Джинджифил ползи: да, това е важна тема, защото този корен с азиатски произход, който вече дълго време е наш гост в западната кухня, се оказва истинско спасение за нашето хранене и здраве. Джинджифилът е стимулираща подправка с леко пикантен вкус, която е богата на свойства и ползи, като антиоксидантното и антибактериалното си действие. Но останете с нас и открийте с нас от Спагети и Мандолино произхода на джинджифила, ползите, свойствата и начините, по които можете да го използвате в кухнята.
Джинджифилът е първо и най-вече растение, но частта, която ни интересува, а именно ядливата, е неговият корен. Растението джинджифил, чийто научен наименование е Zingiber officinale (поради тази причина често се нарича и с името Джинджър), е тревист вид с произход от Южна Азия, но вече се отглежда в много тропически и субтропически райони по света, където е намерило идеалния топло-влажен климат за растеж.
Както вече споменахме, джинджифилът се получава от месестия корен на това растение, което е ароматна подправка с остър и леко пикантен вкус: свежият корен съдържа около 3 процента етерични масла, отговорни за неговите неповторими органолептични свойства.
Но да поговорим малко за историята: историята на джинджифила има наистина древни корени. Коренът е една от първите подправки, изнасяни от Азия. Смята се, че я е донесъл в Европа Александър III Македонски, по-известен като великия Александър Велики.
Джинджифилът, благодарение на своите свойства, е бил много използван от древните гърци и римляните. Ф famous известният изобретател Питагор дори смятал, че може да служи за лечение на ухапвания от змии. Поради пикантния си вкус, той бил свързван и с полова мощ и считан за мощен афродизиак.
През Средновековието в Европа той стана изключително ценна подправка, било е сред най-ценените в кухнята и изключително скъдно, на второ място по известност след черен пипер. Има дори хора, които мислят, че джинджифилът може да има магически сили. С него свещениците в древността призовавали силата на огъня, докато димът от изгорения корен бил използван за освещаване на ритуални инструменти, за зареждане на амулети или за разрушаване на зли заклинания.
Джинджифилът е считан за отлично естествено противовъзпалително и храносмилателно средство, силно препоръчвано за борба с гадене и световъртеж. С джинджифил можете да лекувате проблеми като морална болка, морска болест и гадене. Активните съставки на растението, както вече беше споменато, се концентрират в неговия корен.
В традиционната медицина на Далечния Изток, джинджифилът се използва за лечение на остеоартрит, грип, като стимулатор на сърцето, като защитник на стомашната лигавица. Поради антибиотичните си свойства, джинджифилът е ценен съюзник на стомаха, червата, сърцето и кръвоносната система.
Чай от джинджифил и лимон предлага ползи за борба с настинка и е идеален за тези, които търсят детоксикиращи напитки.
Канелени джинджифилчета, джинджифил и шоколад, пресен джинджифил, сок от плодове с джинджифил, джинджифил на прах, конфитюр от смокини и джинджифил, сос с джинджифил, йогурт и десерти: с този корен е наистина възможно да получите всичко и много повече. Неповторимият вкус на джинджифила се съчетава с много видове ястия и е така възможно да донесем лесно ползите от джинджифила в кухнята и на нашите маси.
Предястия, основни ястия, втори ястия или десерти: джинджифилът с неговите ползи може спокойно да намери място във всяка подготовка. От руло от сьомга, тиквички и джинджифил до късчета телешко с джинджифил и лимон, преминавайки през пастата с куркума и джинджифил или фузили с червен лук, лимон и джинджифил, това са само някои идеи, където този корен ще ви зарадва с интензивния и малко пикантен вкус.
Той също така има известна слава и в областта на десертите. Джинджифилови бисквити са известни, както и шоколад с джинджифил, но има и такива, които го използват за приготвяне на вкусни торти. Един пример са мъфини с лимон и джинджифил!
Как да ги приготвим? Ще ви го кажем веднага!
Смелете за минута 200 г захар от тръстика с кората на един биологичен лимон. Добавете 3 яйца, 80 г разтопено масло, един натурален йогурт, сок от един лимон и джинджифил на прах. Смелете, докато не се смесят всички съставки и добавете 350 г брашно и пакетче с прах за печене. Продължете да смилате, докато получите гладка смес. Запълнете до 3/4 формичките за мъфини и печете за около 20 минути на 180 градуса. Ще направите впечатление!
Джинджифил ползи: нека се насладим на вкуса!
Франческо Скудери
S&M
Препоръчваме ви да опитате
от въглероден диоксид, спестен на година
Само продукти от отлични производители
✔
Отидете в количката
