/ Nossa revista / Aperitivos de verão e receitas rápidas para cozinhar com calor.
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Está em busca de aperitivos de verão e receitas rápidas? Podemos te entender. Com o calor extremo das semanas de alta verão, há dias em que só de pensar em ligar o fogão e passar horas na cozinha já dá suadeira. A vontade de cozinhar é pouca e, definitivamente, prefere-se comer leve, preferindo verduras, frutas e peixe fresco.
Portanto, não se preocupe: vamos com as nossas ideias!
A primeira coisa que vem à mente quando se fala de receitas rápidas de verão, após um bom prato de salames de verão, é com certeza a bruschetta. Um aperitivo totalmente italiano, o aperitivo de verão por excelência é preparado com o Rei das frutas de verão, o tomate: com certeza um dos pratos mais populares devido à sua pureza e sabor. As bruschettas vão bem em qualquer ocasião: como aperitivo, como lanche, como entrada ou como prato único se você não estiver muito faminto… Enfim, sempre perfeitas. Existem muitas variações da bruschetta, mas nós decidimos te propor a receita clássica, super fácil e muito econômica, ideal para “reciclar” eventuais sobras de pão.
Para seis unidades você precisará:
- 6 fatias de pão caseiro (se um pouco velho, melhor ainda)
- 250g de tomates
- Um dente de alho
- Algumas folhinhas de manjericão fresco (também pode usar orégano)
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta
Comece cortando os tomates em pedaços. Você pode escolher a variedade que preferir: cereja, datterino, tomate amarelo ou do Piennolo… Você que sabe! O importante é que seja um bom tomate, maduro, doce e aromático. Afinal, ele será o protagonista da nossa bruschetta, portanto, é importante que seus tomatinhos sejam saborosos. Transfira para uma tigela e tempere com azeite, sal, uma pitada de pimenta e um dente de alho. Em seguida, deixe descansar na geladeira por meia hora, para que a salada pegue sabor.
Neste ponto, você pode se concentrar no pão.
Corte em fatias grossas (cerca de dois centímetros, não mais), então aqueça a grelha e toste o pão de ambos os lados. Não cometa o erro de se afastar do fogão, basta um instante de distração para que as fatias queimem! Pegue um dente de alho e passe levemente sobre o pão ainda quente. Em seguida, pegue novamente os tomates e adicione algumas folhinhas de manjericão, então coloque-os sobre as fatias de pão, regando com o delicioso suco que se formou. E aqui está! Suas bruschettas estão prontas para serem comidas.
Outra ideia muito versátil é a salada de feta e melancia, até pouco tempo atrás não muito conhecida, mas que já está se tornando um clássico. O sabor da feta ou de outros queijos similares combina estranhamente bem com o da melancia, cuja doçura é suavizada também com um pouco de limão.
Para a sua salada, para cerca de 4 pessoas, você precisará:
-1 fatia grossa de melancia
-200g de feta
-1/2 cebola roxa de Tropea
-50 gr de azeitonas pretas sem caroço
-1 pepino
-menta a gosto
-1 colher de chá de suco de limão
-Sal a gosto
-Azeite a gosto
Comece limpando e preparando os vegetais. Limpe os pepinos, lave-os e retire a casca, em seguida corte em rodelas não muito finas. Descasque a cebola e faça fatias finas. Pegue as azeitonas e retire o caroço, depois incorpore tudo. Corte a feta em cubos e faça o mesmo com a sua fatia de melancia, tentando remover todas as sementes (o ideal seria escolher uma variedade sem sementes para facilitar o trabalho). Incorpore os ingredientes em uma tigela, então adicione a menta, o azeite de oliva, uma colher de chá de limão e ajuste o sal. E aí está, sua saladinha de verão está pronta para ser saboreada. Mais rápida e fresca que isso, não dá!
Vamos agora para os pratos principais, que também no verão, nas mesas italianas, não podem faltar. Liberdade para peixe e verduras também neste caso e prepare-se para rever o ragù à bolonhesa, com seu longo tempo de cozimento, no outono.
A primeira entre as receitas de verão rápidas de pratos principais que queremos te propor é com certeza a penne in barca, originária da Ilha de Elba. Trata-se de um prato realmente saboroso, ideal para os amantes de massa e peixe. Além disso, é realmente fácil de fazer!
Para 5 pessoas você precisará:
-400g de Penne Rigate
-400ml de Creme de leite
-1kg de Amêijoas
-1 copo de vinho branco
-1 Cebola
-4 dentes de Alho
-1 Pimenta vermelha
-1 maço de Salsinha
-2 gemas de ovos bem frescas
-Azeite de oliva a gosto
-Sal a gosto
Primeiramente, coloque as ameijoas de molho em água fria com sal, deixando-as de molho durante toda a noite, para que não haja mais areia. Somente após essa etapa você poderá iniciar a preparação da sua massa, muito rápida.
Coloque uma panela com bastante água salgada no fogo e cozinhe a massa, que deve ficar al dente. Enquanto isso, coloque no fogo uma frigideira (que deve ser bem ampla porque depois você vai refogar a massa) com um fio de azeite e frite o alho e a cebola (esta última deve ser bem picadinha) em fogo baixo.
