Какво е кръвопускането? Тестът на Милано Wine Affair.

Скъпи приятели винолюбители,
днес бих искал да ви информирам и поканя да участвате в моя седмичен винен викторина. 

Викторината се публикува обикновено в сряда в Linkedin (на италиански на личната ми страница, на английски в групата "Italian Wine LIst").
От тази седмица добавям таг на страницата на #spaghettiemandolino, за да можете да участвате.

Какво е предимството? Всяка седмица нова тема, винаги в сферата на виното, за да се забавлявате  и да учите, играейки.
Няколко минути преди седмичния срок, ще разкрия на Spaghetti & Mandolino правилния отговор с мотивация за избора и малко винено образование, а това е решението за викторината от миналата седмица.
 

Викторината от миналата седмица:

"Познаваме ли техниката, известна като "salasso" или "saignée"? Използва ли се за производство на какъв тип вино?

A) Сладки вина
B) Червени вина
C) Розови вина
D) Бели вина

Правилният отговор беше C (розови вина), избрани от 70% от участниците.

Мотивация за избора: Методът на salasso се използва за производство на розови вина (плътни и газирани) - вижте графиката - но методът saignée също така се счита за подпродукт на производството на червено вино; salasso (премахване на мъстта за производството на розово вино) увеличава концентрацията на останалото червено вино: в резултат на това, останалото червено вино има по-силен и по-тъмен цвят и по-висока концентрация на аромати. С други думи, методът saignée създава благоприятна ситуация за всички: изключителни розови вина и изключителни червени вина като подпродукт.

Cornelia Hassmueller