През последните години хранителните тенденции се промениха драстично и сме свидетели на утвърдяването на нови режими на хранене. В общи линии всички сме чували за вегетарианство и веганство, но какво точно представляват те? Каква е разликата между веган и вегетарианец?
Нека първо кажем, че тези два хранителни режима не са абсолютно нови, следи от тях могат да бъдат намерени още в древни времена и не е случайно, че много велики личности от историята, като математикът Питагор или великият Леонардо да Винчи, бяха вегетарианци, но философията, която често ги съпътства, е онази, която ги характеризира по нов начин. По-голямо осъзнаване и уважение към околната среда и към животните съпровождат днес тези два начина на живот, които, въпреки че са подобни, се различават по някои аспекти, свързани с консумацията на определени храни.
Вегетарианците и веганите са свързани с това, че не консумират месо и риба. Нека сега се задълбочим и открием каква е разликата между веган и вегетарианец.
Причините всъщност са многобройни и могат да бъдат идентифицирани в етични, религиозни, здравословни и екологични фактори. Тези, които поемат по пътя на вегетарианството или веганството по етични причини, усещат особено силно чувството за по-голямо уважение към животните, което за щастие се развива през последния век. Животното се счита за равнопоставено на човека, като чувствително същество, притежаващо съзнание и следователно притежаващо определени права, като правото на свобода и, над всичко, неприкосновеното право на живот. Следователно се отхвърля експлоатацията на животните и използването на насилие за убийството им.
По-голямата част от вегетарианците и веганите, или по-точно казано, почти всички, могат да се считат за активисти за правата на животните в най-чистия смисъл на термина. Проучванията в медицинската област обаче също допринесоха за увеличаването на броя на веганите и вегетарианците, тъй като различни изследвания показват, че продължителната и систематична консумация на месо, особено червено, увеличава риска от възникване на сърдечно-съдови заболявания и други различни патологии, главно поради методите на отглеждане, при които все по-често се използват антибиотици и други лекарства.
Свързана с проблема на интензивното отглеждане е и екологичната мотивация: не всеки знае, че интензивното отглеждане произвежда значителен процент от метана, изпуснат в атмосферата, което допринася значително за глобалното затопляне, консумира също така неимоверни количества хранителни и водни ресурси.
В заключение, може да кажем, че разликата между веган и вегетарианец става все по-незначителна, когато става въпрос за мотивите, поради които да приемете този начин на живот.
Каква е exact разликата между веган и вегетарианец? Вегетарианците не ядат месо нито риба, въпреки че много от тях приемат смесена диета, в която рибата е разрешена, но вместо това консумират продукти от животински произход, като млечни продукти и яйца.
Веганите от друга страна не консумират, освен месо и риба, всички храни от животински произход, така че не ядат яйца, млечни продукти и мед. Съществуват и по-крайни форми на веганство, като например суровоядството, при което се консумират само строго сурови растителни продукти, или фруктарианството, при което се консумира основно само плодове.
Разликата между веган и вегетарианец следователно е в произхода на храните, разрешени в диетата. Веганите са значително по-строги, тъй като не толерират никаква храна, получена от експлоатацията на животните, от отглежданите за консумация на месо до рибите, независимо дали са уловени или отглеждани, и до пчелите, които се използват в индустриален мащаб за производство на мед и свързани продукти.
Какво ядат вегетарианците? Всъщност, както видяхме, вегетарианците имат достатъчно свобода на избор, тъй като могат да ядат всичко с изключение на месо и, евентуално, на риба. Следователно салами и подправки или сосове на основата на месо или риба са забранени.
В теорията, дори и когато в практиката не е често така, вегетарианците не трябва да консумират сирене, тъй като за производството му се използва сирище, извлечено от стомаха на телета, овце, кози или свине. Решението би било да се консумират сирена, произведени с растително сирище, което всъщност се извлича основно от цветята на артишока.
На Spaghetti&Mandolino може да се намерят различни сирена, произведени с растително сирище, като например Gran Kinara. За всичко останало вегетарианците ще могат да опитат почти всички наши продукти. Вегетарианци да, но без да се откажат от добрата храна!
Какво ядат веганите? Тук разговорът става малко по-сложен, тъй като, недопустимо е да се консумира всякаква храна от животински произход, списъкът на продукти, които не са разрешени се увеличава все повече. Веганите не могат абсолютно да консумират сирене, яйчена паста, мед, печива и сладки изделия, освен ако не са били специално приготвени, и всички сосове или подправки, които съдържат и малки следи от съставки от животински произход.
С цел да отговори на тези нужди, Spaghetti&Mandolino предлага селекция от produkti, специално мислени за веганите. Сред първите са бисквитите и печивата на Manimpasta или Dolci sereni, без да споменаваме, че ще могат да опитат всички разновидности на паста, с изключение на яйчената паста и тази с черни сепии, и всички видове ориз и още много други.
Илария Чесини
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
