Пандоро, панетоне и…Картиезе!

Какво вино е по-добре да се използва за изпечените изделия по празниците? Какво вино предпочитат Пандоро и Панетоне ? Сухо или газирано? Сухо или сладко? Бяло или червено?
На първо място, нека да разсеем всички съмнения! Когато се яде изпечено изделие като Пандоро или Панетоне, виното трябва да бъде бяло, газирано и сладко.
Моля, не разваляйте бутилка сухо газирано вино: само се замислете за това! 

Трябва да пресъздадем на небцето усещането за кремообразност, удоволствие, мекота и последователност. И никога, както в случая с изпечените сладки, това не е по-подходящо, дори бих казал задължително!

В Италия има много и двата най-често срещани са Asti Spumante и Cartizze Superiore. В двата случая сладостта е характерният елемент на вината и в първия случай понякога тя е дори твърде изразена, което може да не хареса на всеки. Ето защо е нужно вино, което да бъде меко и тенденциозно сладко без да прекалява със съдържанието на захар.
Идеалното вино тогава би било именно Cartizze Superiore. Това е Просеко, получено от грозде Глера, произведено между хълмовете на Cartizze.

Спагети & Мандолино избра изба, която има своята седалище и лозя между стръмните хълмове на този чудесен регион Cartizze. Удивително е как вино, толкова завладяващо и елегантно, произлиза от толкова древна и дива територия. Напълно противоположно на това, което си мислят обикновено. Трябва да се посети, за да се вярва.

Cartizze Agathe на избата Faotto Bottignolo е идеалното вино за изпечените изделия, тъй като неговата естествена сладост не е… сладка! Не се смейте, това е истина, звучи като противоречие. Но означава, че сладостта на това вино е естествена, не натрапчива, идва в финала и придружава плодова структура с удоволствия от цитруси и кайсии. Всичко това между цветни усещания и аромати на акациев мед. Но структурата остава на Просеко, от това грозде Глера, което естествено съдържа прекрасна киселинност и тревисти аромати, които поддържат голямата пивкост на продукта, който никога не остава натрапчив. Всъщност… в този Cartizze равновесието е това, което изненадва. В края на краищата гроздето се събира в перфектно състояние на узряване и само най-добрите.

Избата Faotto Bottignolo в Санто Стефано ди Валдоббиадене може да бъде определена справедливо, както казват французите, une cave de garage. И в един регион като Валдоббиадене е рядкост. О, бутилките не са много, точно защото лозята са буквално… преброени!

Но повярвайте ни… за едно голямо изпечено изделие, един Пандоро, един Панетоне, си струва голям Cartizze!

Весели празници на всички!