Τα Τυπικά Προϊόντα της Περιοχής της Ουμπρίας

Μια πέρλα τοποθετημένη στο κέντρο της Ιταλίας. Αυτή είναι η Ουμπρία, μια μικρή αλλά πλούσια σε ομορφιά περιοχή. Ο πράσινος πνεύμονας της Ιταλίας, κατά κύριο λόγο ορεινός και λοφώδης, όπου η μαγεία της σιωπής και η διάθεση για την πνευματική διάσταση της ψυχής μεσολαβούνται από αρχαία τοπία και μια ανέγγιχτη και πλούσια φύση. Οι μεσαιωνικές πόλεις, τα μικρά χωριά, τα αββαεία, οι ρωμανικές εκκλησίες διάσπαρτες εδώ κι εκεί. Ένας συνδυασμός πολιτισμού και τέχνης στην καθαρή τους μορφή. Μεσαιωνικοί θησαυροί όπως Ασίζη, Φολίνιο, Περούτζια, Σπολέτο, Τέρνι, Πόλη του Κάστρου, Νόρτσια, Τοδί, Ορβιέτο. Αλλά σε κάθε χωριό αναπνέει η ιστορία.

Ο άνθρωπος στην Ουμπρία ήταν επίσης καλός στο να μην καταστρέψει ό,τι οι πρόγονοι είχαν σκεφτεί και χτίσει. Ένας σεβασμός που όμως πρέπει να υπολογίζει την οργή της φύσης που, σε αυτήν την περιοχή, έχει πλήξει πολλές φορές με σημαντικούς σεισμούς, ο τελευταίος το καλοκαίρι του 2016 που έχει παραμορφώσει Νόρτσια. Εδώ η γη τρέμει, αλλά η ψυχή δονείται από συναισθήματα. Η είσοδος στην Ουμπρία σημαίνει να εισέλθεις στη νύχτα των καιρών που και η κουζίνα έχει διατηρήσει έναν δυνατό δεσμό με όλες τις πιο αρχαίες γαστρονομικές και παραγωγικές παραδόσεις. Η προσκόλληση στη γη εδώ είναι πολύ έντονη και η εποχή των μεγάλων οικογενειών έχει αναμφίβολα εκπροσωπήσει μια από τις πιο καθοριστικές ιστορικές στιγμές αυτών των λαών. Οι αναβιώσεις ιστορικών γεγονότων συνεχίζονται εδώ και πάντα. Δεν είναι καν απαραίτητο να ονομάσουμε ορισμένες από αυτές ιστορικές αναβιώσεις. Στην πραγματικότητα, είναι γιορτές προστάτες, ιπποδρομίες, αγώνες, αντιπαραθέσεις και διαμάχες που συνεχίζονται από την εποχή των μεγάλων. Αλαβάρδες, βέλη, πανοπλίες, είναι ακόμα ζωντανές και παρούσες χωρίς διακοπή. Σε ορισμένες εκθέσεις φαίνεται ότι ο χρόνος έχει σταματήσει.

ΤΑ ΤΥΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΗΣ ΟΥΜΠΡΙΑΣ

Η δημοφιλής κουζίνα της Ουμπρίας έχει γίνει σήμερα απαραίτητη και έχει υποστεί λίγες ανατροπές κατά τη διάρκεια της ιστορίας. Οι αρχαίοι σπόροι έχουν ανακτηθεί και εδραιωθεί. Η γη της Ουμπρίας είναι το θησαυροφυλάκιό μας με ολιβόδεντρα αιώνων της Ιταλίας. Τα ελαιόλαδα της Ουμπρίας είναι από τα πιο πολύτιμα για την ισορροπία και τη δομική και αρωματική τους δύναμη. Μεγάλα λάδια πράσινου χρώματος, με μάλιστα βαλσαμικές αποχρώσεις. Η Ουμπρία δεν έκανε εξαιρέσεις στο έδαφός της και δημιούργησε μια DOP που περιλαμβάνει όλη την περιοχή με το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Ουμπρίας DOP.

Ακόμα και το κρασί έχει τη σημασία του στην Ουμπρία. Υπάρχουν δύο DOCG, το Τορτζιάνο Ρόσσο και το Σαγκραντίνο ντε Μοντεφάλκο. Κρασιά με μεγάλη δομή και κομψότητα. Αλλά θυμόμαστε και τις DOC Ασίζη και Ορβιέτο, το Γκρεκέτο των Κολών Μαρτάνι, τη Μαλβασία των Κολών Αμερίνι, τέλος τις Κολών Περουτζίνι νότια της πρωτεύουσας της περιοχής. Οι σπόροι παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο μεταξύ των τυπικών προϊόντων της Ουμπρίας. Ιδιαίτερα το Φάρο του Μοντελεόνε ντε Σπολέτο DOP, η διάσημη Φακή του Κασταλιού ντε Νόρτσια IGP, για την οποία, πόσοι άραγε, έχουν ζητήσει τύχη στους εορτασμούς της παραμονής της Πρωτοχρονιάς. Η Πατάτα του Κολφιόριτο IGP είναι ένα κόσμημα των λόφων της Ουμπρίας, γλυκιά και συμπαγής.

Και εδώ, όπως στις Μάρκες και στη Ρομάγια, είναι πολύ σημαντική η εκτροφή κρέατος της φυλής Βιτελόνε Μπιάγκο του Κεντρικού Απεννίνου IGP. Μεταξύ των αλλαντικών ξεχωρίζει το Προσούτο ντε Νόρτσια IGP, με το χαρακτηριστικό αχλάδι σχήμα του, πολλές φορές διακοσμημένο με ροζ πιπέρι. Στην πραγματικότητα, η αλμυρή του γεύση και η έντονη γεύση του είναι το κύριο χαρακτηριστικό, για έναν αλλαντικό που προτιμά την κοπή με μαχαίρι σε συμπίεση. Είμαστε στη κεντρική Ιταλία και έτσι ενισχύεται η παρουσία εκτροφών και βοσκοτόπων προβάτων. Μην είστε μόνο από γάλα, αλλά και από κρέας όπως είναι ιδιαίτερα το Αρνί του Κεντρικού Ιταλίας IGP.

Για το γάλα που παράγεται από τα πρόβατα, εδώ λοιπόν έχει γίνει γνωστή η παραγωγή Πεκορίνο Τόσκανο DOP. Η εσωτερική αξία της Ουμπρίας πρέπει να βιωθεί εισχωρώντας ανάμεσα στα πανύψηλα δέντρα βελανιδιάς, όπου καθαρά ρεύματα ρέουν ελικοειδώς και ορμητικά, όπου τα άγρια ζώα πηδάνε ανάμεσα στα δάση, όπου πρέπει να προσέξουμε να περπατήσουμε για να μην πατήσουμε καταπληκτικά μανιτάρια πορτσίνι. Η Ουμπρία προσφέρει πάντα ισχυρές συγκινήσεις στην ψυχή. Η κουζίνα της δεν αφήνει τίποτα στην τύχη και, σίγουρα, εντυπωσιάζει με την αυθεντικότητά της και τη μεγάλη της αντιστοιχία με την περιοχή και αυτό που προσφέρει. Η γη που είναι πιο συνδεδεμένη με τη μεσαιωνική ιστορία ανάμεσα στις χώρες της Ιταλίας.

Ανακαλύψτε τη γκάμα μας με τυπικά προϊόντα της Ουμπρίας προς πώληση online! Καλή περιήγηση και καλή όρεξη!