Септември. Времето на ябълките.

Въз основа на филм, който накара момичетата и момчетата от осемдесетте години да се влюбят в Sophie Marceau, е напълно правилно да се каже, че сега е точното време да се ядат най-вкусните и най-сочни ябълки. 
 

Долината Варейта е прекрасно място в планината на Кунео в Пиемонт. Историческа земя за производството на ябълки. Места близо до Салуццезе и Кавур, където всяка година се провежда най-голямото изложение на ябълки в Италия, Tuttomele. Долина, през която преминава приток на ПО, реката Варейта, която слиза от склоновете на Монвиза. Древна земя, тясна и непокътната долина. Ябълките от височина предлагат уникален вкус.
 

Фирмата Monvisotta прилага хормонална конкуренция в всички свои насаждения и това позволява перфектно да се разбере времето и степента на възможни нападения от паразити. Планината и климатът в допълнение изключително намаляват евентуалните операции по дезинфекция, които въпреки това винаги се извършват с натурални продукти. Долината Варейта е естествен защитник на плодовете. Свежият въздух, постоянното присъствие на вятър и каменистите земи са елементи, които отблъскват паразитите.
 

В долината Варейта температурните колебания между нощта и деня са много високи и това позволява на растението да почива, а особено на плода да увеличи ароматния набор от миризми и вкусове, особено съдържащи се в кората. Освен това ябълката узрява по-бавно и следователно не компрометира хрупкавостта си.
 

Започваме с така наречените ранни ябълки. Мондал Гала са много сочни и сладки ябълки. С жълти и червени ивици, те са красиви и твърди, но не от големи размери. Хрупкави с добра киселинност, благодарение на отглеждането в планината. Остават хрупкави поне шест месеца и затова имат по-високо качество от тези, от равнината. 
 

Като ги хапваме и гризем… наслаждавайки се на свежестта и хрупкавостта им. Те са идеални за сокове и за ябълкови пайове, защото не се разпадат и запазват своята цялост дори след печене.