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Caseificio Lavialattea
Espalhe de cabra em forma integral 170gQueijos alpinos
€ 10,10 / forma intera 150/180g ca.
€ 7,50 por Forma intera da 150g ca.
O Carboncino vem da tradição das altas pastagens alpinas, onde se costumava curar o queijo colocando-o dentro da chaminé para defumá-lo e, assim, impedir a fixação e a proliferação bacteriana. Além disso, os tominos também eram cobertos de cinzas, as quais tinham a função de desidratar as partes superficiais do queijo, criando uma crosta que oferecia uma melhor maturação ao produto. Esses procedimentos ainda são utilizados hoje em dia pela Queijaria da Alta Langa para oferecer um queijo que remete à história do queijo alpino. Para sua produção, usam-se três tipos de leite: de vaca, de cabra e de ovelha.
Este queijo é um trilatte curado por um curto período e coberto com cinzas alimentares. Tem uma boa cremosidade e um sabor muito delicado com sensações defumadas típicas. Comestível 100%, é ótimo para acompanhar com mel de tíl
€ 7,50
por Forma intera da 150g ca.
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