Acetaia Vetus

A Acetaia Vetus é uma marca de grande prestígio no panorama do Aceto Balsâmico de Modena, sinônimo de tradição e qualidade. A empresa, situada no coração da Emilia-Romagna, se dedica à produção de vinagres balsâmicos seguindo métodos artesanais transmitidos por gerações.
 

Acetaia Vetus: uma história ligada ao território

A história da Acetaia Vetus está profundamente enraizada no território modenense, região pertencente à Emilia Romagna, pátria da produção de aceto balsâmico de alta qualidade. As condições climáticas e a tradição agrícola local contribuem para criar um ambiente ideal para a produção deste precioso condimento.
 

Um patrimônio familiar a desenvolver

A empresa é de gestão familiar, com uma paixão pelo aceto balsâmico que se transmite de geração em geração. Esse laço familiar garante uma atenção meticulosa a cada fase da produção, assegurando produtos de excelência.

A Acetaia Vetus produz uma gama de vinagres balsâmicos, incluindo o Aceto Balsâmico Tradicional de Modena DOP e o Aceto Balsâmico de Modena IGP. A produção segue métodos tradicionais, desde a seleção das uvas até o envelhecimento em barris de madeira nobre.
 

Da seleção das uvas ao envelhecimento em barril

As uvas utilizadas provêm de cultivares autóctones como Lambrusco e Trebbiano, cultivadas nas colinas modenenses. A colheita é feita manualmente, selecionando apenas os melhores cachos para garantir um mosto de alta qualidade.

Após a cocção do mosto, o vinagre é transferido para uma série de barris de madeiras diferentes, como carvalho, castanho e cerejeira. Este processo de envelhecimento, que pode durar vários anos, confere ao aceto balsâmico seu característico sabor agridoce e a complexidade aromática que o distingue.

A Acetaia Vetus representa a excelência na produção do Aceto Balsâmico de Modena, unindo tradição, paixão e qualidade em cada gota de seus produtos.