Γεύσεις Καμπανίας: Τα Τοπικά Προϊόντα της Καμπανίας

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι την ανέφεραν ως Campaniafelix για να υποδείξουν ότι οι γαίες αυτής της περιοχής ήταν από τις πιο γόνιμες σε όλη την Αυτοκρατορία. Πατρικίοι και αυτοκράτορες γεύονταν κρασιά από τους Καμπi Φλέγκρει και φρούτα από τον Βεζούβιο. Πορτοκάλια από το Τσιλέντο και τυρί από το Σάνιo. Η Καμπανία είναι μία από τις περιοχές της Ιταλίας που ακόμα και σήμερα παραμένει ανάμεσα στους κύριους ερμηνευτές της ιταλικής παραγωγής ποιότητας. 

Παρά τις καταστάσεις κοινωνικής παρακμής, κυρίως στις περιοχές που σχετίζονται με τις περιφέρειες της ναπολιτάνικης μητρόπολης και των δήμων του Καζερτάνου, ο λαός της Καμπανίας είναι περήφανος και από πάντα έχει γνωρίσει να εκφράσει την παραγωγική του αρετή. Η παράδοση και η ιστορία είναι η βάση των πιο σημαντικών τοπικών προϊόντων DOP, IGP και STG. 

Η μεγάλη πόλη της Νάπολης που σήμερα ζει μια πραγματική αναγέννηση, δεν είναι μόνο μακαρόνια και πίτσα. Σήμερα είναι ένα από τα κέντρα όπου η τέχνη και ο πολιτισμός ανθίζουν ξανά και η γαστρονομία φτάνει στην κορυφή της, χάρη σε παραγωγούς και gourmets που ξεχωρίζουν. 

Τα τοπικά προϊόντα της Καμπανίας

Από τη θάλασσα στα Απεννίνα, η Καμπανία προσφέρει μια πολύ μεγάλη επιλογή τοπικών προϊόντων, αλλά σε διεθνές επίπεδο, αναγνωρίζεται για ορισμένα από αυτά, όπως π.χ., το Μοτσαρέλα από Βουβαλίσια Γάλα DOP, στις διάφορες εκδοχές και ερμηνείες της που καταλήγουν μέχρι την ζίζονα της Μπατίπαλια: η Καζερτάνα, η Σανίτα, η Τσιλέντα από το Παέστουμ. Ακόμα και γι' αυτές, είναι όλα θέμα λουλουδιών και λιβαδιών, αρωματικών βοτάνων φυσικής προέλευσης. Η πλέξη, μια γαλακτοκομική τέχνη που έχει κάνει αυτές τις γαίες σημείο αναφοράς για ολόκληρο τον κόσμο.

Αλλά τι να πούμε για τον κόκκινο χρυσό της Καμπανίας, το ντομάτα, σε όλες τις παραλλαγές και τις τύπους του; Ο Corbarino, το Piennolo από τον Βεζούβιο, το San Marzano, το κίτρινο κερασάκι, κ.α. 

Αλλά η Καμπανία είναι διαχρονικά το βασίλειο των ζυμαρικών, όπου το εξαγώγιμο ενός μείγματος σιταριού σκληρού και νερού έχει βρει την προέλευση του. Γκρανιάνο, ένα χωριό σχεδιασμένο να γίνει ένας ξηραντήρας κάτω από τον ανοιχτό ουρανό, με τις οδούς που επεκτείνονται ή στενεύουν ανάλογα με την πίεση της ροής του αέρα που πρέπει να εισέλθει και οι δρόμοι στραμμένοι προς τη θάλασσα για να δεχτούν καλύτερα τη θαλασσινή αύρα που προέρχεται από τον Κόλπο της Νάπολης: εδώ παράγονται τα πιο νόστιμα ζυμαρικά της Ιταλίας, τα μύθικα ζυμαρικά Γκρανιάνο! 

Ένα άλλο ποιοτικό προϊόν που χαρακτηρίζει αυτή την πανέμορφη περιοχή είναι το Παλαιό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο DOP, από το Τσιλέντο μέχρι τους Λόφους του Σαλερνίτση, από το Ίρπινα-Λόφοι του Ουφίτα μέχρι την Χερσόνησο Σωρέντινα και να φτάσουμε στις Γαίες Αουρούνχες. 

Καμπανία: χαρακτηριστικά της περιοχής

Η θάλασσα είναι το άλλο σημαντικό στοιχείο που προσδιορίζει την ιστορία και την γαστρονομική παράδοση της περιοχής. Η Αμάλφι και η Ριβιέρα είναι χώρες πλούσιες σε ηρωικές αμπελώνες, αλλά σίγουρα το πιο γνωστό προϊόν στον κόσμο είναι το Λιμοντσέλο της Αμάλφι, παρασκευασμένο με Λεμόνια της Ακτής Αμάλφι IGP ή με Λεμόνια της Σωρέντο IGP. 

