Τα Παραδοσιακά Προϊόντα του Λάτσιο

Τυπικά προϊόντα του Λάτσιο: επιλογή και αποστολή

Spaghetti & Mandolino είναι πάντα συνώνυμο της ποιότητας: είμαστε το μοναδικό ηλεκτρονικό κατάστημα στην Ιταλία που εγγυάται σε διαδικτυακή πώληση τα καλύτερα τυπικά προϊόντα της Λάτσιο και, όπως τέτοια, αξίζουν μια αποστολή και συσκευασία κανονισμού που να διατηρεί τις ιδιότητες, τη φρεσκάδα και την ακεραιότητα κάθε μεμονωμένου προϊόντος χάρη σε ειδικές συσκευασίες και συσκευές που διατηρούν τη φρεσκάδα.
 

Τυπικές παραδόσεις του Λάτσιο: από την ιστορία στα τυπικά προϊόντα

Η δική μας κεντρική περιοχή για εξαιρετικότητα. Αποτελεί την πρωτεύουσα, Ρώμη, το πολιτικό κέντρο της Ιταλίας. Το Λάτσιο είναι μια πολύ ποικιλόμορφη περιοχή με μια εκτενή έκταση που εκτείνεται από την Τοσκάνη έως την Καμπανία, από την Ούμπρια έως το Μολίζε. Και σε αυτή την περίπτωση, όπως και σε άλλες ιταλικές περιοχές, η παρουσία μιας μεγάλης μητρόπολης τείνει να συγκεντρώνει όλα τα συμφέροντα γύρω της. Ένα φαγωτικό αποτέλεσμα που αφαιρεί την προσοχή από πιο απλές πραγματικότητες αλλά με μεγάλη ζωτική σημασία για την ιστορία και την οικονομία του εδάφους.

Το Λάτσιο είναι μια περιοχή με ένα πάρα πολύ μεγάλο παράκτιο μέτωπο που εκτείνεται από το Μοντάλτο ντι Κάστρο μέχρι πέρα από τη Φόρμια. Η φύση είναι ένα από τα χαρακτηριστικά στοιχεία που προσδιορίζουν αυτή την πολύπλοκη ιταλική περιοχή, πλούσια σε πάρκα και μικρές λίμνες, περνά από τις πεδιάδες που εκτείνεται προς τη Μάρεμα Τοσκάνα στο υψηλό βηρβηά και φτάνει μέχρι τις πράσινες χώρες που καλύπτονται από δάση και καλλιεργούμενες εκτάσεις στα εδάφη στα σύνορα με την Ούμπρια στην περιοχή του Όρτε.

Η Ρεατίνο ενισχύει την έκτασή της έως ότου κοιτάξει τη θάλασσα Αδριατικής στο Απέννινο της Λεονέσα, στο αματρίτσιανο και σε αυτή τη γη που έχει υποστεί μεγάλες γεωλογικές φαινόμενα που προκάλεσαν τον καταστροφικό σεισμό του 2016. Το Φυσικό Πάρκο των Σίμπρουιν και το Εθνικό Πάρκο του Αμπρούτσο δημιουργούν τα φυσικά σύνορα προς τις δύο μικρές κεντρικές περιοχές έως το Κασσίνο. Πιο νότια βρίσκεται το πάρκο των Ορεινών Αουρούνκων που επεκτείνεται προς τα σύνορα της Καμπανίας στο Φρουζινάτε.

Ρώμη αντιπροσωπεύει τη διαχωριστική γραμμή μεταξύ βόρειου και νότιου της περιοχής και φαίνεται φυσικά ισαπέχουσα μεταξύ της Τοσκάνης και της Καμπανίας. Μαζί με τις ακτές της εκτείνονται τοποθεσίες όπως η Ταρκίνια, η Σάντα Μαρίνελλα, η Λαντιπόλι, η Φρεγγένη και οι ακτές της Οστίε, η πολύ μεγάλη παραλιακή περιοχή του Ανζίο έως τη Σαβοαδία και τον προσανατολισμό του Κιρτσέου. Ένας μακρύς δρόμος κοντά στα κύματα μέχρι να φτάσουν στην όμορφη Γκαέτα και τη Φόρμια από τις οποίες ακτές παρατηρούνται από μακριά οι μικρές νησίδες της Πόντσα και Βεντοτένε.

Οι λατιανές χώρες είναι εξαιρετικά πλούσιες σε ιστορία: εδώ γεννήθηκε η Ρώμη, μία από τις μεγαλύτερες σύγχρονες πολιτισμούς. Οι Ρωμαίοι αναπτύχθηκαν ακριβώς στα επτά λόφια της Ρώμης και η ιστορία τους εμπλέκεται με αυτήν άλλων μεγάλων πολιτισμών όπως των Ετρούσκων και των πρώτων Ιταλικών λαών βόρεια και νότια της χερσονήσου. Η Ρώμη γίνεται το κέντρο του γνωστού κόσμου και αντιπροσωπεύει το “φως” της ανθρωπότητας. Αλλά κάθε χωριό, κάθε μεμονωμένο κομμάτι γης αυτής της περιοχής θα μπορούσε να είναι κρυμμένο και να αναφέρεται στα βιβλία ιστορίας. Η Ρώμη "καπούτ μούντι" έχει αντιπροσωπεύσει την αρετή των λαών, των αιώνιων παραδόσεων, των θρησκειών, της κοινής ανθρωπότητας που έχει καθορίσει ακόμη και τις πιο απλές πτυχές της ανθρώπινης ζωής.

