В хижите на хълмовете и на высоките ливади и планини на Варита в Пиемонт, есента предлага много деликатеси, които са неизвестни за повечето хора.
Ние от Spaghetti & Mandolino решихме да дадем глас на тази толкова красива и в същото време диво място. Реалност, която все още е непокътната, където двама млади хора решават да поемат стопанствата на семейството си и да се посветят на земеделието, отглеждайки земята и събирайки плодчетата на историята. С тези есенни деликатеси ароматите, които излизат от вратите на къщите, са също и на тези вкусни картопли.
[ Съставки за 6 души ]
700g картофи от долината Варита
100g бяло брашно 00
100g буквар от долината Варита
10 ореха от долината Варита
едно яйце
щипка сол
[ Приготвяне ]
Сварете
картофите с кората; когато са сварени, обелете ги и ги преминете през преса за картофи. Оставете да се охлади, след което добавете брашното и след това плодовете на
буквара, преминали през преса за картофи, докато станат много фини и без бучки. Яйцето и солта.
Замесете добре и направете обичайните пръчици за картофени кнедли с дебелина на пръста; нарежете ги на парчета от 2-3 сантиметра и ги плъзнете по обратната страна на рендето, внимателно, притискайки с показалеца; оставете ги на поднос, поръсен с брашно. Варете кнедлите в подсолена вода и щом изплуват, събирайте ги и подправяйте с песто.
За пестото са необходими 10
ореха, накълцани и натрошени до фина гранула; след това зехтин и щипка сладка сол.
Поднесете ястието с натрошени орехи отгоре. И добър апетит!!
S&M
