Пържоли от свинско, рецепти и интересни факти.

Свинските котлети вероятно са една от най-присъстващите съставки в италианските кухни. Получени от сланината, нарязана на филийки, те са подходящи за всякакви видове приготвяне, от най-опростените до най-сложните, поради което са идеални дори за начинаещи готвачи, които искат да предложат здравословно и вкусно ястие, но не твърде сложно. Нека видим всички трикове, за да подчертаем по най-добрия начин котлетите и някоя проста и вкусна рецепта. Но първо, нека се запознаем с нашата основна съставка, отговаряйки на някои от най-амлетичните въпроси. 

Свинските котлети мазни ли са или постни? Бяло или червено месо?

Нека се запознаем малко по-добре с нашите главни герои, свинските котлети, едно от най-търсените нарязвания в Италия и това, относно което има най-много съмнения. Първо, котлетите, получени от свинското месо, не са нищо друго освен филийка от сланината, анатомичната част на животното, разположена в центъра на гърба. Става въпрос за котлети с малко кост. Въпреки популярните вярвания, свинските котлети са бяло и сравнително постно месо. Те могат да се приготвят по различни начини и в кухнята са наистина многофункционални, идеални за бързо и вкусно ястие. Единственото внимание, което трябва да се обърне при готвене на котлетите, е да не се изсуши месото, което в противен случай може да стане твърде сухо и трудни дори за дъвчене.

Най-простата подготовка е безспорно на скара, наистина много бърза. За да избегнете изсушаването на месото, можете да направите теста с клечка за зъби. След около 4-5 минути от всяка страна за котлет с дебелина 2-3 см, прободете месото с клечка за зъби и погледнете течността, която изтича, която трябва да бъде прозрачна, без розови следи. Ако месото все още изглежда леко сурово, оставете да се готви още една минута, но без да го изсушавате.
Във всеки случай, котлетите са вкусни и когато са панировка, със сос или на тиган. Нека видим някоя рецепта за второ ястие, здравословно и без усилие на основата на свински котлети.

Свински котлети панировка с пармезан, истински вкусно второ ястие

Свинските котлети с панировка от пармезан са истинска наслада, идеалното ястие за любителите на вкусните и характерни комбинации.
Рецептата, за четирима души, включва:

•     600 г свински котлети
•     40 г брашно
•     100 г галета
•     80 г пресен настърган пармезан
•     100 мл прясно мляко
•     3 пресни яйца
•     1 био лимон
•     2 клончета мащерка
•     Слънчогледово олио

Рецептата е много проста. Поставете свинските котлети между два листа хартия за печене и ги удряйте леко с чук за месо или точилка, за да ги направите по-тънки. Ако ви е неудобно, можете да премахнете костта.
Отделно ароматизирайте млякото с мащерката, като го загреете леко. Когато стане топло, потопете филийките и оставете да мариноват около половин час, като от време на време ги размесвате.
Отделно, подгответе три купи. В едната добавете брашното, във втората разбийте яйцата без сол, а в третата смесете пармезан и галета.
Сега месото вече е готово. Отцедете свинския котлет и го потопете в яйцата, после в брашното, отново в яйцата и накрая в сместа от галета и сирене, след което поставете филийката върху хартия за печене и оставете да почине, след това продължете с останалите филийки.
В тигана налейте обилно олио и го загрейте добре. Ако когато потопите клечка за зъби видите образуването на балончета, тогава олиото е достатъчно горещо за започване. 
Започнете да пържите котлетите и оставете да се готвят около 3-4 минути от всяка страна, докато придобият златист цвят.
Отцедете и поставете на хартия за абсорбиране, за да премахнете излишното олио, след което гответе и останалите филийки.
След това сервирайте котлетите, придружени от салата за по-лека версия или с пържени картофи и домашна майонеза. Ще видите каква вкусотия!

Свински котлети с ябълки, изискано второ ястие

Свинските котлети с ябълки са доста разпространена рецепта в Северна Италия. Ябълките и свинските котлети са перфектна и елегантна комбинация, вкусна и изискана, която е идеална за вечеря с гости у дома, организирана в последния момент. В този случай рецептата е малко по-сложна, но ще видите каква наслада! За четирима души ще трябват: 
-    4 свински котлети
-    200 г кулинарна сметана
-    2 биологични ябълки
-    1 супена лъжица масло
-    2 супени лъжици EVO олио
-    2 супени лъжици бренди
-    ½ лимон

За начало, леко удряйте месото. Измийте ябълките, след това ги обелете и с лъжицата направете топчета от тях. Ако нямате необходимото оборудване, можете да нарежете на прости филийки. Поставете ябълките в купа и ги накиснете в лимоновия сок, за да не потъмнеят.
На огъня, загрейте голям тиган с олио и масло на слаба температура. След това, след две минути добавете свинските котлети и оставете да се запекат от двете страни. Сложете в тигана и ябълките, след това гответе с капак за десет минути на слаб огън. На този етап добавете бренди и запалете. Добавете сметаната и всичко разбъркайте, без да достигате до кипене.
Сервирайте котлетите с соса и плодовете, придружени от картофено пюре или гъби в сметана.

Какво да пием с свинските котлети?

Свинските котлети, както и свинското месо, са вкусни и живописни, селски. Ако обичате виното, тогава е необходимо нещо подходящо, особено ако решите да ядете котлетите просто на скара с малко средиземноморски билки. В случая на свинските котлети имаме месо с кост, бяло и с ниско съдържание на мазнини: идеалното е следователно леко червено вино, може би Каберне или Мерло. Отличен избор са също Рабосо, много плодови и перфектни, особено ако сте решили да приготвите котлетите на скара.

Възможно ли е да замразим свинските котлети?

Закупили сте свински котлети, но не искате да ги ядете? Няма проблем, възможно е да ги замразите и можете да ги държите във фризера до четири месеца. Когато имате желание да се насладите на котлетите, просто ги извадете от фризера и оставете да се размразят естествено няколко часа в хладилника, като помните, че месото, след като е размразено, не може да се замразява повторно, за да се избегнат рискове от хранително отравяне.

Търсите свински котлети с отлична оценка? Ние ще ви помогнем!

Свинските котлети са истински универсален ключ, вкусно и елегантно решение за вечеря. Поради тази причина, това е съставка, която не може да липсва!  Ако търсите перфектните свински котлети, които да имате под ръка, хвърлете поглед на нашия портал. Ще намерите не само месо с много високо качество, но и всички най-добри съставки за рецепти от звезда Мишелин! 

S&M