Най-добрите италиански планински сирена

Какво означава да се наслаждаваш на истинско планинско сирене?

Яденето на планинско сирене означава да се потопите в най-красивите места на нашата по-древна и пасторална Италия. Уникално, емоционално и непредвидимо изживяване, което ще ви накара да опитате най-добрите кулинарни произведения на изкуството в Италия. Планинското сирене е изкуство, което се предава от поколение на поколение и се произвежда в най-вълнуващите природни пейзажи у нас, които правят тази вкусна храна уникална и изключителна.
Сиренето произхожда от млякото, доено от крави, отглеждани в планински пастбища, където природата и мирът царуват. Тайната зад уникалността на този продукт е именно пастбището, което позволява на животните да развиват мускулатурата си и да се радват на по-добро здраве на сърдечно-съдовата и дихателната система. Типичният горчив вкус на тези сирена ви позволява напълно да се насладите на тяхната изключителност, уникален вкус, който няма да намерите в никакво друго сирене.

Планинско сирене: ползи и хранителни стойности

Планинското сирене запазва всички ползи от млякото, по-специално е източник на висококачествени протеини и минерали, благоприятстващи здравето на костите (по-специално калция). Сиренето, произведено от мляко на крави, отглеждани на пасище, позволява получаването на по-добри органолептични и хранителни характеристики в сравнение с млякото от равнините.
Пасището всъщност увеличава киселинния профил на млякото, особено по отношение на моно- и полиненаситените мазнини, които действат положително на метаболизма и нашето благополучие. По-специално, присъстват конюгирани линолени киселини, омега 3 и омега 6, които представляват така наречените есенциални мастни киселини за нашия организъм. Нашето тяло всъщност не съдържа ензими, способни да се синтезират само, ензими, които обаче присъстват в румена на говедата.
Сиренето, получено в пасищата, запазва непокътнати тези характеристики, които подобряват нашата имунна система и допринасят за по-голям чувство за ситост. Конюгираните линолени киселини, присъстващи в планинските сирена, са известни със своите антиоксидантни свойства, положителната си функция спрямо атеросклерозата и способността си да намаляват количеството на телесните мазнини, увеличавайки мускулната маса.
Количество на тези киселини зависи от породата на говедото, от неговия режим на хранене, от надморската височина, от производствения сезон, от практиките на обработка и от продължителността на зрането.
Нашите планински сирена имат висока концентрация на тези киселини, защото се произвеждат от майсторски занаятчии и пазители на всички тайни, свързани с обработката на тази толкова изискана храна.

Планинско сирене и сирене от пасище

Често може да сте се сблъскали с тези два типа сирене, питащи се какво всъщност ги различава. С термина планинско се обозначава селскостопанската и зоотехническата дейност, извършвана в планинските пасища през летните месеци. Може да се мисли, че пастбището е фиксирано място, но всъщност е съвкупност от фиксирани и подвижни фактори, в които се осъществява дейността по планинското отглеждане. Планинското хранене започва с извеждането, т.е. изкачването на планината, което се случва между края на май и края на юни и завършва с връщането, т.е. слизането обратно в равнината, което се случва в края на септември.

Планинско сирене: някои интересности

Традицията учи, че планинското сирене се произвежда директно на място, за да се запазят уникалните характеристики на растителността, присъстваща в конкретното местоположение, докато сиренето, произведено в сиренарница, ще бъде по-еднородно, тъй като идва от различни пасища. Интересен факт е, че планинските сирена могат да бъдат произведени само през лятото; характеристиките на тези сирена са напълно различни в сравнение с търговските, както по отношение на вкус и свежест, така и по отношение на качество и произход.

Планината изважда най-автентичните ти емоции, планинското сирене събира всички тези емоции в един уникален и незаменим продукт за нашето ежедневие и благосъстояние.