Ο Σάνιo είναι μια περιοχή που αξίζει να ανακαλυφθεί με πολλούς μικρούς τεχνίτες εξαιρετικής ποιότητας. Ένα μέρος όπου φαίνεται ότι ο χρόνος έχει σταματήσει. Εδώ αντέχουν ακόμα οι φούρνοι ξύλου για την παραγωγή σπιτικού ψωμιού και τυπικών ταραλλι. Τα αρχαία σιτηρά δεν έχουν ποτέ βγει από μόδα και τώρα που έχουν ξαναγίνει δημοφιλή, αρχίζουν να γίνονται γνωστά στις πιο εκλεπτυσμένες τραπέζες. Η συνήθεια, η ιστορία ενός λαού στο Σάνιo δεν έχουν ποτέ χαθεί, αντιθέτως, έχουν διατηρηθεί χάρη στην αγροτική πρακτική.

Η Καμπανία είναι μια από τις χώρες που ακόμα και σήμερα φέρει την μεγαλύτερη ποσότητα εκτροφών σε ελεύθερη κατάσταση βοοειδών και γκρίζων χοίρων. Στο Giffoni δεν είναι μόνο φανταστικοί στο να γίνουν το σημείο αναφοράς για τον πιο σημαντικό Διεθνή Κινηματογραφικό Διαγωνισμό για παραγωγές για παιδιά, αλλά είναι επίσης οι κύριοι παραγωγοί του Νακτινέλων IGP. Για τους τοπικούς παραγωγούς είναι σίγουρα οι καλύτεροι της Ιταλίας… προς χάρη των λανγκαρίων! 

Αν πάτε στις καμπανιές της Αβελίνο και του Μπενεβέντο κατά μήκος των σειρών μηλιών, θα βρείτε τα μήλα να είναι τοποθετημένα στο έδαφος πάνω στο άχυρο ή την εγκαίνιση. Στεγνώνουν και γίνονται έργα τέχνης για τους πιο εκλεπτυσμένους ουρανίσκους. Η Melannurca Campana IGP είναι ένα από τα πιο συναρπαστικά προϊόντα στον ιταλικό φρουτοπαραγωγικό τοπίο και ενσωματώνει μια αρχαία παράδοση διατήρησης αυτών των μικρών μήλων. Μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, πολύ γλυκιά και γεμάτη χυμό, ακόμα και μετά από μήνες. 

Στην ορεινή Καμπανία, τη βόρεια Καζερτάνα στα σύνορα με το Μολίζε, στο Πάρκο Ροκαμονφίνα, καλλιεργούνται καστάνια και υπέροχοι κάστανοι. Επιπλέον, είναι οι γαίες εξαιρετικές για τη συλλογή πολύτιμων μαύρων τρούφων το καλοκαίρι. Το ίδιο συμβαίνει στα δάση της κεντρικής Απεννίνου στην περιοχή του Μοντέλλα,

Το Τσιλέντο είναι μια φυσική αποθήκη λιχουδιών και εξαιρετικών τοπικών προϊόντων. Στο Παέστουμ, όπου ακόμα και σήμερα μπορείτε να επισκεφθείτε ένα από τα πιο σημαντικά αρχαιολογικά πάρκα της Ιταλίας, καλλιεργούνται Αγκινάρα πολύ νόστιμες. Σε όλη την περιοχή, τα Λευκά Σύκα αποκτούν σπάνια γλύκα και είναι έτοιμα για αποξήρανση. 

Στο Γκρανιάνο κάτω από τα Όρη Λαττάρι, από όπου ρέει ένα νερό υπόγειο ιδανικό για την παραγωγή ζυμαρικών, βρίσκονται βοσκοί που παράγουν ένα τυρί μεγάλης γοητείας, το Provolone del Monaco DOP. Ο Βεζούβιος, ένα ηφαίστειο που είναι ακόμα ενεργό και έχει ξεκουραστεί για περίπου 70 χρόνια, κατά μήκος των πλευρών του μέχρι την κοιλάδα παρουσιάζει φυτείες από βερίκοκα, ροδάκινα περκότ και το μύθικο Ντομάτα Piennolo του Βεζούβιου DOP. Η αυθεντική ιταλική ντομάτα! 

Από την Καμπανία πρέπει επίσης να θυμόμαστε τα μεγάλα κρασιά: το Greco di Tufo, το Taurasi, το Fiano di Avellino και το Aglianico del Taburno, όλα DOCG. 

Ήλιος, άνεμος, θάλασσα και πολλή φαντασία είναι οι πυλώνες ενός λαού που ποτέ δεν έχει προδώσει τη γη προέλευσής του. Και αυτό είναι εγγύηση απόλυτης ποιότητας.

Δεν έχετε παρά να ανακαλύψετε τη γκάμα των τοπικών προϊόντων της Καμπανίας σε online πώληση! Καλή πλοήγηση και καλή όρεξη!

Πώς αποστέλλουμε τα τοπικά προϊόντα της Καμπανίας

Spaghetti & Mandolino ήταν πάντα συνώνυμο της ποιότητας: είμαστε το μοναδικό e-commerce στην Ιταλία που εγγυάται σε online πώληση τα καλύτερα τοπικά προϊόντα της Καμπανίας και ως τέτοια, αξίζουν μια αποστολή και μια συσκευασία σύμφωνα με το νόμο που διατηρεί τις ιδιότητες, τη φρεσκάδα και την ακεραιότητα κάθε μεμονωμένου προϊόντος χάρη σε ειδικές συσκευασίες και συσκευασίες που σώζουν τη φρεσκάδα.