Торта Захер, вкусен десерт от австрийската традиция, който се сервира в Чайни със щедра порция глазура. Истинско наслаждение за небцето, което можете да дегустирате дори с очите заради как се представя! Истински гастрономичен символ на австрийската традиция, където оригиналната рецепта за Захерторта се пази скъпо.
Торта Захер вероятно е един от най-обичаните десерти: два слоя леко тесто от шоколад, между които мармелад от кайсии и напълно покрита с глазура от черен шоколад. Това е истински порив на вкусове, който дължим на младия сладкар с името Франц Захер, който през 1832 година създава рецепта за Захерторта в Виена. Тогава канцлерът Клеменс фон Метерних го натоварва да приготви десерт за един гост, замествайки официалния сладкар на двора, който по това време е болен. Франц Захер е бил само на шестнадесет години и, като много свои връстници, е обичал шоколад; така той съчетава своята страст с таланта си, освен нейната младост, и резултатът е невероятният десерт, който днес всички обожаваме, както възрастни, така и деца.
Една интересна подробност: легендата разказва, че канцлерът Метерних, при първата хапка от тортата, се възторгнал от комбинацията на вкусове, която е била съвсем нова и изключителна. С времето, тортата Захер се разпространила с голям успех първо в Австрия, а след това и по целия свят. Оригиналната рецепта на тортата Захер е все още скъпо пазена в Виена, защитена от марка и се счита за тайна, а тъй като никой не е имал разрешение, днес е една от най-имитираните рецепти на всички времена. Държателят на рецептата е Хотел Захер, който произвежда автентичната на 100%, с марка шоколад, нанесена върху тортата.
Тортата Захер изисква простичък набор от съставки като яйца, захар, брашно, масло, черен шоколад, сол, мая и мармелад от кайсии. За глазурата са необходими мляко, вода, черен шоколад и пудра захар. Това е предизвикателен десерт, но с малко сръчност и някои трикове ще постигнете отлични резултати. Първо, съставките трябва да се комбинират една по една, и да се смеси до получаване на хомогенна смес. Жълтъците трябва да се отделят от белтъците, които се разбиват на сняг със захарта и щипка сол. За да получите шоколадовата смес, шоколадът трябва да се разтопи на водна баня; след това добавете съставките и бавно разбъркайте, за да създадете изключително мека и хомогенна смес.
Сместа трябва да се изсипе в намаслена форма; печете на 150°C за около 75 минути. След като се изпече, оставете да изстине за три часа. Такова дълго време за почивка е необходимо, за да разрежете тортата наполовина без да я счупите; операцията е необходима, за да фарирате с мармелад от кайсии. За отлично задържане, посипете горчиво какао върху мармелада, преди да сложите отново горния диск на тортата. В този момент, намажете с мармелад цялата повърхност на тортата, включително и ръбовете, и отново поръсете с горчиво какао.
Сега пригответе глазурата с разтопения шоколад на водна баня, като добавите мляко и вода. След това добавете пудрата захар и смесвайте, за да се комбинира добре. Когато е готова, покрийте цялата торта с глазурата. Поставете я в хладилника и изчакайте поне 45 минути преди да я сервирате. както е традицията, подредете чиниите с парче торта и купичка сметана. Guten Appetit!
Знаете ли, че тортата Захер е била също главен герой в сцена на италиански култов филм? Става дума за "Бианка", на Нани Моретти. Главният герой, интерпретиран от Моретти, по време на съответната сцена е изненадан, че един негов съсед не познава Захерторта, и подчертава сериозността на тази липса, казвайки: "Продължаваме така. Нека си вредим!". Сцената стана истински парадигма на киното на Моретти, още повече, че когато през 1987 г. основа с Анджело Барбагало собствена кинокомпания, я нарече "Захер Филм", а през 1989 г. учреди собствена кинонаграда, "Награда Захер". През 1991 г. купи стара зала за прожекции в Трастевере и и придаде нов живот. Тя беше наречена "Ново Захер".
Оригинална Торта Захер: къде да я намерите? Търсете в нашите захарни торти.
Торта Захер, едно сладко изкушение, изцяло шоколадово: отстъпете без вина, с съветите на Спагети & Мандолино!
Антонела Ианно
S&M
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
