Най-добрите продукти със шафран

Как изпращаме продуктите със зефир

Spaghetti & Mandolino е синоним на качество и бързина: гарантираме, всъщност, за вас опаковане по правило, което запазва всички характеристики и органолептични свойства на продукта, и бърза доставка, за да ви позволим да имате тези аромати на масата си в най-кратък срок. 

Как изпращаме продуктите със зефир

Зефирът със сигурност може да бъде определен като крал на подправките, предвид грижата, необходима за получаване на дори само един грам и експлозията от вкус, която създава, когато бъде добавен дори към най-простите рецепти. Тази подправка е известна с това, че е доста скъпа, но със сигурност зефирът с качество оправдава разходите, след като го опитате.

Зефир: в търсене на качество и типове

Зефирът е подправка, получена от стигмите на цветето на Crocus sativus, растение, което може да расте до 20–30 сантиметра, произвеждайки до четири цветя. Всяко от тях съдържа три стигми, които, след като се изсушат, могат да се използват в кухнята като подправка и оцветител. Днешното зефирно растение е стерилно, вероятно поради високата селекция на културите, за да се осигури, че растението има повече стигми с по-големи размери, но се смята, че неговият предшественик произхожда от остров Крит. Поради факта, че размножаването може да се осъществи само чрез човешка намеса, не съществуват наистина диви форми на зефир, които впрочем е доста трудно да се отглеждат. Идеалният климат за това растение е средиземноморският храсталак или какъвто и да е климат, който предлага обилни пролетни дъждове и по-сухи лета. Поради тази причина, зефирните култури са много разпространени в Испания, Гърция и Иран, където се произвежда около 90% от зефира в търговията. От тези райони произлизат различните типове от тази подправка, като испанския, с по-светъл цвят и по-сладък аромат, и иранския, често много интензивен, но също и вариантите, отглеждани в Италия, основно в Сардиния, с пълен, но по-нежно вкус в сравнение с иранските сортове. Много особен е зефирът от Л'Аквила, с тичинки със специфична форма, необичайно остър аромат и интензивен цвят. Накрая имаме забраненото зефир "Монгра" или "Лача" от Кашмир, много трудно за намиране, защото, в допълнение към трудностите от влажен и нестабилен климат, растението среща по време на отглеждане, индийската забрана за износ. Поради тази причина, този вид зефир, с почти пурпурен цвят и силен аромат, е също така много скъп.

Зефир: рецепти и използване в кухнята

Вкусът, ароматът и дори цветът на зефира са много интензивни, поради което е важно, когато готвите, да внимавате с количествата, използвани, за да избегнете прекалено силни аромати. Ако говорим за зефир на прах, за готвене за четирима души, ще са достатъчни от 0,15 до 0,30 грама от тази интензивна подправка. Ако обаче планирате да използвате цяла тичинка, по-русти и оригинален начин за консумация на тази подправка, ще трябва да я приготвите малко преди, тъй като е важно да оставите тичинките да накиснат в малко топла вода за половин час или час, за да получите интензивност, по-малко или повече изразена. Ароматизираната вода, която произлиза от тази работа, може спокойно да се добави към всяко ястие. Обикновено 0,30 грама зефир в тичинки са достатъчни за готвене за шест души, но разбира се, ще можете да увеличите или намалите дозите в зависимост от вашите лични вкусове или вида на рецептата, която приготвяте. Има много рецепти със зефир, сред които ризото по милански, с оглед на силния, но не натрапчив аромат на тази подправка. Освен това, зефирът е много използван при приготвянето на специални продукти, както става с някои сирена, например Bagoss di Bagolino. Но не само това, тази невероятна подправка, освен че е част от важни рецепти като паеля, типично испанско ястие, или арancini (или арancини) от Сицилия, се предлага за хиляди креативни интерпретации.

Зефир: ползи и хранителни свойства

С оглед на количеството зефир, което обикновено консумираме, също така, да го кажем, не е точно икономично, хранителната стойност на тази подправка не е много висока. Има забележимо присъствие на витамин C, B6, фолати и витамин A, съчетано с богатството на минерали, особено на манган в големи количества, прави зефира доста хранителен, независимо от количеството, което нормално приемаме. И внимание да не се консумира твърде много, тъй като, ако се приема в излишък, може да доведе до странични ефекти и даже да убие, ако се консумират от 12 до 20 грама.
Във всеки случай, консумирайки порция под 1 грам от тази подправка, могат да се наблюдават различни положителни ефекти. Първо, зефирът е много полезен за борба с настроенческите разстройства, особено депресията. Поради това, може да се каже, че зефирът има антидепресивни способности, но не само това, той е полезен за борба с сексуалните дисфункции и поради това, вероятно, в миналото беше традиционно известен като мощен афродизиак. Освен това, съединенията, присъстващи в зефира, разполагат с антиоксидантни свойства, благодарение на присъствието на каротеноиди, антитуморни и могат да се борят с предменструалния синдром. 

С всички тези ползи, би било жалко да не се насладите на изключителния вкус на тази уникална подправка! Особено ако можете да сте сигурни, че имате под ръка качествен зефир или вкусните продукти, които с него можете да приготвите.