Τα Τυπικά Προϊόντα της Περιφέρειας Τρεντίνο Άλτο Άντετζε

Όταν σκεφτόμαστε το Τρεντο και το Μπολτσάνο, μας έρχονται στο μυαλό εκπληκτικές κορυφές, γοητευτικά δάση βαλανιδιών, φωτεινά μονοπάτια ανάμεσα σε λιβάδια, ρυάκια και ποτάμια με καθαρά και δροσερά νερά, ήσυχοι λαοί ερωτευμένοι με τη φύση, γραφικά χωριά και πέτρινα σπίτια, αρχαίες βρύσες και λουτρά. Είναι οράματα φυσικής ομορφιάς που λίγες άλλες περιοχές μπορούν να εκφράσουν.

Οι Δολομίτες, Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της Unesco, ορισμένες ιστορικές κοιλάδες, όπως οι Φάσσα, Νόν, Ρεσία, Γκαρντένα, Άντιτζε, Φιέμε, Πούστερια, Σαρέντινο; τα Εθνικά Πάρκα όπως το Σκιλιάρ-Κατίνσιο, Σάσο Λούνγκο, Πουέζ-Όντελ, Φάνες-Σέννες-Μπραγιές, Στελβίο, Τέσσα, Αντάμελο-Μπρέντα: είναι όλα θαύματα της δημιουργίας.

ΤΑ ΤΥΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ ΤΡΕΝΤΟ ΚΑΙ ΤΟΥ ΑΛΤΟ ΆΝΤΙΓΚΕ

Ανάμεσα σε αυτές τις ομορφιές, η κουζίνα και οι τυπικές παραγωγές επηρεάζονται από αρχαίες παραδόσεις και από μια ιστορία που συνδέεται με τους σαξωνικούς και γερμανικούς τόπους. Ένας βαθύς δεσμός συνδέει το Άλτο Άντιγκε με το Τιρόλο και την αυστριακή αγροτική κουλτούρα. Ένας παράγοντας που επιδρά στην παραγωγή πολύ τοπικών ειδών που, ωστόσο, έχουν καταφέρει να κατακτήσουν τα τραπέζια όλου του κόσμου. Αρκεί να σκεφτούμε το Speck dell' Alto Adige IGP ή το τυρί Puzzone di Moena DOP από την κοιλάδα Φάσσα. Και στις δύο περιπτώσεις, τα προϊόντα έχουν καταφέρει να δημιουργήσουν πολύ μεγάλες διεθνείς αγορές. Αυτά τα φαινόμενα έχουν δώσει την αφετηρία για επεξεργασίες κρέατος που προσπαθούν να προσομοιώσουν τα χαρακτηριστικά του.

Αλλά μόνο τα αρωματικά βότανα αυτών των τόπων, η καθαρότητά τους, η σπανιότητά τους, μόνο αυτός ο καθαρός αέρας και αυτές οι παλιές κάβες μπορούν να ωριμάσουν αυτά τα προϊόντα εξασφαλίζοντας ανεπανάληπτες γεύσεις και αρώματα. Το Τρεντίνο Άλτο Άντιγκε είναι η πατρίδα των μήλων. Η πρώτη DOP για αυτό το φρούτο στην Ευρώπη εγκαθίσταται στην Κοιλάδα Νόν και ακολουθείται αργότερα από το Mela dell' Alto Adige IGP, κυρίως από την Κοιλάδα Βενόστα. Αυτά με την πασχαλίτσα. Ένα άλλο τυρί DOP είναι η Spressa delle Giudicarie.

Το πιο βόρειο λάδι στον κόσμο, που παράγεται στη βόρεια γεωγραφική θέση, είναι αυτό που λαμβάνεται βόρεια της Λίμνης Τόμπλινου, στην κοιλάδα των Λιμνών, το Olio Extra Vergine di Oliva Garda Trentino DOP. Το Τρεντίνο Άλτο Άντιγκε, επιπλέον, είναι μία από τις περιοχές με την υψηλότερη αξία ποικιλιών αρωματικών σταφυλιών. Ο Muller Thurgau είναι το τυπικό κρασί της Κοιλάδας Τσέμπρα, το Τέρμενο (Tramin στην γερμανική γλώσσα) έχει δώσει το όνομά του στο διάσημο Gewurtztraminer. Αλλά πώς να μη θυμόμαστε τα μεγάλα Sylvaner πάνω από το Μπολτσάνο. Το Τρεντίνο και το Άλτο Άντιγκε έχουν επίσης κοινή την παραγωγή του πιο πωληθέντος ιταλικού κρασιού στον κόσμο, του Pinot Grigio. Επιπλέον, έχουν κοινά την παραγωγή εξαιρετικών κλασικών μεθόδων όπως το Trento DOC και εξαιρετικά Pinot Neri από τις κοιλάδες της Ρεσίας, Μελτίνα, Άλτα Κοιλάδα Άντιγκε.

Στο Τρεντίνο υπάρχει εδώ και χρόνια μία από τις πιο σημαντικές οινολογικές σχολές της Ιταλίας, το Ινστιτούτο του Σαν Μικέλε Άλ Αντίγκε, από το οποίο αναδύονται οι πιο λαμπρές οινολόγοι της Ιταλίας. Ακριβώς σε αυτή την κοιλάδα παράγεται το Teroldego Rotaliano που με το Marzemino αντιπροσωπεύει την ιδιαιτερότητα των σταφυλιών της Επαρχίας του Τρεντο. Το Άλτο Άντιγκε, από την άλλη πλευρά, χαρακτηρίζεται από την παραγωγή Lagrein και Pinot Nero, καθώς και διεθνών όπως το Merlot και το Cabernet Sauvignon. Πολύ ενδιαφέρον είναι το Moscato rosa που εδώ δίνει τον καλύτερο εαυτό του.

Για να κλείσουμε, δύο εξαιρετικά προϊόντα που ανήκουν στην τρεντίνα παράδοση, η Mortandela και το carne Salà trentina. Το τελευταίο είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικό των περιοχών βόρεια της Λίμνης Γκάρντα, ενώ το πρώτο είναι χαρακτηριστικό της Κοιλάδας Νόν και προστατεύεται από ένα Μητρώο Slow Food.

Δεν έχετε παρά να ανακαλύψετε όλα τα τυπικά προϊόντα του Τρεντο και του Άλτο Άντιγκε που έχουμε προς πώληση online σε αυτή τη σελίδα! Καλή πλοήγηση και καλή όρεξη!