Herfstsmaken: de kenmerkende smaken van het seizoen

Smaken van de herfst: wanneer de zomerse hitte voorbij is en de frisse avonden een garantie zijn, krijgt het samenkomen thuis voor een diner met vrienden nieuwe, vollere en rijkere smaken. Dit zijn de smaken van de herfst, waarmee we rijke en smakelijke menu's kunnen creëren, met echte meesterwerken van de Italiaanse gastronomie.

Smaken van de herfst: de seizoenskaas

Tussen de smaken van de herfst zijn de meest kenmerkende zonder twijfel de kaas, waaronder we echte pareltjes van de Italiaanse excellentie hebben, zoals de Toma blu barricato met aromatische kruiden van de Casearia Carpenedo, een erborinato gebarrel in eikenhouten vaten gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en minimaal 3 maanden gerijpt; het betreft een kaas met een boterachtige consistentie, die een unieke sensorische ervaring biedt, die van een reis tussen de bergweiden.

Onder de meest heerlijke herfstsmaken is er ook de kaas El Ciucco de La Casara, die gerijpt is in de schillen van gedroogde druiven die bestemd zijn voor Amarone. Tenslotte, in de herfst maakt de sensatie van net geperste druiven deel uit van de traditie van de Venetiaanse wijnen… zo'n kaas kon dan ook niet ontbreken! Het is een zoete en alternatieve smaak, ideaal om mee te nemen als geschenk voor een dineruitnodiging, naast het serveren aan uw gasten.

» BEKIJK ONZE SELECTIE VAN KAASSEN «

Smaken van de herfst: de seizoenscharcuterie

Tussen de smaken van de herfst mogen de charcuterie niet ontbreken. Rijk, smakelijk en veelzijdig zijn ze werkelijk onmisbaar voor een diner met vrienden, te serveren als borrelhapje of als voorgerecht. De reis tussen de smaken van de herfst begint met de Salame Mantovano, die ons een rustieke en smaakvolle ervaring garandeert! Het is dan ook niet verwonderlijk dat de salumeria Pedrazzoli in de afgelopen jaren meerdere prijzen heeft gewonnen voor de hoogwaardige kwaliteit van zijn producten, waaronder deze buitengewone en typische salami.

Laten we verder gaan met een echt heerlijke gerijpte pancetta, die van zwart varkensvlees vacuum verpakt van dezelfde salumeria. Het is een pancetta van zeldzame aangenaamheid, geproduceerd met bijzondere aandacht voor het ras van het zwarte varken, een soort die met uitsterven bedreigd is. Het is glutenvrij, biologisch, zonder toegevoegde fosfaten, zonder toevoegingen en zonder lactose. Het is heerlijk op een plak vers geroosterd brood, waar het smelt als een genot.

» BEKIJK ONZE SELECTIE VAN CHARCUTERIE «

Smaken van de herfst: de seizoenswijnen

Tussen de seizoenssmaken kunnen de wijnen niet ontbreken, op dit moment waarop de oogsten gevierd worden en de kelders vol liggen met druiven en de geuren van most. Hier zijn de beste van het seizoen.

Laten we beginnen met de Valdobbiadene Prosecco DOCG uit de heuvels van Cartizze. Hier begint het proces met het mousserend maken van de Glera druiven, in het gebied van Valdobbiadene, om de herfst een sprankelende sensatie te geven!

Vervolgens gaan we verder met de Valpolicella Ripasso DOC BIO van Bonfanti, een geweldige rode wijn die uitstekend past bij rijke voorgerechten, rood vlees, roasts en wild. Het past ook perfect bij gerijpte kazen.

Herfstmenu: tips voor een herfst diner

Laten we een herfstmenu organiseren met de karakteristieke producten van het seizoen. De smaken zijn volop aanwezig en zijn allemaal een grote inspiratie: een beetje fantasie is genoeg om een perfect diner te bereiden om met vrienden van te genieten.

Een van de typische seizoensproducten is zonder twijfel de pompoen. Probeer onze Delica veronese, afkomstig uit de laaglanden van de lage Veronese, de ideale plek om de kwaliteit en de volle smaak van het vruchtvlees te ontwikkelen. Met pompoen kunt u verbluffende gourmetgerechten maken: van soepen tot typische risotto's, van zelfgemaakte tortelli tot ravioli.

Als je een geweldige pompoenrisotto wilt maken, raden we de Volle Carnaroli rijst van Terre del Bosco aan; met zijn intacte en volle smaak zal het elke bereiding en elke dressing perfect accentueren, zoals de pompoen, paddenstoelen, of om de beroemde risotto met de veronese tastasal voor te bereiden. Probeer het, het is verrukkelijk!

Wilt u een herfstgerecht met een gegarandeerd effect bereiden? Probeer de carpaccio met de Perlage di Tartufo van Tartuflanghe: gemakkelijk te bereiden, je hoeft alleen de borden te vullen met de carpaccio, de Perlage di Tartufo naast een salade van rucola en een stortbui van geraspte grana kaas te plaatsen. Het resultaat is echter om te applaudisseren!

Om mooi af te sluiten, probeer een echt typisch seizoensproduct: de ingemaakte visciole, een oude variëteit van wilde kers. De aangeboden specimens zijn ontpit en geconserveerd in zeer mooie potten die ook leuk zijn om cadeau te doen; er is alleen een beetje suiker en citroenschil toegevoegd, omdat er niets anders nodig is om de smaak te versterken!

Met de ingemaakte visciole kunnen heerlijke taarten of cheesecake worden bereid; daarnaast zijn ze ook geweldig om zo te eten, een na de ander.

Smaken van de herfst: met de heerlijke smaken van het seizoen wensen we u eet smakelijk!

S&M