Τα παραδοσιακά προϊόντα της Καλαβρίας

Η Καλαβρία, μια περιοχή που αξίζει να ανακαλύψετε, είναι δυστυχώς γεμάτη από θλίψη και συνεχιζόμενες καταπατήσεις της dignità και της δικαιοσύνης. Ωστόσο, δεν πρέπει να σκεφτόμαστε με στερεότυπα όπως πολλές φορές επιτρέπουμε να κάνουμε. Στην Καλαβρία τα τελευταία χρόνια αρχίζει να φαίνεται ένα φως, ακόμη αμυδρό αλλά υπάρχει: υπάρχουν νέοι που τολμηρά βαδίζουν στα πόδια τους προσπαθώντας να αναδείξουν την περιοχή τους και την ταυτότητά τους.

Η Καλαβρία είναι μια γη που δεν έχει ποτέ λάβει όσο έχει δώσει. Αλλά υπάρχουν γυναίκες και άνδρες που δεν τα παρατούν και, μάλιστα, διπλασιάζουν τις προσπάθειές τους. Ξεκινάνε νέες εμπειρίες διαχείρισης γης που έχουν κατασχεθεί από τις μαφίες με φυτείες μπεργαμότου και αμπελώνες, όπου η γλυκόριζα αντιπροσωπεύει την αποκατάσταση ενός λαού που θέλει να φωνάξει στον κόσμο την ομορφιά της γης του. Υπάρχουν Καλαβρύτες σε όλο τον κόσμο και δεν είναι μια χιουμοριστική φράση: είναι η αλήθεια! Υπάρχουν κοινότητες πολύ σημαντικές στη Γερμανία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Νότια Αμερική. Είναι ένα έθνος μεταναστών που θα ήθελε να ανατρέψει την ιστορία και να ξαναζήσει το ιταλικό όνειρο.

Η Καλαβρία είναι η γη της Μάγνα Γκραικία γεμάτη από ιστορία. Αγγίζει την Σικελία σε ένα μικρό χώρο του Στενού όπου λέγεται ότι επιτηρούσαν μεγάλοι άνδρες με ένα μόνο μάτι και ένας από αυτούς, ο Πολύφημος, συνάντησε τον Οδυσσέα. Η Καλαβρία έχει μια ορεινή και λοφώδη περιοχή που τελειώνει στα βόρεια με τον Μαζίσιο του Πόλινου με κορυφές που φτάνουν και πάνω από 2200 μέτρα όπως το Όρος Πόλινου ακριβώς. Στο κεντρικό βόρεια τμήμα της περιοχής βρίσκεται το Υψίπεδο της Σίλα όπου βόσκουν μαύροι χοίροι που προσφέρουν πολύτιμα αλλαντικά. Πιο νότια βρίσκεται το Ασπρομούντε με τα αδιάβατα δάση του και τις μικρές καθαρίσεις για βοσκή χοίρων και προβάτων.

Η Καλαβρία κατά την εποχή των Ρωμαίων ονομαζόταν Βρουτίο από τον πληθυσμό των Βρουντών που την κατοικούσαν. Ονομαζόταν επίσης Ιταλία από τον λαό των Ιταλών, τους απογόνους των Ενοτρών. Ήταν μια γη πλούσια σε βοσκοτόπια και καθαρίσματα για τα ταυροειδή στην αρχαιότητα και έτσι υπάρχουν πολλά ονόματα που ακόμη και σήμερα διατρέχουν αυτήν τη συγκεκριμένη ιστορική αναφορά όπως το Μποβαλίνο, Μπόβα, Ταυριανόβα, Τζόι Ταύρο κ.λπ. Το όνομα Καλαβρία προέρχεται από το όνομα ενός λαού, των Γαλάβριων, που προήλθαν από τη Βαλκανική χερσόνησο. Οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι άφησαν ανεξίτηλα σημάδια στην ιστορία και η ανακάλυψη των δύο Χάλκινων αγαλμάτων της Ριάτσε αντιπροσωπεύει την κορυφή εκείνων των πολιτισμών που εδώ βρήκαν μια άξια και καρποφόρα κατοικία.

Η Καλαβρία είναι ακόμη σήμερα περιτριγυρισμένη από μια αύρα ιεράς και σιωπηλής αρχαίας ιστορίας. Υπάρχουν μέρη όπου ο χρόνος έχει σταματήσει, περιοχές όπου η φύση δεν έχει ποτέ υποστεί αδικίες και έχει επικρατήσει κατά του ανθρώπου και της προόδου του. Η Καλαβρία δεν γνωρίζει μεσαίους όρους και αυτό μπορούμε να το βιώσουμε και στο τραπέζι.

ΤΑ ΤΥΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΗΣ ΚΑΛΑΒΡΙΑΣ

Σκεφτείτε για το πιο γνωστό τυπικό προϊόν της, το τσάτσο, ένα προϊόν που καθορίζει την πικράδα όλης της τοπικής κουζίνας, δύσκολα προτεινόμενο για όποιον δεν ανήκει σε αυτήν την παράδοση. Στην Καλαβρία ανακαλύπτονται ξανά νέα προϊόντα που μιλούν ακόμα μια αρχαία γλώσσα. Ο μπεργαμότος για παράδειγμα γίνεται ένα trendy και περιζήτητο φρούτο, για την ποιότητά του ως φυσικού αντιοξειδωτικού όπως λίγα και για την ευχάριστη γεύση του.

Ανάμεσα στους τύπους αλλαντικών της Καλαβρίας, τα ΟΠΕ εκπροσωπούνται από Καποκόλο της Καλαβρίας ΟΠΕ, Παντσέτα της Καλαβρίας ΟΠΕ, Λουκάνικα και Σομπρεςάτα της Καλαβρίας ΟΠΕ.

Ένα άλλο τυπικό εσπεριδοειδές της Καλαβρίας είναι οι Κλημεντίνες ΙΓΠ. Πολύ ενδιαφέρον είναι το Λεμόνι Ρόκκα Ιμπερίλε ΟΠΕ και η Γλυκόριζα της Καλαβρίας. Να θυμάστε την ένταξη στις αιτήσεις ευρωπαϊκής πιστοποίησης της Ανόννα Χεριμόλα, ενός εξωτικού φρούτου που εδώ και περισσότερα από 50 χρόνια καλλιεργείται στην επαρχία της Ρέτζιο Καλαβρίας. Να θυμάστε επίσης τους Σύκους Κοσέντσα ΟΠΕ και τα διάφορα λάδια όπως, για παράδειγμα, το Άλτο Κροτονέζε ΟΠΕ, το Λαμετία και το Μπρούτσο ΟΠΕ. Εξαιρετικές οι Πατάτες της Σίλα ΙΓΠ και η διάσημη Κόκκινη Κρεμμύδι της Τροπέας ΙΓΠ.

Η Καλαβρία γνωρίζει μια μικρή άνοιξη που συνοδεύεται από πολλούς νέους και από ανθρώπους που αποφάσισαν να παραιτηθούν από την πληγή της μετανάστευσης. Κι εμείς από το Spaghetti & Mandolino επεκτείνουμε τη βάση προϊόντων αυτού του πολύ ενδιαφέροντος τόπου.

Δεν έχετε παρά να ανακαλύψετε την γκάμα μας από τυπικά προϊόντα της Καλαβρίας σε διαδικτυακή πώληση! Καλή περιήγηση και καλή όρεξη!