Streetfood: ontdek de zwervende gastronomische keuken

Wat is street food. Het is die onverwachte geur van sandwiches, pizza's, piadina's, risotto, gemengde gefrituurde gerechten, die je omhult en overweldigt terwijl je door de straten van de stad wandelt.
Het is die neurologische impuls die je opeens honger laat krijgen en je niets anders kan dan je laten leiden door die geur, je al voorstellend geweldige traditionele smaken die je alleen in Italiaanse gerechten kunt vinden.
Je hoeft alleen maar jezelf onder te dompelen in de smaak en je te laten verleiden door de heerlijkheid van deze fantastische gerechten. Veel meer dan een simpele trend, is street food een ware kunst, die je moet ontdekken en waarderen, hap na hap.
 

Wat is street food? De keuken onderweg

Vaak horen we over deze soort "op wielen" keuken, maar wat is street food?
Het is ontstaan uit de liefde en passie voor eten, de zorgvuldige zoektocht om oude smaken van onze Italiaanse culinaire traditie te combineren met smaken uit andere landen. Street food is een nieuwe manier om de keuken te beschouwen, een heerlijke alternatieve stijl in plaats van de traditionele keuken en die van fastfood. Het voedsel wordt bereid in food trucks, echte keukens op wielen: in deze kleine laboratoria ontstaan de lekkernijen die je moet proeven.

De oorsprong van street food. Het verhaal van deze fantastische kookmethode gaat terug tot de tijd van het oude Griekenland en oude Rome: deze twee vooruitstrevende volkeren hebben de manier waarop voedsel op de markten werd geserveerd revolutionair veranderd.
In die tijd was het mogelijk om langs de straten van de stad kramen te vinden vol kant-en-klaar voedsel dat je ter plaatse kon consumeren zelfs tijdens het wandelen.
Met de tijd en de eerste culturele uitwisselingen, bereikte street food het Midden-Oosten en het Verre Oosten, hoewel met andere gerechten, recepten en bereidingen.
Deze nieuwigheid bereikte al snel de Amerikaanse kusten, waar food trucks bekend werden om hun hotdogs. Later veroverde dit fenomeen de Angelsaksische landen en Noord-Europa, waarbij het Italië bereikte en diep geworteld raakte in de moderne culinaire cultuur.
 

«BEKIJK ONZE SELECTIE VAN SALUMI»
 

Wat betekent street food: keuken en kunst

Wat betekent street food? Met deze term verwijzen we naar straatvoedsel, hoewel de betekenis tegenwoordig veel breder is geworden. Het is in feite een heel specifieke, praktische, economische en informele kookstijl. Je zult geen restaurants, obers, tafels of nog minder een menu à la carte vinden: alles wat je verwacht is een food truck die onweerstaanbare geuren verspreidt en je hoeft alleen maar te kiezen wat je wilt proeven. Behalve dat ze ter plaatse worden bereid, zijn deze bijzondere gerechten heerlijk en vol traditionele smaken, soms gemengd met buitenlandse recepten.

De kunst van street food gaat niet alleen over het voedsel en de recepten, maar ook over de food trucks: het zijn geen eenvoudige bestelwagens maar ware kunstwerken op straat. Bijenwagens, ananassen, gigantische sandwiches, houten vaten en fruit zijn slechts enkele van de bizarre vormen die aan deze prachtige keukens op wielen worden gegeven. We kunnen ook meer ecologische oplossingen vinden met goed uitgeruste bakfietsen die door onze steden kunnen rondrijden en overal typische gerechten met onweerstaanbare smaken kunnen aanbieden.
 

