Crudisme. De nieuwe grens van Rauwe Voedsel

Laten we beginnen met het leren van deze twee Engelse woorden. Raw Food betekent letterlijk, rauw voedsel. Een nieuwe frontier?
Nou, als je er goed over nadenkt, is het de dieet van de Homo sapiens in zijn beginjaren, toen hij nog de voordelen van de god vuur niet had ontdekt. Rauwe voedingsmiddelen zijn al die voedingsmiddelen die niet zijn gekookt door het gebruik van directe warmte. Die niet al hun voedingscomponenten hebben verloren door de hoge temperatuur.

Van de SANA in Bologna, het internationale evenement van biologisch, is het belangrijkste dat naar voren is gekomen precies deze nieuwe frontier. Aangenomen door talrijke sterren van de Hollywood-cinema, wordt rauw voedsel een zeer populaire beweging, ook in ons land, vooral onder vrouwen en mannen in de veganistische versie.
En zo is er dus een overvloed aan groenten, gedroogd fruit, peulvruchtencrèmes, granen, smoothies, enzovoort... maar rauw voedsel onthult ook zijn niet-veganistische kant met al die vleeswaren die niet zijn gekookt en er zijn er veel. Parma en San Daniele staan bovenaan, maar ook paardenvlees en ander gedroogd vlees in de puurste, meest ancestrale stijl.
Dit fenomeen dat de geglobaliseerde wereld verovert, gaat naar het idee van een gezondere en meer evenwichtige voeding, rijk aan voedingsstoffen die nog steeds gemakkelijk opneembaar zijn en niet zijn verspild in kookwater. Een wereld die een zeer interessante existentiële logica heeft en wetenschappelijk bewezen is. Niet eenvoudig voor degenen die van goed eten houden. Kortom, een rauwe gekookte pasta zou een beetje moeilijk te verkrijgen zijn, ook al wordt er geprobeerd met koude kookmethoden.

Ook dit jaar dus van de SANA enkele zeer interessante aanwijzingen voor een wereld, die van BIO, dat sterk in opkomst is en het steeds hogere aantal bezoekers van deze beurs getuigt daarvan, die van scepsis naar een sterke trendy status is gegaan en markten, zelfs de meest traditionele, aanstuurt.