Когато говорим за италиански мехурчета, казваме Просеко. За съжаление, понякога се казва и когато няма нищо общо. Но това е силата на това вино, което е асимилирало името си с италианското шампанско. Всъщност обаче италианските мехурчета са много и, да си кажем честно, все повече. В повечето случаи са много добри! Много се произвеждат и на юг и с все по-добри резултати.
Но има една област във Венеция, където гроздето расте на невероятна вулканична почва, която предлага грозде с висока киселинност, идеално за производството на шампанско с голяма свежест и характерност. Това е театърът на Калварина, най-високият угаснал вулкан в целия алпийски подножие на Италия. На неговите склонове се появяват колонови базалти и повърхностите са разпечатани с черни фосилни лава, които сме свикнали да виждаме на други вулкани, все още активни, като Етна. Винарската традиция на тези земи е стара и гроздето, откакто съществува, е Дурела. Грозде, което от лозарите и местните жители някога е било наричано канино, рабиоза, термини, които предупреждават за силната му киселинност, с важен компонент на ябълчена киселина, който усилива асидния вкус на гроздето. Преди около двадесет години това беше вино, което се произвеждаше като тихо и предимно се изпращаше на международни пазари, особено немския, за да произвеждат техните секти. Производителите решили да произведат свое шампанско и от няколко години вече имаше визионерски пионери. Между тях инженерът Чеккин, шампанистът Маркати и няколко други. Чеккин по-специално се е съсредоточил върху производството на класически метод, който и до днес предлага страхотни резултати. С времето производството на Дурело се е увеличило и днес представлява феномен, който постоянно расте.
Ние от Спагети & Мандолино избрахме двата
Lessini Durello на Фатори.
Антонио е пурист, влюбен в земите си в Тероса и Брентон, където е неговият дом и вулканичната пещера за стареене на виното.
Durello Singhe е получен от 100% Дурела и представлява същността на тази територия с свежест и структура с голяма приятност. Но ви препоръчваме и
неговото 36 месеца Метод класико. Антонио е укротил Дурела и е получил продукт с голяма интензивност и органолептична привлекателност. Един елегантен класически метод, сред най-добрите от неговата назнака. Не се оставяйте да бъдете заблудени от името Дурело… това са вина с голяма свежест и приятност с качество, което ще ви изненада.
Едно мехурче, което не може да липсва в вашите изби.
S&M