Street food: de Italiaanse tradities in beweging

Street food Italië biedt talloze recepten uit de Italiaanse culinaire traditie, opnieuw vormgegeven zodat ze gemakkelijk standhouden tijdens het wandelen door de straten van de stad. De keuze is werkelijk eindeloos: hamburgers en frietjes, lokale gefrituurde vis, taco's, piadina's, gefrituurde pizza of in stukken, of reistien zoals de onweerstaanbare chocolade crêpes. 
Street food Italië biedt zeer smakelijke en traditionele gerechten zoals arancini of arancine, oftewel:
gefrituurde rijstballen, gevuld met vleesragù, erwten en kaas.
Het straatvoedsel uit Campanië biedt een verrukkelijke pizza met gesmolten kaas en smakelijke babà, schimmelvormige gebakjes met rum-smaak. Rome biedt de fantastische gebakken kabeljauw, een regionale specialiteit die wordt geserveerd met puntarelle in salade, terwijl we in Toscane een traditioneel koekje kunnen proeven dat is gemaakt van kastanjemeel, een zoet uit Arezzo.

Emilia-Romagna kan niet anders dan de majestueuze gnocco fritto aanbieden, gevuld met typische ham en kaas, een ware delicatesse om te proeven tijdens het wandelen.
De farinata daarentegen, is het straatvoedsel dat uit Ligurië komt: dit is een lichte, platte en dunne hartige taart gemaakt van kikkererwtenmeel, water, zout en olie.
Een ander onweerstaanbaar product van street food Italië is de panella, een knapperige gefrituurde snack die typisch is voor Sicilië en wordt geserveerd in een broodje met sesamzaad. Maar deze fantastische regio biedt ook het smakelijke broodje met meusa of milt, gekruid met citroensap en kaas: het perfecte broodje om samen van te genieten!
 

Street food recepten: maak een bijzonder menu

Het is nooit gemakkelijk om gasten te hebben voor het diner, omdat het uitvinden van een bijzonder menu tijd en verbeeldingskracht vereist. Vaak neigen we ernaar zeer verfijnde en ingewikkelde schotels te koken om indruk te maken, maar het resultaat is niet altijd wat we willen. Hoe kun je heerlijke gerechten koken in weinig tijd? Als je je gasten wilt verrassen met eenvoud en heerlijkheid, zijn de street food recepten de perfecte oplossing voor jou.
 

«BEKIJK ONZE SELECTIE VAN KAASSEN»

Deze heerlijke recepten zullen zeker indruk maken op je gasten en je dus in staat stellen om een alternatieve en informele maaltijd te creëren. Laat de panelle je gasten verbijsterd achter of verover ze met de fantastische piadine alla romagnola gevuld met rucola, squacquerone en spek: een traktatie!
De crocchète di patate, ook wel panzarotti genoemd, zijn een typisch Napolitaans recept dat de smaakpapillen van je vrienden zal verleiden.

Klassiek, maar altijd tijdloos, blijft de hamburger in al zijn varianten bestaan: met rundvlees, vis, vegetarische burger, knapperige groenten, salade, bacon.
Kortom, je kunt het vullen met de ingrediënten die je lekker vindt en het garneren met de eenvoudigste sauzen tot de meest bijzondere zoals truffelcrèmes. Probeer het nog unieker te maken door zwarte koolhydraatarme broodjes of groene spirulina-broodjes te creëren en je zult je gasten verbazen!

Ten slotte, om je diner op de beste manier af te sluiten, raden we je aan de fantastische en heerlijke graffe te maken, een typisch Napolitaans gebak in de vorm van een donut, bestrooid met suiker. Een ander gebak dat groot en klein zal veroveren is altijd de crêpe: chocoladecrème, pistachecrème, jam, kokosvlokken, noten zijn slechts enkele van de mogelijke vullingen, maar ze zijn allemaal erg smakelijk.

Zoals je ziet is street food een echte kunst die rondzwervend van stad naar stad reist, en de beste Italiaanse producten meeneemt.
Op Spaghetti e Mandolino kun je alle ingrediënten vinden die nodig zijn om deze heerlijke gerechten te maken. Kies je favoriete recept en ga aan de slag in de keuken!

S&M