροποίητο προϊόν!
Spaghetti & Mandolino ήταν πάντα συνώνυμο της ποιότητας και της επαγγελματικότητας: εργαζόμαστε καθημερινά για να παρέχουμε στον πελάτη μια επιλογή από πάστα monograno Senatore Cappelli που παράγεται από τα καλύτερα χειροποίητα ζυμαρικά της Ιταλίας.
Ακριβώς για την ποιότητα αυτοί οι προϊόντα αξίζουν μια αποστολή και μια συσκευασία σύμφωνα με τους κανονισμούς που διατηρούν την ακεραιότητα, τη φρεσκάδα και τα χαρακτηριστικά κάθε προϊόντος μέσω συσκευασιών και κονσερβών διατήρησης φρεσκάδας.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
