Pinot Noir IGP orgânico “La Quercia” - La Casaia

Pinot Noir IGP orgânico “La Quercia” - La Casaia

Este vinho elegante nasce de uma cuidadosa seleção de uvas Pinot Noir e de uma sábia vinificação com maceração das peles.

Zona de produção: as vinhas estão situadas em Lombardia, no coração do Oltrepo Pavese, no município de Santa Giuletta a 250 m s.n.m. com exposição sul-sudoeste.

Pinot Noir IGP orgânico “La Quercia” - La Casaia: Como é produzido

Características do vinhedo: o vinhedo de produção foi implantado em 2006 com uma densidade de plantio de 4000 pés por hectare e é cultivado em guyot baixo. A composição do solo é argilo-limoso, em uma posição bem ensolarada, a inclinação é de cerca de 15%, a elevada densidade de plantio cria competição radicular e a metodologia de produção é atenta e respeitosa com as plantas, sendo essas as características fundamentais para obter produções de qualidade superior.

Método de colheita: realizado exclusivamente à mão com seleção e triagem do produto.

Vinificação: as uvas, após a colheita, são transportadas para a adega da empresa onde a vinificação começa. A primeira fase é a prensagem com a separação das bagas do engaço, o mosto assim obtido é colocado para fermentar em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura. A fermentação alcoólica começa, com uma longa maceração do mosto em contato com as peles por 14 a 16 dias, com uma temperatura que nunca ultrapassa 22° C. Nesta fase, são realizados remontagens do mosto a cada 6 horas para aumentar a extração de cor, aromas e fragrâncias. No final da fermentação, o vinho é separado das peles e armazenado em tanques onde inicia a maturação.

Prensagem: prensa pneumática com pulmão central.

Tanques de armazenamento: tanques de aço inoxidável com controle de temperatura.

Engarrafamento: o vinho é deixado em tanque para amadurecer por um período de 8 a 10 meses. Antes de ser engarrafado, é refrigerado a -4° C por 10 a 12 dias para uma segura estabilização tartárica, depois filtrado e, em seguida, colocado em garrafa. A comercialização começa após um período de amadurecimento de pelo menos 60 dias.

La Casaia, Lombardia

A Casaia não é apenas uma vinícola, A Casaia é a realização de um sonho! O sonho de Roberto e Vittorio, dois jovens cinquentenários, 52 e 53 para ser exato, que têm o espírito e o entusiasmo de dois vinte e poucos instáveis... Vá para a ficha da Casaia.

Ingredientes Pinot Noir IGP orgânico “La Quercia” - La Casaia

Valores nutricionais