Quando o alho estiver dourado, retire-o, então adicione as amêijoas bem lavadas e a pimenta picada, deglace com o vinho branco e deixe cozinhar por cerca de dez minutos, até que você veja as amêijoas abertas. Enquanto isso, escorra a massa e refogue-a na frigideira junto com as amêijoas por um par de minutos. Adicione o creme e a salsinha picada, então misture e ajuste o sal, em seguida adicione as gemas, tudo em fogo baixo. As gemas não devem cozinhar, portanto misture por cerca de um minuto e então desligue o fogo. E aí está! Um prato absolutamente delicioso, ideal para um bom almoço de verão, talvez acompanhado por uma boa garrafa de vinho branco.
Outra ideia de prato principal é a massa com abobrinha e philadelphia, já um clássico de verão ideal para comer tanto quente quanto frio.
Para cinco pessoas você precisará:
-450g de fusilli
-200g de Philadelphia ou queijo similar
-2 Abobrinhas grandes
-2 colheres bem cheias de Parmigiano Reggiano
-Sal a gosto
-1 dente de alho
-Azeite de oliva
Essa receita é super simples. Coloque uma panela de água salgada no fogo. À parte, lave as abobrinhas e corte em pedacinhos.
Coloque no fogo uma frigideira ampla com um fio de óleo, então frite o alho. Quando estiver dourado, retire o dente e adicione as abobrinhas. À parte, se a água estiver fervendo, coloque a massa para cozinhar. Deixe cozinhar as abobrinhas por cinco minutos ou até que estejam macias. Neste ponto, você pode fazer duas coisas: ou mantém as abobrinhas em pedacinhos ou as tritura, para ter um molho mais cremoso e uma massa mais colorida. Nós decidimos deixar a abobrinha em pedacinhos.
Adicione na frigideira o philadelphia e o parmesão com duas colheres da água do cozimento, misture e incorpore bem. Adicione a massa e voilà, está pronta!
Se você está em busca de receitas rápidas de verão para um jantar leve e saciante, temos algumas propostas para você.
A primeira delas é a salada de frango.
Para 5 pessoas você precisará:
-500g de peito de frango
-1 abobrinha
-Um punhado de azeitonas taggias
-1 cenoura em julienne
-1 cebola roxa de Tropea
-1 colher de sopa de cebolinha
-a gosto Azeite de oliva
-a gosto Sal fino
Corte o frango em pedaços, então cozinhe-o na frigideira com sal e um fio de azeite. À parte, rale a abobrinha e a cenoura. Corte a cebola em fatias finíssimas e pique a cebolinha. Retire o caroço das azeitonas. Neste ponto, quando o frango esfriar, incorpore os ingredientes e tempere com sal e azeite. Deliciosa.
Para os amantes de peixe, vamos propor um belo filé de peixe-espada com tempero de hortelã.
Para cinco pessoas você precisará:
-meia xícara de azeite de oliva
-um maço de hortelã fresca picada
-1 limão espremido fresco
-1 dente de alho picado
-Sal a gosto
-Pimenta a gosto
-5 postas de peixe-espada
Prepare o tempero misturando em uma tigela o azeite, a hortelã, o limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe descansar por uma hora. Quando for o momento de cozinhar, aqueça uma grelha e enquanto isso pincele as postas de peixe com o tempero e grelhe de ambos os lados até que estejam bem cozidas por dentro. Então, monte o prato e tempere com o restante do tempero. Adicione um pouco de salada e aqui está uma das receitas rápidas de verão mais frescas que existem!
Receitas de verão rápidas para sobremesas? Claramente não podemos deixar de falar da mousse! Para uma deliciosa mousse de pistache, você precisará de poucos ingredientes:
-200 ml de creme de leite batido
-100g de creme de pistache adoçado
-pistache picado para decorar
-uma colher de sopa de lascas de chocolate branco
Bata o creme (atenção, para que fique firme, deve estar bem frio), então adicione o creme de pistache e incorpore delicadamente. E aí está! Sirva a mousse em xícaras simples de café e decore com um pouco de pistache picado e algumas lascas de chocolate branco. Antes de servir, deixe a mousse esfriar na geladeira por algumas horas.
Entre as receitas rápidas de verão mais populares, também temos a sorvete, realmente muito simples.
Para um pote de meio quilo você precisará:
-250g de fruta congelada (melhor optar pela da estação, como melão e pêssegos)
-250g de iogurte grego sem açúcar
-Se os açúcares da fruta não forem suficientes para o seu gosto, mel ou açúcar de confeiteiro para adoçar
Lave a fruta, então corte em pedaços e congele por pelo menos oito horas. Depois, coloque a fruta em um liquidificador, em seguida adicione o iogurte e o adoçante escolhido. Ligue e bata por alguns segundos, até que se forme um creme. E aí está! Um delicioso sorvete totalmente natural e feito em casa. Antes de servir, deixe esfriar um pouco. Será delicioso!
As propostas de receitas de verão rápidas, como você deve ter notado, são realmente muitas, desde aperitivos até sobremesas. Portanto sim, você poderá comer bem mesmo com o calor! Qual é a primeira receita que você vai experimentar?
Maria Nardone
S&M
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