Истории за Земята, historias на качествени биологични плодове и зеленчуци

От няколко седмици насам, вероятно сте забелязали присъствието на нова реалност, която започна да ни доставя органични плодове и зеленчуци от високо качество: тя се нарича Storie della Terra, търговска компания на група производители от Верона, които решиха да селектират най-доброто от производството BIO  в цяла Италия за предлагане в ресторантьорството и в гурме магазини.

Плодове и зеленчуци от високо качество, които в по-голямата си част идват от райони с Слънце, Море и Вятър в нашия невероятен Юг, където земята все още е богата на истории за разказване. И ето зоната на Ispica, откъдето идват вкусни и хрупкави зеленчуци като моркови, тиквички, краставици и фенел. Освен това от Marsala идват лимони и червени репички. Това са солени земи, които правят зеленчуците особено сочни, а не толкова воднисти, както в други части на Италия и затова – по-ароматни и вкусни. Жълтите картофи от Рагуза са отлични за гнocкове и за печене, благодарение на приятната им сладост. Мелонът с мрежичка от Сицилия, с интензивния си оранжев цвят и типичния си аромат, с една сладост, която е трудна за намиране в северната част на Италия.

Фасулките са селектирани в Каляри, на Сардиния, зелени и ароматни, отлично с тяхната хрупкавост. Аспержите от пясъците на Сан Северо в Пулия са перфектни за консумация свежи, нарязани на жулиени с плодов зехтин. Ябълките са от Долината Веноста, те са органични и идват от най-продуктивната област в Алто Адидже и, по наше скромно мнение, от Италия. Остават хрупкави и особено вкусни с приятен баланс между киселата и сладката част. Ягодите обаче са от Верона, по-специално от зоната на Зевио и Сан Джовани Лупатото, територии, които са изключително подходящи за производството на ягоди с интензивен вкус и абсолютно хрупкави.

Тези органични плодове и зеленчуци се добавят към нашите череши дюроне от долината Иласи, които предизвикват огромен интерес и за които ни питат от цяла Италия. Но бъдете готови! Пристигат прасковите от Пескантина, село, което носи името на този плод и което днес представлява една от най-високопродуктивните зони в Италия. Плодове и зеленчуци, сектор, който имаме намерение да подобрим и да го направим все по-разширен и търсен.

Бернардо Паскуали

S&M