Моцарела ди буфала кампана Доп Ривабянка: италианска магия на масата

От Паестум истинската Моцарела ди Буфала Кампана DOP… ръчно направена! Първите водени биволи пристигнали в равнината на Селе, където цъфтяло и просперирало красивото Паестум. Някои казват, че са оставени в наследство от армията на Пир, други благодарение на краля лонгобард Агилулф през VI век сл. Хр.

Тук работи кооператива Ривабианка от Паестум, която е една от най-интерсните реалности в цялото производство на наименованието. История на производители, влюбени в своите земи, които продължават по пътя на поддържането на историята и традицията на производството на сирене в Чилента. Кооператива Ривабианка, основана от инициатива на няколко фермери от Равнината на Паестум, с многогодишна традиция в отглеждането на водни биволи, гарантира, че нейните продукти се произвеждат с прясно мляко, което произхожда изключително от фермите на нейните членове, при пълно спазване на всички санитарни указания по въпроса.

Това е моцарела, все още ръчно направена, която запазва всички характеристики на еластичност и вкус, типични за този скъпоценен камък на италианската гастрономия.

Spaghetti&Mandolino ще я достави до вашия дом в най-добрия период на узряване. Защото помнете, че истинската моцарела ди буфала кампана DOP никога не трябва да се яде твърде прясна, тъй като ще се окаже прекалено жилава. Трябва да се насърчава образуването на коричка, която обвива влакнестата централна част. Поради тази причина винаги се препоръчва да се яде след два-три дни от производството. 
 

 

Моцарела ще бъде съдържана в своята течност и следователно в "мастилна" среда, която запазва всички най-типични органолептични характеристики. Когато пристигне, моцарелата ще има три дни живот. Тя е в своя най-добър момент!
 

Ако желаете, можете да я сложите в хладилника. Важно е, когато я ядете, да я извадите от хладилника поне един или два часа предварително, за да я върнете до нейната идеална температура от 15°C. Само по това време можете да се насладите на всички качества на удоволствието, за които е била създадена. Ако я ядете студена от хладилника, всичко се разваля!

 

Резервации се правят всяка седмица до четвъртък вечер в 18:00 часа.

 

Моцарела ще тръгне в понеделник сутринта, ще пристигне в рамките на 24 часа и ще трябва да пътува при температура от 15°C, така че не е необходима специална хладилна обстановка. Всъщност, трябва да се избягва прекалено охлаждане, иначе се възпрепятства процесът на узряване, който е основен за нейния добър вкус. Тя ще пристигне в херметически затворен контейнер от полистирол с изолационна лента. При пристигането й, можете да я държите в хладно място или в хладилника. 

Фабио Де Веки