Сосове за месо: открийте нови вкусове.

Време е за барбекю на открито с приятели и месото със сигурност няма да липсва. Кървавици, пилешки гърди, стек и свински ребра. Кое предпочитате вие?

Ако гладът не ви липсва, но искате да направите вашето барбекю по-богато и вкусно, кулинарната традиция е на ваше разположение. С правилната комбинация, дори най-безвкусната и банална филийка пуешко или пилешко месо може да стане невероятна. Сосовете усилват вкуса, обогатяват текстурите и задоволяват небцето на най-гладните.

Разбира се, вече си представяме изумлението на някои от вас. Сосове в месото? Никога, само малко добро масло. Никой тук не смее да постави под въпрос предпочитанията на най-интегралистите, но това не означава, че не могат да съществуват и други интересни кулинарни предложения, които чакат да бъдат открити.

Всичкото месо е вкусно, приготвено на барбекю и просто намазано с масло, сол и подправки. Но пробвали ли сте някога да комбинирате една проста филийка пилешко с вкусен сос?

След като направихме съответните уточнения, сега можем да се впуснем в откритията на сосове за месо и техните комбинации.

»ОТКРИЙТЕ ВСИЧКИ СОСОВЕ, КОИТО СА НАЛИЧНИ ЗА ВАС «

Сосове за месо, за всеки вид месо тук е неговият сос

Сос Уорчестър за вашето барбекю, но също и за хамбургери, бърне, чимичури, със солети, лимон, мед, мента, чесън и който още може да се сетите. Както можете да видите, наистина съществуват много сосове, сред най-известните, естествено, са също кетчуп, майонеза и горчица.

Но на всеки сос трябва да се комбинира подходящият вид месо, бяло или червено, с повече или по-малко мазнина. И трябва да се вземе предвид и вида на готвене: на скара, в тиган или на фурна.

За класическото барбекю с червено месо най-подходящият сос е, разбира се, барбекю сосът, отличен за говеждо месо. Днес съществуват много варианти на барбекю сос (на основата на кетчуп, уиски, горчица или дори шоколад), произведени както индустриално, така и ръчно, и разпространени в цял свят.

Един от идеалните сосове за печено месо е този, направен с горчица. Чувстваме се длъжни да ви предложим този, произведен от I Vasetti di Riccardo, сос от горчица, който добавя остър нюанс и подчертава вкуса. Разбира се, нищо не ви пречи да го използвате също с барбекю месо, варени и наденички.

Оставайки в рамките на същата компания, много любопитни са пикантният сос с чили и джинджифил от Шри Ланка и сосът с къри и кашу. И двата са вкусни, подхождат добре за пилешко месо, на което придават интензивен и удовлетворяващ вкус.

Ако искате да изненадате приятелите си, можете да опитате и нещо необичайно, като песто върху месото. По принцип пестото е подправка, използвана за паста, но това не означава, че не може да се използва, например, за да направите отлично говеждо филе, добро и за ароматизиране на телешки шницели.

Ако се изправите пред хамбургери, най-удобното решение е да използвате именно соса за хамбургери, който често се прави с майонеза, табаско, кетчуп, горчица и няколко капки сос Уорчестър, най-известният от сосовете.

»ОТКРИЙТЕ ВСИЧКИ СОСОВЕ, КОИТО СА НАЛИЧНИ ЗА ВАС «

Сосове за месо, единственото ограничение е въображението

Сосовете за месо са идеалната добавка за вашето месо. Показахме ви многобройни комбинации, по-или по-малко любопитни, но помнете, че за вкуса няма ограничения. Чувствайте се свободни да опитвате нови комбинации и да създавате нови рецепти, за да изненадате своите гости.

Някои примери са сосовете на основата на мента, типични за етническите рецепти, особено индийските с агнешко месо. Но също е важно да споменем зеления сос на основата на магданоз, каперси и аншоа, отличен за варените храни.

Разбира се, не сме забравили за Мексико с неговите пикантни сосове, типични за тексас-мексиканската кухня, докато в Азия съществуват много сосове на основата на соя и сладко-кисели, използвани също и за месо. И е точно, че единственото ограничение, което трябва да си поставите, когато искате да направите сос за месо, е вашата фантазия.

На Spaghetti e Mandolino ще намерите множество сосове за месо, търсете този, който ви подхожда, поръчайте го и ще го получите удобно у дома.

Франческо Скудери