Симпатията…всякаква е маята на живота.
Който познава Паоло, знае, че той е флегматичен, спокоен и симпатично добродушен… и все пак обича скоростта, ревящите мотори, Ферари на Жил Вилньов и мотоциклета си. Паоло споделя тази страст с приятелите си от детинство и го прави с голяма страст, както всичко, което прави. Може да се случи да го видите по улиците на централна Верона в къси панталони и тениска, както през горещите, така и през студените дни. Паоло предоставя услугите си на най-добрите хотели и ресторанти в историческия център и отива там лично, защото срещата с клиента е винаги чудесна възможност да се проведе разговор. Правенето на хляб е изкуство и той е наясно с това.
Дядо Гулиелмо. Хлебарят на железничарите
Още от младежките си години той посещава прашните заведения на фурната на дядо Гулиелмо, която от следвоенните години се намира близо до ЖП станцията. Фатално привличане, което го кара да прекарва много от свободното си време, учейки изкуството на втасване и хлебопечение. 1979 г. е, а на само 13 години Паоло става помощник в пекарната и оттам се откроява с точността и желанието си да научи колкото се може повече от този свят. Обича звука на двигателите, но и крекота на коричката на хляба, току-що изваден от фурната. През 1982 г. решава да стане хлебар на пълно работно време и през 1992 г. поема управлението на бизнеса на дядо си. Фурната се намира на много оживено място, посещавано от веронците.
На Спияна, жълто-синият център на Верона
Древно място, което откакто свят светува, е наричано Спияна, именно заради морфологичната форма на терена. Днес е жълто-синият спортен център благодарение на присъствието на стадион Бентегоди и спортната зала. Неговият малък магазин е много посещаван и излъчва в квартала много приятен аромат на коричка от хляб. Паоло е иновационен и внимателен експериментатор, отдаден на качеството на продукта. Не е важно само хлябът му да е добър…за него, от самото начало, е важно той да бъде хранителен и здравословен.
Био. Избор на живот
През 1997 г. той решава да сертифицира цялото си производство като биологично. Това е основен етап, който го поставя сред първите във Верона. Той не произвежда само хляб, но започва и пътя си в производството на сухи закуски, гризини, шикадони, закуски и т.н.… Започва и изследване на съставки, които могат да се интегрират ефективно с тестото, предлагащи, след печене, резултати с голямо удоволствие. Отлични резултати и при типичните веронски сладкиши с мая, като панетоне, надалин, коломба и най-милианския панетоне.
S&M в центъра на вниманието
Да се каже за него, че е типичен човек, който винаги е уцелвал целта в своята работна кариера, може също да накара да се усмихнем… наистина, след моторите, неговата страст е насочена към стрелбата и изглежда, че не греши. Неговото желание за експериментиране му е дало възможност с голям ентусиазъм да приеме сътрудничеството с Spaghetti & Mandolino, за което е решил да предложи серия от много вкусни сухи продукти, напълно ръчно обработени. Първо, той ги е подложил на своята жури, както той симпатично я нарича. Група приятели (по-малко или повече гурме), които понякога включва, за да опитат продуктите и да му дадат одобрението си. И така, един ексцентричен и много симпатичен персонаж, който става още по-симпатичен, когато говори с брашно от главата до петите.
S&M