Το ρωμαϊκό τραπέζι είναι πάντα μια ανοιχτή πόρτα προς τον κόσμο που ήταν τότε γνωστός. Κρασιά από την Καμπανία Φέλιξ και τις ανατολικές γεωργιανές χώρες, εσπεριδοειδή από τις νότιες χώρες και αυτές στα ανατολικά, φρούτα και λαχανικά από τις ρωμαϊκές αγροτικές περιοχές, ψάρι από τα βάθη της Μεσογείου, άγρια κρέατα από τις αλπικές και απεννίνικες δασικές περιοχές, εξωτικά φαγητά, ισπανικά λάδια, ξηρούς καρπούς από την Αφρική, τυριά από τις τοσκανικές χώρες, λιπαρούς αλλαντικούς από τις πεδινές περιοχές κ.λπ.

Σε όλη αυτή τη διαρροή αυτοκρατορικών λιχουδιών, ο λαϊκός του Λάτσιο, κατάφερε πάντως να επιβάλει τις δικές του εξαιρετικές διατροφές, τα τυπικά προϊόντα, τις γεύσεις από μικρές τοπικότητες και μεγάλες πόλεις. 

ΤΑ ΤΥΠΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ ΛΑΤΣΙΟ

Από τη θάλασσα στο βουνό, η παραγωγή του Λάτσιο είναι πολύ ποικιλόμορφη και έχει αποκτήσει διεθνή φήμη χάρη στο Αγιοτατο κράτος που έχει πάντα υπήρξε ο αληθινός πολιτιστικός διακόπτης των λαϊκών του Λάτσιο προς τον κόσμο. Όχι μόνο πρώτες ύλες αλλά πραγματικές μαγειρικές παρασκευές που έχουν γίνει το πραγματικό έμβλημα της ιταλικής κουζίνας παγκοσμίως. Κα Carbonara και Amatriciana είναι, για παράδειγμα, δύο από τα ζυμαρικά που μιμούνται και σήμερα από την Άπω Ανατολή έως τη Νότια Αμερική.

Πολλοί είναι και σήμερα οι τυπικοί παραγωγοί που έχουν αποκτήσει DOP και IGP, καθώς και την προστασία Slow Food και De.Co. Μια σύνθεση πρώτων υλών και μεταποιημένων προϊόντων εξαιρετικής ποιότητας και ιστορικής αξίας. Και για καθένα από αυτά θα μπορούσαν να γραφούν βιβλία αναμνηστικών, τόσο πλούσια είναι η ιστορία αυτής της γης.

Η πιο γνωστή περιοχή για την παραγωγή κρασιού είναι σίγουρα αυτή των Ρωμαϊκών Κάστρων. Ποτέ δεν έχουν ληφθεί πολύ σοβαρά από πάπες και αυτοκράτορες, αλλά αγαπημένοι από τον λαό, κρασιά όπως το Φρασκάτι, Est! Est! Est! από τον Μοντεφιασκόνε και το Τσεζανανέ είναι η πραγματική ουσία της ρωμαϊκής και λαινιακής ιστορίας. Orvieto DOC, Colli Albani DOC, το Aleatico di Gradoli και άλλοι όπως το Bianco Capena, αντιπροσωπεύουν την ανάπτυξη μιας γης που έχει συνεχώς βελτιωθεί και έχει φτάσει σήμερα σε καλό επίπεδο ποιότητας με την προσθήκη πολύ ενδιαφέροντων διεθνών ποικιλιών όπως το Viognier ή άλλα αρωματικά κατά μήκος των ρωμαϊκών ακτών. Πειραματισμός οινοποιών που οδήγησαν σε εξαιρετικά αποτελέσματα που έχουν επικυρωθεί και από τη διεθνή κριτική.

Αλλά είναι στο μέτωπο της παραγωγής τυπικών τροφίμων που το Λάτσιο γίνεται μια εξαιρετική και μοναδική περιοχή. Μια εξαιρετικά σημαντική πραγματικότητα για την παραγωγή τυριών που παρασκευάζονται από το γάλα όπως η Μοτσαρέλα di Bufala Campana DOP που στην επαρχία της Λατίνας και το Φρουζινάτε βρίσκουν εξαιρετικά προϊόντα. Οι πολλές τυριά όπως, για παράδειγμα, το cacio di Genazzano, το Cacio Fiore, η Caciotta dei monti della Laga, το Pecorino Romano DOP.

Πώς να μην αναφέρουμε τους σπόρους και τα οσπρίσματα για τα οποία ο ρωμαϊκός και λαινιακός πολιτισμός έχει γίνει διάσημος στον κόσμο: η Cicerchia di Campodimele, τα φασόλια στην ποικιλία τους και ανάμεσα τους το φασόλι cannellino di Atina, το φασόλι του καθαρτηρίου di Gradoli, και μετά το Farro dei Monti Lucretili, τη φακή di Ventotene, Onano και Rascino.

Σημαντική η παραγωγή ψωμιού με το θρυλικό Pane di Genzano αλλά και αυτά από Lariano, Lugnola, Montelibretti, Veroli, Allumiere και la Panicella di Sperlonga. Ανάμεσα στα εξαιρετικά λαχανικά το Carciofo Romano και η Πατάτα Τούρκος.

Έπειτα τα αλλαντικά που είναι η βάση σημαντικών συνταγών όπως το Guanciale di Amatrice, η Porchetta Romana, το Abbacchio Romano, το Prosciutto di montagna della Tuscia, το Salame Castellino, η Salsiccia dei Monti Lepini di μαύρο χοίρο.

Ανάμεσα στα φρέσκα ζυμαρικά τα strozzapreti, που στο Λάτσιο... είναι όλο ένα θέμα.

Δεν σου μένει τίποτα άλλο παρά να ανακαλύψεις την γκάμα μας από τυπικά προϊόντα του Λάτσιο σε διαδικτυακή πώληση! Καλή περιήγηση και καλή όρεξη!