/ Ons tijdschrift / Gegrilde groenten, hoe je ze het beste kunt bereiden.
/ Ons tijdschrift / Gegrilde groenten, hoe je ze het beste kunt bereiden.
De zomer is de ideale periode om duizend recepten met gegrilde groenten uit te proberen. Tussen paprika's, courgettes, aubergines, tomaten en uien… is het gewoon een kwestie van kiezen! Gegrilde groenten zijn lekker, kleurrijk en gezond, perfect als eenvoudige en authentieke bijgerecht. De groenten worden gewassen, schoongemaakt, gesneden en daarna gekookt op een grillplaat, geribbeld of glad. Binnen enkele minuten heb je heerlijke groenten, perfect om zowel naturel als op smaak te brengen. Laten we snel ontdekken hoe we onze groenten kunnen kruiden en bereiden!
Maar hoe bereidt je gegrilde groenten? Het is geen domme vraag, integendeel. Het verkeerd bereiden van groenten is een veelvoorkomende fout, zozeer zelfs dat ze vaak zelfs verbrand worden. Laten we beginnen met de groenten die je kunt grillen. In principe kun je de groenten grillen die je wilt, maar diegenen die het beste de garing behouden zijn zeker de aubergines, courgettes en paprika’s, de grote triade van de grill, hoewel uien, cherrytomaatjes en radicchio ook goed zijn.
Gegrilde groenten maken is vrij eenvoudig: je hebt gewoon een anti-aanbakpan of een speciale grillplaat nodig, zoals die met “lijnen”. Snijd de groenten in dunne plakken, ook in de lengte als je dat liever hebt. Als je een snijmachine hebt, is dat nog beter, omdat je plakken van dezelfde dikte krijgt (ideaal is ongeveer 0,5 cm). Op deze manier verkort je de kooktijd van de groenten en zorg je ervoor dat alle plakken een gelijke consistentie hebben! Grill ze, en vergeet niet de plakken om te draaien en ze aan elke kant te koken. Ze moeten bruin en zacht worden, wat betekent dat de grillsporen zichtbaar moeten zijn, maar de groenten mogen niet verbranden, dus zwart. Maak dus de fout niet om je uit de keuken te verwijderen: een moment van afleiding is genoeg om de groenten te verbranden! Bovendien, volgens sommige scholen van gedachten, moet zout alleen aan het eind worden toegevoegd, om overmatige dehydratie te voorkomen. Zoals altijd is het ideaal om te proberen en te begrijpen welke techniek de juiste is.
Als je echt geen zin hebt om in de keuken te staan, kun je kiezen voor gegrilde groenten uit de oven. Het zijn slechts enkele simpele stappen om absoluut heerlijke groenten te bereiden, perfect voor elke gelegenheid. Voor ingrediënten heb je wat gemengde groenten (of slechts één soort) nodig, EVO-olie, zout, peper, knoflook en aromatische kruiden.
Was de groenten goed, maak ze schoon en snijd ze in plakjes. Laat ze een half uur in een zoutoplossing weken, spoel ze dan af en droog de plakken.
Leg ze vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrijk ze met olie en voeg een beetje zout toe.
Bak ze in een statische oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten, tot je ze lichtjes geroosterd ziet.
Leg de groenten op een schaal en besprenkel met een andere scheut olijfolie, peterselie en knoflook. Deze methode is goed voor vrijwel elke soort groente, maar let op de kooktijden. Paprika's hebben iets langer nodig om te koken, dus het is beter om ze apart te bereiden. Voor paprika's is het bovendien niet nodig om ze in water en zout te weken. Hoe dan ook, laten we eens kijken hoe we onze groenten kunnen kruiden.
Er zijn verschillende kruiden voor gegrilde groenten en ze zijn helemaal niet ingewikkeld, aangezien als de groenten in het seizoen zijn en van goede kwaliteit, ze van nature al bijzonder smaakvol zullen zijn. De klassieke dressing voor groenten is heel eenvoudig: het ideale is een lichte pinzimonio op basis van olie en knoflook waaraan je gehakte kruiden kunt toevoegen, zoals peterselie, munt of basilicum, en wat chilipeper. Als je wilt, kun je een yoghurtbasis klaar maken door ongezoete Griekse yoghurt te mengen met zout, olie, peper en gehakte kruiden (in dit geval gaat bieslook perfect). Het zal absoluut heerlijk zijn! Hoe dan ook, wat betreft de dressings voor je groenten, onthoud dat de regel “less is more” geldt: als de groenten al smaakvol zijn, waarom dan het aroma verstoppen?
