/ Ons tijdschrift / Nadalin, de opa van de Pandoro uit Verona
/ Ons tijdschrift / Nadalin, de opa van de Pandoro uit Verona
In Verona (we bevinden ons in de stad van Julia en Romeo, in Veneto), is de Pandoro niet de enige typische zoetigheid voor de kerstvakantie; er is ook de Nadalin. Een nicheproduct dat minder commercieel is, dat veel Veronesen "de soca" verkiezen omdat ze het meer verbonden achten met de stad, aangezien de eerste inmiddels een nationaal en exportproduct is geworden.
Volgens de traditie werd het uitgevonden aan het einde van de 13e eeuw om het eerste Kerstmis te vieren na de aanstelling van de nobelen Della Scala die de Heer van Verona waren geworden en om de grootheid van de stad te symboliseren. Het is een weinig gerezen zoetheid en niet erg hoog, waarvan de moderne Pandoro zeker de vader is, met een gelijke vorm van een ster met acht punten, hoewel minder scherp en precies.
In vergelijking met de zoetheid die eind negentiende eeuw uit de handen van Domenico Melegatti is ontstaan, is de bereiding van de Nadalin eenvoudiger en sneller, zonder die arbeidsintensieve herwerkingen die de rijzing van de Pandoro kenmerken. Het resultaat is een minder luchtige maar zeer smaakvolle zoetigheid, waarvan de smaak verrijkt is met gedroogd fruit dat de glazuur op het oppervlak completeert.
Giampaolo Beschin
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
