Помидор от Пиенолозанский вулкан DOP: гордост на Сапори Везувиани

Плодовият Помодорино дел Пиеноло дел Везувио D.O.P. (Lycopersicon esculentum) е един от най-характерните и древни продукти на кампанията, гордостта на компанията Sapori vesuviani.

По склоновете на вулкана, под щедро слънце и благодарение на богата на минерали почва, расте този уникален в света помидор. Перфектен пример за това как територията влияе на продукта. Да, защото помодорино дел Пиеноло расте изключително тук и благодарение на идеалните климатични и географски условия заслужи през 2009 г. наименование DOP.

За каква причина? Три:

Той остава издържлив с времето и за дълго. Поради малко природно чудо, тези метеоклиматични условия го правят разновидност, която е по-дълговечна в сравнение с обикновените домати, които са по-нежни и крехки
Вкус: сладък, неизменяем. Той се отличава с неочаквано киселинно послевкус, “с любов горчиво-сладък”, както самият му производител обича да го нарича. Друг подарък благодарение на почвата, богата на калий, която комбинира в този плод особена концентрация на захари и минерални соли
Морфология: помидорите дел Пиеноло, с тегло от около 25-30 грама, са кръгли, но имат любопитен “връх” в долната част. Кожата е кожеста; пулпата е твърда и компактна

Помодорино дел Пиеноло дел Везувио се отглежда по традиционен метод, който предвижда подпомагане с дървени колове и жица. Това е, за да се избегне допирът на плодовете с земята и за да се осигури равномерно осветление и слънце на растението.

Разновидността се нарича “дел Пиеноло”, защото за техниката на консервиране е необходимо да се образуват гроздове (висулки, следователно “пиеноли” на местния диалект). Те се събират през най-топлия период, през юли и август, и се подреждат на канабисова връв, свързана в кръг, за да образуват един голям грозд, който се окачва на сухи и проветриви места. Бавната зрялост продължава до следващата пролет и по време на тази процедура Помодорино губи своята консистенция, приемайки много интензивен и вкусен вкус, и става истински основен ингредиент за голямата част от типичните неаполитански ястия. Този домат наистина придава незабравим щрих на пица, брускети, сосове, паста, рибни сосове и много други рецепти. Помодорино е богат на витамини A и C, ликопен (важен, защото е антиоксидант), минерални соли като калций, фосфор и калий. Той е много ценен и в свежо състояние или в стъклени консерви по стара семейна рецепта, наречена Пачетелла. Производството на тези Помодорини става изключително в района, съвпадащ с територията на Националния парк Везувий.

Продукт, който е гордост на компания, която прави териториалността гордост, която да експортира в целия свят.