Италианските мехурчета през 2018 г. избухнаха.

През 2018 г. почти 700 милиона бутилки италианско шампанско, без въглисти вина, бяха продадени на националния и международния пазар. Това е потвърдено в последния доклад на Осведомителния център за игристите вина (Ovse). От тях 670 милиона са произведени по така наречения метод Шармат, докато малко по-малко от 30 милиона са произведени по класическия метод. Резултатите за трикольорните мехурчета са впечатляващи и предвещават добри перспективи за бъдещето.

Абсолютен рекорд по стойността, произведена в изба, в размер на 2,23 милиарда евро, с средна стойност от 3,2 евро на бутилка, като 71,5% от общото преминава през италианските митници. Така Италия, по отношение на вътрешната консумация, се завръща на предкризисните нива, доближавайки се до 200 милиона тапи, които летят за 365 дни. В сравнение с 2017 г. световният пазар на всички италиански игристо вино регистрира увеличение от +4,5% в обемите (+6,1% в чужбина) и +7,1% в общата стойност, докато за Prosecco Doc увеличението на общата стойност е +8%, както показват данните, анализирани от Ovse - Ceves, наблюдателният център на италианските мехурчета, ръководен от Джампетро Комоли.

ДАННИ ЗА ИГРИСТИ ВИНА ОТ ИТАЛИЯ В ЧУЖБИНА

Великобритания потвърдена като най-голямият потребител на трикольорни мехурчета, с 124 милиона бутилки, от които 115 милиона Prosecco, продължава да расте, дори с двуцифрени числа, през последните 7 години. Следват САЩ, които отбелязват спад на обемите спрямо 2017 г. от -4%, но с увеличение на приходите от +8%, общо 105 милиона бутилки, от които 79 Prosecco. Германия остава стабилна, с 35 милиона отворени бутилки през 2018 г., от които 25 Prosecco. Канада отбелязва спад, както и Китай, докато износът на Prosecco във Франция бележи истински успех, като скандинавските страни продължават да растат. Накрая, първата оценка за 2018 г. относно глобалния оборот на италианските игристо вина, отворени в Италия и по света, показва нов рекорд, от 4,9 милиарда евро.

РАЗЛИКАТА МЕЖДУ PROSECCO И ШАМПАНСКО

Prosecco е водещо вино в света на италианските мехурчета и е известно в чужбина, но не всичко, което е мехурче в Италия, е prosecco. Важно е да се знае, че шампанското, като категория вина, може да се произвежда в която и да е зона и с всякакви сортове грозде. Prosecco, от друга страна, е контролирано наименование за произход (DOC) или контролирано наименование за произход с гаранция (DOCG), което може да се произвежда само в определени зони на Венеция и Фриули Венеция Джулия и от сортовете грозде Glera, Verdiso, Pinot bianco, grigio или nero и само по метода Шармат. Методът Шармат предвижда, че втората ферментация на виното се случва в неръждаема стомана и не в бутилка. Резултатът е свежо и ароматно вино, с по-ниски производствени разходи и готово за пиене веднага. Няма разлика между Prosecco и шампанско по отношение на сортовете, повлияни от количеството захари: и за двата се говори за dry, brut и различни междинни нюанси.
Накрая е добре да знаем, че не е задължително всичко, което е prosecco, да бъде шампанско. Prosecco може да бъде направено и като игристо вино, версия с по-малко мехурчета или напълно без мехурчета. Разбира се, на нашия портал Spaghetti e Mandolino можете да намерите селекция от най-добрите италиански мехурчета.

СВЯТ ПО-НАД ПРОСЕККО

Ако Prosecco е голям двигател на италианския пазар на мехурчета, не можем да забравим и две други известни наименования: Trentodoc и Franciacorta Docg. Това са две отлични шампански, класически метод, но които широката публика често трудно може да различи помежду си, освен, разбира се, географското им произход.
Историята на производството на шампанско Trentodoc съвпада с иновациите на Джулио Ферари. Сортовете грозде, които могат да се използват за Trentodoc без специални ограничения, са четири: Шардоне, пино блан, пино ноар и пино мьоньо. Когато говорим за Franciacorta, говорим за Ломбардия, в провинция Бреша, и се произвежда от шардоне, пино ноар и пино блан, зрели поне 25 месеца след реколтата, от които поне 18 месеца в бутилка в контакт с дрождите. Оставащи във Венеция, с успех се появява друга DOC, Lessini Durello Doc, малък консорциум от Верона-Виченца, в който участват 29 производители.

Франческо Скудери