Heb je ooit pasta met gegrilde groenten geprobeerd? Kortom, wie heeft gezegd dat je deze heerlijke groenten alleen als bijgerecht moet gebruiken? Bovendien laat pasta met gegrilde groenten je de koelkast opruimen, misschien met de groenten van de avond ervoor die zijn overgebleven. In dit geval komt de pasta goed van pas. Ideaal om warm of koud te eten, dit gerecht zal de koning van je zomerse lunches worden. Voor vier personen heb je nodig:
360g fusilli
300g gegrilde groenten (laat je fantasie de vrije loop: tropea-uien, paprika's, aubergines, courgettes…)
1 teentje knoflook
40 g EVO-olie
80g leccino-olijven
Peper naar smaak
Oregano naar smaak
Grana Padano geraspt naar smaak
Zet een pan met veel gezouten water op het vuur. Snijd de groenten in dunne reepjes (let op: verwijder eerst de schil van de paprika's, die is het meest moeilijk verteerbaar. Als je ze goed hebt gegrild, komt de schil er heel gemakkelijk af door ze onder koud stromend water te spoelen). Kook de fusilli. Terwijl de pasta kookt, giet je een scheutje olie in een brede pan en fruit je de knoflook tot hij net goudbruin is. Plet de knoflook als je dat lekker vindt, anders haal je hem eruit. Voeg de pasta toe aan de pan en laat het op een laag vuur op smaak komen, voeg dan de groenten en de ontpitte olijven toe, en laat het mengsel op een hoog vuur mengen.
Zet het vuur uit, breng op smaak met zout en peper, en voeg een snufje oregano toe. Meng en serveer met een mooie top van grana. Je kunt de pasta ook koud eten (in dit geval moet de grana voor het serveren worden toegevoegd) en bovendien zal het nog smakelijker zijn omdat het alle tijd heeft om smaak op te nemen!
De zoute taart met gegrilde groenten is een andere geweldige manier om van deze heerlijke groenten te genieten. Ook dit is een recept om de koelkast leeg te maken en tijd te besparen. Je hebt nodig:
• 1 rol bladerdeeg
• Een paar courgettes
• Een handvol cherrytomaatjes
• 1 aubergine
150g mozzarella (of provola)
• Parmezaanse kaas
• 120 g gekookte ham
• q.b. Zout
• q.b. Extra vergine olijfolie
Was en snijd de aubergine en courgette in plakken, grill ze vervolgens en zet ze opzij. Rol het deeg uit en plaats het op een bakplaat met bakpapier, prik het dan in met een vork en bedek het met een laag groenten en een laag ham. Voeg de in stukken gesneden cherrytomaatjes toe, de mozzarella in blokjes, een scheut olie en geraspte Parmezaanse kaas. Plaats in de oven en bak gedurende ongeveer 20-25 minuten. Heerlijk!
Een ander heerlijk recept is de millefeuille van groenten, een echt super licht en heel lekker gerecht. Je hebt nodig:
4 middelgrote courgettes
2 paprika's
1 aubergine
knoflook
1 theelepel azijn
evo olie
zout
peper
Maak de groenten schoon, grill ze vervolgens tot ze zacht zijn. Doe ze in een kom met een beetje EVO-olie, zout en peper, meng dan en voeg de theelepel azijn toe. Neem een cakeblik en bekleed het met plasticfolie, leg de groenten in lagen. Laat het vijf uur in de koelkast rusten onder een gewicht (een volle fles water kan ook goed zijn). Keer het daarna om op een bord en voilà! Spectaculair, nietwaar?
Waarom probeer je niet een broodje of een pizza met gegrilde groenten? Je hoeft alleen maar een uitstekende zelfgemaakte deeg te maken om een heerlijk hoofdgerecht te krijgen. Geen zorgen, als je niet wilt kneden, kun je ook kant-en-klare pizzadeeg of brood gebruiken. Hoe dan ook, voor de pizza heb je nodig:
•500g bloem
•500g tomaat
•125g mozzarella
•een eetlepel kappertjes
•basilicum
25g biergist
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Bereid eerst het pizzadeeg door bloem, zout, gisten opgelost in lauw water en extra vergine olijfolie te kneden. Laat het deeg minstens twee uur rijzen, maak dan de groenten schoon en grill ze op de plaat. Breng op smaak met basilicum, extra vergine olijfolie, knoflook en zout. Verdeel het deeg in 4 en rol elke bol uit. Voeg dan de tomaat toe en bak op 220° C gedurende 15 minuten, haal dan de bakplaten eruit en voeg de gesneden mozzarella, de groenten en de kappertjes toe. Bak nog eens 10 minuten, en serveer!
Zoals je kunt zien, zijn er werkelijk talloze ideeën om gegrilde groenten te gebruiken. Dus, wat denk je ervan om het eens te proberen?
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
