L’идея да направим свежото месо на Симоне Фракаси да достигне до цялата ни страна благодарение на Spaghetti&Mandolino възникна по време на прекрасно събитие, проведено във Верона, посветено на промоцията на Chianina IGP. На нашето искане за стартиране на ефективно сътрудничество, което да позволи на всички да опитат тази деликатес за всеки небце, Симоне отговори с "да" “тоскано”, т.е. без много думи!
И така, проектът започва с активност от 20 ноември. Две опаковки месо Chianina IGP, съдържащи не само митичната фиорентина, но и други нарязвания. Защото, както винаги казва Симоне, “не само от фиорентина живее тосканският месар…”. В смисъл, че от една кравица (да, казва се кравица, а не краве!) се получават само 6 или 7 и всичко останало? Затова решихме да предложим опаковка от 5 кг и опаковка от 10 кг на невероятна цена.
Месото ще бъде нарязано директно от Симоне и опаковано под вакуум от него самия!
Гаранция за единствено и неповторимо качество. Симоне е признат за един от най-изтънчените и значими месари в Италия, пурист, чувствителен разпространител на своята родна земя от Касентино. Човек, който не прави компромиси и "стреля" срещу тези, които използват меса, произхождащи от други нации, които след това се представят за Chianina. С една дума: ЕДИН ОТ НАШИТЕ!
СИМОНЕ ФРАКАСИ: МЕСАРЯТ НА ИТАЛИЯ ЗА CHIANINA IGP
Симоне Фракаси е месарят на Италия за Chianina IGP. Той се определя като човек на месото!. За всички е той този, който може да те удиви всеки път с неговото невероятно месо. Живот сред четвъртки, полусредни и много месо. Приключение, което се осъществява в селото Расина в древната и дивата територия на Касентинските гори. Намираме се в провинция Арецо и за тази територия Симоне е съществен посланик. Отличен комуникатор, той е донесъл Chianina на всички най-престижни международни сцени. Фракаси е отличителен знак за тосканско и италианско качество. Пример за стойността на древните занаятчийски магазини, които остават още непокътнати. Неговата страст се изразява в очите му, които светят, когато стане дума за Chianina, цялата Chianina IGP, не само Фиорентина.
Симоне ни е научил, че не само от фиорентина живее месарят на Chianina, но и от всичко, което може да се извлече от нея. А ето и Маленка, смляното месо, нарязаното, доматената яхния, Черното на Chianina, Белото на Chianina, яхнията, тръбите, хамбургерите… с една дума, Симоне ни научава да ценим всяка част от тялото на кравата. Неговите крави, между другото, имат благороден произход. Те се отглеждат, във всеки смисъл, на пасбищата на родното място на Микеланджело. В Кортезе, Микеланджело всъщност се намира конюшнята с Chianina, които той отглежда само на селектирани фуражи според древните тоскански обичаи. Симоне Фракаси успя с времето да създаде силна група от големи занаятчии на вкусовете, които се събират всяка година на едно от най-важните италиански гурме събития. Шедьоври на масата е събитие, което се провежда през юни и предлага най-доброто от италианската гастрономия, но най-вече, предлага възможност на Фракаси да извършва важни благотворителни действия за италиански доброволчески асоциации.
Под непокорната и дива аретинска обвивка се крие нежна душа, която те пленява с изключителното качество на продуктите, които разказват за цялата страст и голямата професионалност на Фракаси. Неговото месо не се яде, а се дегустира и става ритуал, в който удоволствието запълва сетивата и сънува. Симоне е смел човек, който инвестират много и в трудни ситуации, като големия проект за черен прасец от Аспромонте, давайки надежда на много млади фермери от Калабрия. Ние сме наистина горди от неговото присъствие на Spaghetti&Mandolino. Той ни дава възможност да изградим гастрономическа култура, чрез един от най-важните интерпретатори на италианската култова храна.
ОПАКОВКИТЕ
Касентино
1 Фиорентина от Chianina IGP с тегло около 1кг
2 порции от месо Chianina IGP нарязано на ръка по 100 г всяка
2 нарязани парчета от месо Chianina IGP по 250 г всяка
2 порции мляно месо за сос по 300 г всяка
2 хамбургера от месо Chianina IGP по 200 г всяка
2 порции от ястие с различно варено месо от Chianina IGP по 1 кг всяка
120 евро за крайния потребител + разходи за доставка
Кортезе Микеланджело
2 Фиорентини от Chianina IGP с тегло около 1 кг всяка
4 порции от месо Chianina IGP нарязано на ръка по 100 г всяка
4 нарязани парчета от месо Chianina IGP по 250 г всяка
4 порции мляно месо за сос по 300 г всяка
4 хамбургера от месо Chianina IGP по 200 г всяка
4 порции от ястие с различно варено месо от Chianina IGP по 1 кг всяка
240 евро за крайния потребител + разходи за доставка
Опаковането
Симоне Фракаси има дългогодишен опит в опаковането на месо и доставки за многото си дейности по промоция и събития, които провежда в цяла Европа и не само. Всичкото месо ще бъде опаковано под вакуум. Опаковките под вакуум се поставят в първоначален хранителен найлон. Хранителната чанта, съдържаща всичките вакуумни опаковки, след това се поставя в контейнер от дебел стиропор с херметично затваряне. Вътре в стиропорния контейнер се добавят две вакуумни опаковки лед, за да се поддържа температурата по време на доставка (в рамките на 24 часа). Накрая, стиропорният контейнер се затваря и поставя в картонен контейнер с една и съща дебелина, с херметично затваряне. Готов за доставка и… напред!
Какво да правите, когато пристигне пакета…
Зависи. Ако имате предстоящо парти или събитие или вечеря и месото трябва да се консумира, можете да поставите вакуумното месо директно в хладилника. Ако обаче, и вероятно ще бъде така повечето пъти, месото ще се консумира с течение на времето, вакуумните опаковки трябва незабавно да се поставят в фризера. Всеки, който има бокс за замразяване, първо трябва да замрази месото. Всеки път, когато месото след това трябва да бъде консумирано, се препоръчва естествено размразяване или размразяване в микровълнова фурна, следвайки инструкциите на вашата електрическа уредба.
Колко време ще отнеме да пристигне
Месото заминава директно от Расина (АР), от Месарницата на Симоне Фракаси всяка понеделник сутрин и пристига в цяла Италия в рамките на 24 часа. Типът опаковка гарантира все пак и срокове над 48 часа.
Методи на покупка
Месото се резервира в продължение на седмицата до четвъртък до 18:00 часа. След това ние изпращаме предварителните записи към Месарницата, която ще подготви продукта и ще го изпрати в следващия понеделник.
Максимално количество
Тъй като Симоне Фракаси има доставка на месо, зависеща само и единствено от собствените му ферми, не можем да искаме количества, които надхвърлят определени числа. Количества, които са запазени за нас на Spaghetti&Mandolino. Обикновено можете да получите максимум 20 опаковки от двете типа събрани заедно. Така че, първите 20, които резервират всяка седмица, ще получат доставките. Останалите ще останат в списък на чакащи за изпращането на следващата седмица.
Фабио Де Веки
S&M
