Τα Τυπικά Προϊόντα της Περιφέρειας Λομβαρδίας

Η Λομβαρδία θεωρείται πάντα η οικονομική μηχανή της Ιταλίας. Πολύ συχνά, όμως, την συγχέουμε μόνο με το Μιλάνο. Στην πραγματικότητα, η μητρόπολη της Λομβαρδίας είναι κεντρική και ως εκ τούτου καταβροχθίζει όλο το υπόλοιπο. Αλλά υπάρχει πολύ υπόλοιπο. Στην πραγματικότητα, η Λομβαρδία, από την άποψη του αγροδιατροφικού τομέα, είναι μια αληθινή γεμάτη κοιλιά με τυπικά και παραδοσιακά προϊόντα. Μια αποθεματοθήκη για ολόκληρη τη χώρα μας.

Η γεωγραφική της διάταξη καθιστά δυνατή τη διαφορετικότητα του κλίματος και των εδαφών. Από τα βουνά μέχρι τις λίμνες, από τις επίπεδες πεδιάδες έως τους αμπελώνες. Η περιοχή της Λομβαρδίας έχει 34 προϊόντα Dop και Igp και, ως εκ τούτου, είναι μία από τις πιο αντιπροσωπευτικές στην Ιταλία. Η μόνη επαρχία της Μπέργκαμο είναι αυτή με τον πιο υψηλό αριθμό DOP τυριών στην Ιταλία.

Το θησαυροφυλάκιο των τυπικών προϊόντων της Λομβαρδίας

Βαλτέλιννα, Βαλκαλέπιο, Βαλτενέζι, Λουγάνα και Φραντζακόρτα είναι οι πιο σημαντικές DOC και DOCG ζώνες που προσφέρουν κρασιά, από τα πιο αναγνωρίσιμα της Ιταλίας. Η Φραντζακόρτα παράγει ένα από τα πιο προκλητικά DOCG αφρώδη κρασιά της περιοχής μας. Η Βαλτέλιννα με το μνημειώδες Sfursat είναι το θησαυροφυλάκιο της ιστορίας του κρασιού της Λομβαρδίας, συνδεδεμένο με αρχαίες τεχνικές αποξήρανσης, οι οποίες συνεχίζουν να καθορίζουν την μοναδικότητα των κρασιών που προέρχονται από τη Σπαννά. Η Λίμνη Γκάρντα, η μεγαλύτερη εσωτερική υδάτινη δεξαμενή της Ιταλίας, προσφέρει κατά μήκος της όχθης μπρεσιανές πανέμορφες λόφους πλούσιους σε ελιές και αμπέλια από τα οποία προέρχονται οι DOP Γκάρντα και η DOC Λουγάνα. Ένα λευκό κρασί που κατακτά τον κόσμο για την ευχάριστη γεύση και την ευελιξία του.

Επιπλέον, πώς να μην θυμηθούμε μια πολύ ενδιαφέρουσα περιοχή όπου παράγονται μοναδικά εσπεριδοειδή. Η Λεμόνι Σουλ Γκάρντα, με τις εσπεριδοειδείς καλλιέργειες της που είναι ακόμα σε λειτουργία, είναι μάρτυρας αυτής της ειδικότητας στην παραγωγή του κίτρινου φρούτου. Από τους λόφους μέχρι τα βουνά που αντιπροσωπεύουν μία από τις κύριες πηγές της αγροτικής οικονομίας της περιφέρειας. Η παραγωγή γάλακτος από τα βουνά εμπλέκει ιδιαίτερα τις επαρχίες Μπρέσια, Μπέργκαμο και Σοντρίο. Από εδώ προέρχονται γνήσια έργα τέχνης στη γαλακτοκομία. Το Bagòss, για παράδειγμα, από τα βουνά της Μπρέσια, είναι ένα τυρί που παράγεται χρησιμοποιώντας σαφράν, με έντονα κίτρινη πάστα, εξαιρετικά κατάλληλο για ωρίμανση. Στη συνέχεια φτάνουμε στη Βαλτέλιννα και στις κοιλάδες της επαρχίας του Μπέργκαμο. Όταν μιλάμε για αυτή την υψηλή κοιλάδα στα σύνορα με την Ελβετία, έρχεται αμέσως στο μυαλό ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα ιταλικά τυριά: το Bitto DOP. Ένα απίστευτο τυρί που ακόμη έχει μέσα του ανυποχώρητους ποιμένες και τυροκόμους, εκείνους του Storico Ribelle, που έχουν αποχωρήσει από την ονομασία για να συνεχίσουν στην πορεία των αιώνων με την πραγματική παραδοσιακή γαλακτοκομία της Βαλτέλιννα από τα υψηλά βουνά. Ναι, γιατί η Λομβαρδία είναι φτιαγμένη από παθιασμένα άτομα και οι βουνίσια της είναι υπερασπιστές της αυθεντικότητας και των παραδόσεων. Ιδιαίτερα στο τραπέζι.

