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€ 5,96 por 600g ca.
O Cotechino Crudo do Salumificio Pavoncelli é uma verdadeira especialidade que não pode faltar na sua mesa durante as festividades natalinas! Um produto fresco de porco, embutido em tripa natural e amarrado com corda de cânhamo. Vem embalado a vácuo.
O Salumificio Pavoncelli retoma a antiga tradição da Bassa Padana e propõe um verdadeiro must da cozinha de inverno, dos ceias de Natal e de fim de ano: o cotechino. Inevitável seu acompanhamento com as lentilhas! A receita clássica do embutido padano, transmitida há séculos, prevê 33% de carne suína magra, 33% de gordura (gola e pancetta) e 33% de pele ou cotica (daí o nome), moídos e temperados com sal e pimenta.
Esse embutido tem origens ainda mais antigas que o zampone, pelo menos duzentos anos, e era produzido na Bassa Padana pela antiga corporação dos lardaroli, salsicheiros ou ex-carneiros. O cotechino é capaz de trazer à mesa tradições enraizadas no território padano desde o Medieval.
O Cotechino Crudo do Salumificio Pavoncelli deve ser cozido antes de ser consumido. A primeira coisa a fazer é deixá-lo de molho em água fria por cerca de 12 horas. Depois, é necessário furá-lo com um garfo para evitar que a tripa se rompa durante o cozimento. Em seguida, envolve-se em um pano ou gaze e mergulha-se na água fria. Aos poucos, leva-se o líquido à ebulição e isso permite que o embutido cozinhe. Deixe cozinhar por cerca de três horas: a água deve ferver sempre muito lentamente porque assim a pele não se romperá. Depois é só retirar da panela e o cotechino está servido!
Ingredientes: carne suína, gordura suína, pele, sal, especiarias, aromas; corretor de acidez: E326; antioxidantes: E300, E301; conservantes: E250, E252.
Valori nutrizionali medi per 100g:
Energia KJ/Kcal 1488/360
Grassi 32,3g
di cui acidi grassi saturi 11,9g
Carboidrati 0,6g
di cui zuccheri 0
Proteine 16,6g
Sale 2,0g
O Cotechino é servido bem quente, geralmente com um bom acompanhamento de purê, lentilhas ou espinafre. Na Vêneto, é servido também com a pera, talvez ao lado de
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Vêneto
Cotechino cru 600g
