/ Ons tijdschrift / Streetfood: ontdek de zwervende gastronomische keuken
/ Ons tijdschrift / Streetfood: ontdek de zwervende gastronomische keuken
Wat is street food? Het is die onverwachte geur van broodjes, pizza's, piadine, risotto, gemengde frituur, die je omhult en overweldigt terwijl je door de straten van de stad wandelt.
Het is die neurologische impuls die je plotseling honger laat krijgen en je kunt niet anders dan je laten leiden door die geur, je voorstellend dat heerlijke traditionele smaak die je alleen in Italiaanse gerechten kunt vinden.
Je hoeft alleen maar in de smaak te duiken en je te laten verleiden door de heerlijkheid van deze fantastische gerechten. Veel meer dan een eenvoudige trend, street food is een ware kunst, die je stuk voor stuk moet leren kennen en waarderen.
We horen vaak over dit soort "te wielen" keuken, maar wat is street food?
Het komt voort uit de liefde en passie voor voedsel, uit de zorgvuldige zoektocht om oude smaken van onze Italiaanse culinaire traditie te verenigen met smaken uit vreemde landen. Street food is een nieuwe manier om de keuken te begrijpen, een soort smakelijk alternatief voor de traditionele keuken en die van fastfood. Het voedsel wordt bereid in food trucks, oftewel echte keukens op wielen: binnen deze kleine werkplaatsen worden lekkernijen geboren die je moet proeven.
De oorsprong van street food. De geschiedenis van deze geweldige kookmethode gaat terug tot de tijd van het oude Griekenland en oude Rome: deze twee voortrekkers hebben de manier waarop voedsel op de markten op straat werd geserveerd, veranderd.
In die tijd was het mogelijk om langs de straten van de stad rijkelijk gevulde kraampjes te vinden met voedsel dat onmiddellijk geconsumeerd kon worden, zelfs terwijl je aan het wandelen was.
Met de tijd en de eerste culturele uitwisselingen arriveerde street food in het Midden-Oosten en het Verre Oosten, hoewel met verschillende gerechten, recepten en bereidingen.
Dit nieuws bereikte al snel de Amerikaanse kusten, waar food trucks populair werden door hun hot dogs. Later overspoelde deze trend de Angelsaksische landen en Noord-Europa en bereikte Italië, waar het zich verankerde in de moderne culinaire cultuur.
«KEEK NAAR ONZE SELECTIE VAN CHARCUTERIE»
Wat betekent street food? Met deze uitdrukking verwijzen we naar straatvoedsel, hoewel de betekenis tegenwoordig sterk is uitgebreid. Het is dus een echt keukenstijl die heel bijzonder, praktisch, goedkoop en informeel is. Je zult geen restaurants, obers, tafels of menu's vinden: wat je te wachten staat, is een food truck die onweerstaanbare geuren verspreidt en je hoeft alleen maar te kiezen wat je wilt proeven. Naast dat ze ter plekke worden bereid, zijn deze bijzondere gerechten heerlijk en vol met traditionele smaken, soms gemengd met buitenlandse recepten.
De kunst van street food betreft niet alleen voedsel en recepten, maar ook de food trucks: het zijn geen eenvoudige vrachtwagentjes maar echte kunstwerken op de weg. Bijen, ananassen, reusachtige broodjes, houten vaten en vruchten zijn slechts enkele van de meest bizarre vormen die aan deze wonderlijke keukens op wielen worden gegeven. We kunnen ook meer groene oplossingen vinden met perfect uitgeruste bakfietsen die door de straten van onze steden gaan en overal typische gerechten met onweerstaanbare smaken brengen.
Het street food Italie biedt veel recepten uit de Italiaanse culinaire traditie, aangepast zodat je ze gemakkelijk kunt proeven terwijl je door de straten van de stad wandelt. De keuze is werkelijk eindeloos: hamburgers en frietjes, lokale visfrituur, taco's, piadine, gefrituurde pizza of stukken pizza, of reis zoetigheden zoals de onweerstaanbare chocoladecrêpes.
Het street food Italië biedt zeer smakelijke en traditionele gerechten zoals arancini di riso of arancine, oftewel gepaneerde en gefrituurde rijstballen, gevuld met gehakt, erwten en kaas.
De street food uit Campanië biedt een heerlijke pizza met smeuïge kaas en heerlijke babà, schimmelige schimmels in de vorm van paddenstoelen met rum. Rome biedt de fantastische gefrituurde baccalà, een regionale specialiteit, gefrituurd en geserveerd met puntarelle in salade, terwijl we in Toscane een traditionele koekje kunnen proeven gemaakt van kastanjemeel, een zoetigheid afkomstig uit Arezzo.
Emilia-Romagna kan niets anders bieden dan de majestueuze gnocco fritto, gevuld met charcuterie en typische kazen, een echte delicatesse om al wandelend van te genieten.
De farinata is daarentegen het street food voorgesteld door de Ligurië: het is een lichte, lage en dunne zouttaart gemaakt van kikkererwtenmeel, water, zout en olie.
Een ander onweerstaanbaar product van het street food Italië is de panella, een knapperig kikkererwtenbeignet typisch voor Sicilië, geserveerd in een broodje met sesamzaad. Maar deze geweldige regio biedt ook de smakelijke sandwich met de meusa of de milt, op smaak gebracht met citroensap en kaas: het perfecte broodje om samen van te genieten!
Gasten thuis krijgen is nooit gemakkelijk, omdat het uitvinden van een bijzonder menu tijd en fantasie vergt. Vaak ben je geneigd om zeer ingewikkelde en verfijnde gerechten te koken om een goede indruk te maken, maar het resultaat is niet altijd zoals je hoopte.
Hoe maak je heerlijke gerechten in korte tijd? Als je je gasten wilt verrassen met eenvoud en smaak zijn de street food recepten de perfecte oplossing voor jou.
«KEEK NAAR ONZE SELECTIE VAN KAZEN»
Deze heerlijke recepten zullen zeker je gasten veroveren en je kunt dus een alternatieve en informele dinner creëren. Laat de panelle je gasten betoveren of verover ze met fantastische piadine alla romagnola, gevuld met rucola, squacquerone en speck: een lekkernij!
De crocchè di patate, ook wel panzarotti genoemd, zijn een typisch Napolitaans recept dat de smaakpapillen van je vrienden zal veroveren.
Klassiek maar altijd in de mode blijft de hamburger in al zijn varianten: met rundvlees, visvlees, vegetarische burgers, knapperige groenten, salade, bacon.
Kortom, je kunt het vullen met de ingrediënten die je het lekkerst vindt en garneren met de eenvoudigste sauzen tot de bijzonderste, zoals truffelcrèmes. Probeer het nog unieker te maken door een zwarte koolbrood of een groene spirulina-brood te maken en je zult je gasten verrassen!
Tot slot, om je diner perfect af te sluiten, raden we je aan om de fantastische en heerlijke graffe te maken, een typisch Napolitaans gebak in donutvorm, bestrooid met suiker. Een ander dessert dat groot en klein zal veroveren, blijft altijd de crêpe: chocoladecrème, pistachecrème, jam, kokosvlokken, walnootstukjes zijn slechts enkele van de mogelijke vullingen, maar allemaal zeer smakelijk.
Zoals je ziet, is street food een ware kunst die van stad naar stad zwerft en de beste Italiaanse producten met zich meebrengt.
Op Spaghetti & Mandolino vind je alle ingrediënten die nodig zijn om deze heerlijke gerechten te creëren, van charcuterie tot zoute crèmes. Kies je favoriete recept en ga aan de slag!
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