Λομβαρδία: γη τυριών

Πολλοί άλλοι τυροκομικοί τύποι υπάρχουν στην επαρχία του Μπέργκαμο. Το Taleggio DOP της Βαλταλέγιο, το Formai de Mut της Άλτα Βαλ Μπρέμπανα DOP, το Strachitunt DOP. Αλλά η Λομβαρδία έχει στο νότο της τη μεγάλη πεδιάδα Παντάνα που επεκτείνεται από το Παβία μέχρι το Μαντόβα. Και σε αυτές τις πεδιάδες γεννιούνται τυριά που είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο, ένα πολύτιμο αγαθό για ολόκληρη την οικονομία της Ιταλίας. Και να το μνημειώδες Γκοργκονζόλα DOP, στις γλυκές και πικάντικες εκδόσεις της, το Γκράνα Παδάνου DOP, το Προβολόνε Βαλπαδάνου DOP, το Κουαρτιρόλο Λομβαρντό DOP.

Η Λομβαρδία και τα λουκάνικα

Αν η λευκή πλευρά της Λομβαρδίας είναι τόσο πλούσια, δεν είναι λιγότερο και η κόκκινη πλευρά των λουκάνικων της Λομβαρδίας. Μία από αυτές είναι σίγουρα η Bresaola della Valtellina IGP, που εκπροσωπεί ίσως το πιο σημαντικό παράδειγμα συντήρησης κρέατος εδώ και αιώνες. Στη συνέχεια το Σαλάμι Μπριάντσα DOP, το Κρεμόνα IGP, το διάσημο Σαλάμι Χήνας από τη Μορτάρα IGP που αναβιώνει μια αρχαία μεσογειακή παράδοση αυτής της πόλης. Ένα άλλο τυπικό λουκάνικο από το Παβία είναι το Σαλάμι του Βάρτσι DOP.

Άλλες τυπικές λεπτομέρειες από τη Λομβαρδία στην κουζίνα

Ακόμη και οι λίμνες της Λομβαρδίας του Κόμο, Λέκκο και Μαγιόρε έχουν τη DOP τους. Στην πραγματικότητα, χάρη σε ένα μεσογειακό κλίμα, ναρκοθετημένο από τα νερά των λιμνών, διατηρήθηκε η παραγωγή ελαιόλαδου και η καλλιέργεια της ελιάς. Μια κληρονομιά από τα αρχαία βενεδικτίνικα και τιστερκάνια αββαεία που αναζωογόνησαν τη γεωργία μετά τις βαρβαρικές κατακτήσεις. Μια επαρχία που διακρίνεται για την παραγωγή φρούτων είναι Μαντόβα με την Αχλάδα Μαντόβα IGP, από την οποία παράγονται υπέροχες μουστάρδες στην τυπική χρήση των Γκοντζάγκα; το Πεπόνι Μαντόβα IGP είναι ιδιαίτερα γλυκό και αρωματικό. Στη Λομβαρδία υπάρχει επίσης μια DOP για μέλι. Στην πραγματικότητα, η επαρχία Βαρέζε είναι συνδεδεμένη με αυτό το είδος προϊόντος, τόσο πολύ ώστε να πιστοποιεί το Μέλι Βαρέζινο DOP.

Η μοναδική συνταγή που έχει πιστοποιηθεί είναι τα θαυμάσια Πιτζόκερι της Βαλτέλιννα IGP στην επαρχία Σοντρίο. Η Λομβαρδία είναι ένας απίστευτος κόσμος γεμάτος παραδοσιακά προϊόντα και προγράμματα Slow Food. Σε αυτό το σημείο, μας έρχεται να σκεφτούμε ότι η Λομβαρδία, τόσο συνδεδεμένη με τη μητρόπολη του Μιλάνου, στην πραγματικότητα δεν είναι τίποτα άλλο από μια μεγάλη αποθήκη ειδών που βρίσκει διέξοδο στην πρωτεύουσά της. Μια εκπληκτική και πολυπολιτισμική βιτρίνα που καθημερινά αποδίδει αξία στις προσπάθειες των αγροτών της επαρχίας.

Ρίξτε μια ματιά στην ευρεία γκάμα των τυπικών προϊόντων της Λομβαρδίας προς πώληση online! Καλή πλοήγηση και καλή όρεξη!