Представете си, че сте вино вътре в бутилка, може би
червено вино. Вие сте почивали в същата поза в продължение на 10, 15, 25, 50 години. Накрая отварят вратата и ви хвърлят в космоса! Вратата е тапата, а космосът е декантерът или чашата, за която толкова сте мечтали. Не всички са експерти в областта и не знаят как да постъпят по време на дегустация на произведение на изкуството, което е чакало да бъде опитано след години и години. Има няколко трика, които помагат да се запази високо качеството на продукта, като използването на свещ или сребърен фунийка.
Отваряне
Ако виното е много узряло, винаги трябва да се използва тирбушон с фин спирала, който обикновено е черен. Прониква по-добре в тапата, без да се налага да се натиска твърде много. Рискът е, че тапата вече не е идеално прилепнала към стените на устата на бутилката. Внимателно се изважда тапата, без да се правят излишни и вредни щракания. Накрая се носи тапата до носа и се анализира; евентуални окисления, дефекти, предимства, аромати, ароматни еволюции.
Свещ
Използва се пламъкът на свещта по време на наливането на виното, оставяйки същия да нагрее началната част на шията на бутилката на височина на устата. Контролират се несъвършенствата и се улеснява отварянето на виното.
Използване на сребърен фунийка
Много често, за да се улесни преходът от редукционна фаза към оксидативна, се използва сребърен фунийка, през която да премине виното. По този начин в края, в чашата, изразителната сила на виното ще бъде по-лесно и бързо възприемана.
Налейте внимателно виното, като го оставите да тече по стените на декантера или чашата.
Направете тази операция преди всяка вечеря или събитие.
Всичко останало ще свърши вашето сърце и вашите емоции!
Поканваме ви да стареете бутилките на Амароне , които ви препоръчваме по-долу. Когато решите да ги отворите, ще знаете как да постъпите.
Фабио Де Веки
S&M
