Идеалната изба: идеи и съвети за изба на мечтите

Често се чува от запалени и познавачи “Имам Бароло на тридесет години” или “тази вечер с приятелите отварям Амарон на петнадесет години”, или “Имам вертикал на Сове от 1990 г.”.

Но как може да се пият толкова стари вина? Много хора ще се запитат. Други, усмихвайки се, ще кажат, че има хора “вдъхновени”, които преувеличават. И все пак, ние можем и ви гарантираме, като запалени потребители, че най-големите емоции се получават, когато едно вино успее да узрее добре в бутилка.

За да постигнем добри резултати, не трябва да разчитаме само на качеството на продукта, всъщност: най-важното е да имаме идеалната изба! Колко често чуваме: “това вино ще го пия след десет години” или “това е бутилка, която ми струваше баснословни суми, но я пазя за сватбата на дъщеря ми…”?
Е, можем да кажем това в определени случаи. Ако мечтата ви е да имате малка изба за вас, продължете да четете статията. Идеалната изба не е утопия!

Идеалната изба: идеи и съвети за идеалната изба

Въпреки че разпределението на избата е по-скоро субективно, подчинено на личния вкус на собственика, съществуват основни принципи, които задължително трябва да се спазват, за да се съхраняват вината в оптимални условия. Избраното място трябва да бъде вентилирано, защитено, потопено в тъма и чисто, освен че трябва да е тихо.

Влажността

Знаете ли, че в повечето случаи изби имат неправилни стойности за този параметър? Това е параметърът, който трябва да се следи най-внимателно, ако искате вашата изба на мечтите.
Това е един от определящите фактори за доброто узряване на виното: хигрометърът, инструмент за измерване на степента на влажност в стаята, трябва да бъде между 70 и 80%, още по-добре, ако е по-близо до 80%. Ако е по-нисък, съществува риск тапата да изсъхне на повърхността и чрез осмоза да абсорбира течността от бутилката.
Ако виното достигне външността, то се окислява поради присъствието на кислород и може да развали съдържанието, освен че намалява количеството. Логично е, че бутилката винаги се счита за разположена хоризонтално.

Температура

Това е също толкова определяща стойност, която трябва да се поддържа постоянна през годината, тъй като това е параметър, който много активира живите частици на виното. Рязките температурни колебания са негативни за стареенето. Обикновено температурата на идеалната изба трябва да се поддържа колкото се може по-близо до 10 – 14°C. Затова внимавайте с мазета, внимавайте с гаражи. Внимавайте и с домашните рафтове в холовете. Ако е твърде топло, виното се развива много бързо, ферментира. 

Светлина и миризми

Както вече споменахме, идеалната изба трябва да бъде тъмна. Светлината е всъщност форма на енергия и може да ускори процеса на стареене, което затруднява наблюдението върху процеса на стареене на виното. Освен това, внимавайте и с силните миризми: виното много бързо абсорбира миризмите и, ако искате да избегнете неприятни миризми по време на дегустацията, е добре да съхранявате бутилките на място, което е чисто и с "неутрална" миризма.

Идеалната изба: как да разположите бутилките

Сега преминаваме към това как да разположите вината. Както вече казахме, разположението следва вкусовете на собственика, но и в този случай има малки правила, които е добре да се вземат предвид. 
Първо, мястото трябва да бъде много тихо и бутилките трябва да бъдат стабилни, без да са изложени на удари или вибрации. В несъвсем изолирани среди, дървените рафтове могат да помогнат, тъй като този материал има пневматични и звукоизолиращи свойства.

В противен случай, могат да се използват рафтове от всякакъв материал. Обикновено бутилките на пенливи и газирани вина трябва да се съхраняват в хоризонтално положение, ниско. Бутилките на твърди вина искат винаги да са разположени настрани. Всички бутилки се разполагат с етикета нагоре, за да може лесно да се прочете името на виното, ако го търсите.
Що се отнася до пода на вашата идеална изба, избягвайте бетон или утъпкано земя, тъй като те са най-лоши за задържане на вода и следователно на наводнения от влага.
По-добре е подове с чакъл на повърхността, който има функцията да задържа явленията на застой.

Така че? Какво чакаш, за да построиш своята идеална изба? За начало, погледнете нашия  избор на вина. В магазина на Spaghetti&Mandolino можете да намерите вкусни и ценни вина. Опитайте за да повярвате!

S&M